Mon interview sur le batchcooking pour Healthyfood
Vous saurez tout sur le batchcooking nouvelle tendance … mais prudence côté hygiène
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5 idées reçues sur la banane : interview pour Madame Figaro
Lisez mon interview sur la banane et les idées fausses autour de ce délicieux fruit ! C’est en ligne par ici : Madame Figaro
Mon interview sur les glaces pour HealthyFood
Dans le numéro d’HealthyFood 12 de juillet / août 2018, retrouvez mon article sur les glaces
Morilles et nutrition
Ce joli champignon a des particularités
- saison courte (mars et juin)
- se mange exclusivement cuit (crue : la morille est toxique !)
- se consomme après la cueillette ou l’achat
- se prépare dans de l’eau vinaigrée mais bien égoutter à l’aide d’un papier absorbant ou nettoyer chaque alvéole du chapeau au pinceau
Nutrition (pour 100g de morilles crues – pas de données Ciqual pour les morilles cuites)
- A partir de 2 ans avec des pâtes pour l’éveil des papilles
- Peu calorique, (24.5 calories), elle apporte du calcium 43 mg et du fer 1.2 mg mais il est rare de manger 100g de morilles au prix où elles sont vendues !
- 5.1 microgrammes de vitamine D : une très belle teneur pour un végétal
- 2 mg de zinc non négligeable
- 9 microgrammes de folates
Prudence, il ne faut pas les confondre avec les gyromitres, qui parfois vendues sous l’appellation « morille ronde », car ces champignons peuvent s’avérer extrêmement toxiques.
Les féculents font-ils grossir ?
Non les féculents ne font pas grossir ! mais quelques règles à respecter :
- il faut en consommer modérément tous les jours
- les choisir de préférence complets et non raffinés
- ne pas les faire trop cuire
Atouts nutritionnels
- apports de protéines végétales
- vitamines du groupe B (antifatigue)
- fibres pour la version complète (équilibre du transit)
- évitent les fringales
Idées reçues
- pâtes : ce sont les accompagnements qui augmentent les calories (carbonara jusqu’à 500 calories l’assiette).
- pommes de terre : 80 calories/100g de pomme de terre vapeur, à l’eau, au four mais attention 508 calories pour 100g de frites et 558 calories pour 100g de chips
- pain : là encore beurre, rillettes , confiture, .. ce sont les accompagnements qui favorisent la prise de poids. Pour un même apport en glucides préférez 150g de féculents cuits que 50g de pain qui sera moins rassasiant
Crédit photo : Pixabay
Pesto anti-gaspi avec des fanes de radis
Ingrédients
- fanes d’une botte de radis bio
- 60g de parmesan râpé
- 80g d’amandes entières
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio de première pression à froid
- sel
- poivre
Préparation
- lavez et séchez les fanes de radis
- avec un pied mixer, ou dans le bol d’un mixer puissant, mixez l’huile, le jus de citron, les amandes entières, les fanes grossièrement hachées, le parmesan, le poivre
- rectifiez l’assaisonnement et servez sur du pain grillé
Nutrition
Ici
Retrouvez mon interview en pharmacie dans “le MAG” pour mes conseils nutrition avant l’été
Dans les pharmacies “Pharma Best” vous pourrez me retrouvez dans le magazine gratuit en page 24 & 25 pour adopter les bons réflexes avant l’été et éviter les 8 mauvais réflexes.
Mes conseils d’expert nutrition et diététique pour avoir la bonne attitude.
Expert nutrition pour MagicMaman et jury Mam’Advisor
Bonjour
Depuis 3 ans je suis expert nutrition et jury diététique pour MAM’ADVISOR concernant toutes les nouveautés alimentaires en nutrition infantile.
Retrouvez moi en tant qu’expert nutrition de l’alimentation infantile pour le magazine MAGICMAMAN parmi son jury d’expert MAM’ADVISOR.
Je teste et goûte toutes les nouveautés alimentaires dans l’univers de la food pour bébé “babyfood” et enfants “childfood” avec un regard de diététicienne nutritionniste aiguisé.