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Risotto à la féta et au potiron image

Ingrédients pour 6 personnes  : 300g de riz Arborio ou Carnaroli 600g de potiron bio épluchés et coupés en dés 2 oignons bio émincés 2 gousses d’ail bio écrasées ½ c à café de muscade bio ½ c à café de curcuma bio 200g de fêta AOP 2 c à soupe persil haché (surgelé ou déshydraté) 2 c à soupe huile d’olive de 1ère pression à froid 2 cubes de bouillon végétal bio 1 l d’eau chaude 1 pincée de poivre gris moulu Préparation : Faire revenir doucement dans une grande poêle ou une sauteuse les oignons avec 2 c à soupe d’huile d’olive et l’ail écrasé Ajouter les épices et remuer Préparer dans une grande casserole un bouillon très chaud avec l’eau et les cubes ...

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Le lupin : une légumineuse rustique image

Cette graine jaune et plutôt rustique est une légumineuse riche en protéines, en fibres, sans gluten et consommé majoritairement en apéritif dans certains pays méditerranées. On la trouve prête à consommer sous forme de graines à grignoter, en conserve au naturel mais aussi en farine (marques : moulin des moines et écoidées en magasins bio). Cette graine a tout bon côté écologie car elle pousse sur des sols pauvres et ne nécessite pas de traitement.  Bémol : c’est un allergène chez les personnes prédisposées aux allergies. Nutrition IG bas, il contient des lignanes en plus de 28g de fibres et de 40g de protéines végétales ! Il apporte aussi du zinc et du magnésium, des vitamines du groupe B. Consommation ...

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Recette de salade d’endives noix Granny Smith caramélisées pamplemousse image

Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Repos : 0 mn Ingrédients pour 4 personnes 4 endives bio 2 pommes Granny Smith bio 1 pamplemousse bio 40g de cerneaux de noix Huile d’olive première pression à froid bio Vigean Huile de noix bio première pression à froid Vigean Sel poivre Préparation Lavez et épluchez les endives et les fruits Réalisez la vinaigrette avec les 2 huiles (olive et noix) et le jus de pamplemousse pressé Coupez les pommes en bâtonnets et en cubes. Faites-les caraméliser dans une poêle les cubes de pommes avec le jus de pamplemousse et un peu d’eau Coupez finement les endives. Servez dans des assiettes ou des verrines ou des verres à tapas et recouvrez ...

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