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noix de cajou

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Tofu laqué au miel et sésame

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn – Repos : 30 mn

Ingrédient pour 6 personnes

  • 6 cuillères à soupe de sauce tamari
  • 60 g noix de cajou
  • 6 cuillères à soupe de gomasio
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame grillé
  • 3 cuillères à soupe de miel de chataignier bio Famille Mary
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 600 g de tofu ferme nature
  • 6 cuillères à soupe d’huile de sésame gourmande bio Vigean
  • Baies roses

 

Préparation

  • Couper le tofu en petits dés
  • Mélangez vinaigre de riz, tamari, miel et ajoutez le tofu de façon à bien l’imbiber
  • Réservez au frais 30 mn
  • Ecrasez au couteau les noix de cajou et ajoutez au tofu
  • Ciselez la coriandre et réservez au frais
  • Faites revenir dans une poêle avec l’huile de sésame les dés de tofu égouttés de la marinade jusqu’à ce qu’il soit doré
  • Ajoutez la marinade et laisser cuire quelques minutes (2 minutes)
  • Option : servez avec de la coriandre ciselée et des grains de sésame grillé

Salade de mâche sardines algues et noix de cajou

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de mâche
  • 1 boite de sardine au naturel
  • 1 càs de paillettes de la mer (déshydratées)
  • 4 càs de noix de cajou
  • 1 citron
  • 4 càs d’huile d’olive bio
  • sel/poivre

Préparation

  • Lavez bien la mâche et ôtez les radicelles
  • Réaliser la sauce avec l’huile, les paillettes de la mer, le sel, le poivre et le jus de citron.
  • Disposez dans chaque assiette, la mâché essorée, les sardines égouttées et les noix de cajou et nappez de sauce

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Atout nutrition : le plein de protéines et d’omégas 3  6 et  9

D’autres recettes aux algues :

Crédit photo : @ysabellelevasseur

Energy ball dattes noix de cajou

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Préparation : 10 mn Cuisson : – Repos : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100g de dattes Medjool
  • 50g d’abricots secs moelleux
  • 80g de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
  • 2 ou plus cuillères à soupe d’eau

Préparation

  • Dans un robot mixer, mixez tous les ingrédients  afin d’obtenir une purée collante.
  • Ajoutez l’eau à la fin.
  • Mixez une dernière fois puis avec une cuillère et faites 10 boules de la taille d’une cuillère à café
  • Placez-les ensuite au frais 1 heure pour qu’elles durcissent.

 

 

 

Crédit photo :  Rachael Gorjestani on Unsplash

Cours de cuisine : grand succès pour le buffet végétarien

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Grand succès pour ce cours mercredi 14 septembre 2016 de 19 à 21h à l’Atelier-des-sens Paris Haussmann qui est complet et sur liste d’attente !

Retrouvez bientôt les photos des recettes ici et en avant première le programme dense de ces 2 heures :

  • Assiette végétalienne crue et multicolore : vitamine C (antioxydante et antiasthénique, vitamine A (vision), oméga 3 (santé cardio vasculaire), enzymes et fibres (digestion)
  • Tartelette sans cuisson figues, amande et fromage de chèvre : calcium (os, dent), vitamine D (équilibre phosphocalcique) (, vitamine A, protéines (muscles)
  • Cake sans gluten noix de cajou, tofu fumé et poireaux au curry : protéines végétales, magnésium (myorelaxant)
  • Mini muffins myrtilles, canneberges et baies de goji : vitamine C, antioxydants, protéines

Les + de ce cours : des recettes végétariennes, avec des super aliments, sans gluten, légères et équilibrées élaborées et validées par une diététicienne diplômée expert en nutrition

Le bon gras pour faire baisser le mauvais cholestérol

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Ce n’est pas un secret : l’alimentation peut modifier à la baisse le taux de “mauvais” cholestérol (LDL).

Une étude américaine publiée le 25 janvier 2016 montre que la consommation très raisonnée et quotidienne de noix peut contribuer à réduire le taux de LDL !

Alors à nous, en quantité contrôlée car elles sont très caloriques (688g calories pour 100g), les noix du Périgord ou de Grenoble dans les salades ou l’huile de noix sur les salades d’endives.

Côté nutrition :

  • Un cerneau de noix entier c’est en moyenne 4/5g : il vous apporte 70 calories et 0,8g d’Oméga 3.
  • Les noix contribuent largement aux apports nutritionnels conseillés quotidiens en Oméga 3.


Sources : Ciqual - Etude du Journal of the American Heart Association( JAHA) (en anglais) http://jaha.ahajournals.org/content/5/1/e002771.long
Crédit photo : Piaabay