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Tarte oignons rouges pecorino et raisins

Préparation : 15 mn – Cuisson : 25/30mn – Repos : h
Ingrédients pour 4/6 personnes :

 

  • 200g de farine de petit épeautre + plan de travail
  • 120g de beurre sale
  • Garniture :
  • 2 C à soupe d’huile d’olive bio fruitée
    Segermes
  • 90g de pecorino frais
  • 3 oignons rouges bio
  • 36 grains de raisin vert
  • Thym frais
  • Sel poivre

Préparation

  • Préparez la pate en versant la farine et le beurre bien froid coupé en morceaux et ajoutez 300 ml d’eau fraiche en 1 seule fois
  • Pétrissez et formez une boule
  • Ecrasez la avec la paume et recommencez 2 fois puis étalez la pate sur un plan de travail fariné
  • Placez la pate étalé sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et piquez la avec une fourchette
  • Allumez le four th 7 210 °C
  • Pelez et émincez les oignons
  • Râpez le pecorino
  • Disposez les grains de raisins, le pécorino, les oignons, le thym et ajoutez un peu d’huile d’olive fruitée
  • Enfournez pour 25mn et servez tiède avec le reste d’huile d’olive (Se déguste froide ou chaude)

 

tarte_raisins_auteure_culinaire_ysabelle_levasseur_expert_nutrition_dieteticienne

Recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur

Recette : tatin d’oignons rouge au vinaigre balsamique de Modène

Préparation : 15 min – Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1.2 kg d’oignons rouges
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux bio
  • 25 g de beurre ½ sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio
  • 1 pâte brisée bio ou maison
  • Une branche de thym ou origan

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6
  • Épluchez et émincez finement les oignons rouges et répartissez les dans un moule allant au four avec le vinaigre balsamique
  • Les verser dans un plat au four avec le vinaigre balsamique de Modène, l’huile d’olive, le beurre, le sucre roux et le thym ou l’origan
  • Enfournez pour 35 mn : les oignons doivent être bien fondus et confits
  • Puis mettez les oignons dans un plat à tarte de 24 cm et, recouvrez de la pâte brisée comme pour une tatin (extrémités de la pâte bien rentrées dans le plat)
  • Faites cuire entre 10 et 15 mn jusqu’à ce que la pâte soit brun doré
  • A la sortie du four et renversez SANS ATTENDRE la tarte sur un plat de service bien plus grand que le moule à tarte

Fruits et légumes de Novembre

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