Par ici les radis

On le retrouve sur les étals toute l’année mais sa meilleure saison est de mars à juin

4 grandes familles

  1. radis noir : souvent confondu avec le raifort, il est présent au début de l’hiver Sa peau noire et sa saveur piquante en font un condiment dans la cuisine d’Europe centrale.Riche en vitamine B et en vitamine C, il contient aussi des fibres.
  2. petits radis : roses, rouges, bicolores ou écarlates et sous diverses formes : tout rond, en forme d’œuf ou allongé
  3. radis japonais est parfois confondu avec un navet or il peut peser 1 kg !
  4. radis red meat a des saveurs piquantes rappelant le wasabi, se consomme principalement cru râpé ou en bâtonnets

 

Cuisine & conservation

  • cru, poêlé, glacé, en gratin… mais sa belle couleur typique perd en éclat.
  • Il se mange le jour même.
  • Le radis noir ramollit au bout de deux jours.

 

Nutrition (100g de radis rouge cru)

  • Dès 1 an : aliment tout à fait recommandé dans le menu des enfants.
  • Le radis est très concentré en micronutriments, notamment en minéraux. Consommé cru, il conserve toutes ses propriétés.
  • 11.4 Kcal Calories
  • 0.76 g Protéines
  • 1.24 g Glucides
  • 294 mg Potassium
  • 32 mg Calcium
  • Le radis rouge apporte 1,10 g de fibres
  • Riche en vitamine C 27.5 mg

La vitamine C contribue à la formation normale de collagène /  à un métabolisme énergétique normal /au fonctionnement normal du système immunitaire et nerveux / à protéger les cellules contre le stress oxydatif /à réduire la fatigue

Recettes

pesto anti gaspi fanes de radis

Ne jetez pas les fanes, et faites-en une soupe ou un velouté