Un de mes fruits d’été préféré est la framboise : retrouvez moi sur France 5 en direct le 16 septembre 2016 dans la quotidienne la suite pour en parler.
Encore un franc succès pour ce 2ème cours de cuisine diététique avec une cheffe healthy et diététicienne cette semaine ! Samedi 17 septembre 216 à l’Atelier-des-sens : ce cours intitulé “opération belle peau” est encore complet et sur liste d’attente.
Bientôt les photos mais voici le menu :
Smoothie melon açaï et chanvre
Cake aux légumes du soleil (3 poivrons, courgettes et tomates)
Ceviche de saumon, fenouil, petits oignons, carottes, graines germées et herbes fraîches
Mousse de mangue, framboises et baies de goji
Le + du cours : sans gluten et sans lactose. Faîtes le plein d’oméga 3, de bêtacarotène et de vitamine C pour un joli teint estival. Recettes élaborées, testées et sous l’œil d’une diététicienne (gourmande) expert en nutrition.
Grand succès pour ce cours mercredi 14 septembre 2016 de 19 à 21h à l’Atelier-des-sens Paris Haussmann qui est complet et sur liste d’attente !
Retrouvez bientôt les photos des recettes ici et en avant première le programme dense de ces 2 heures :
Assiette végétalienne crue et multicolore : vitamine C (antioxydante et antiasthénique, vitamine A (vision), oméga 3 (santé cardio vasculaire), enzymes et fibres (digestion)
Tartelette sans cuisson figues, amande et fromage de chèvre : calcium (os, dent), vitamine D (équilibre phosphocalcique) (, vitamine A, protéines (muscles)
Cake sans gluten noix de cajou, tofu fumé et poireaux au curry : protéines végétales, magnésium (myorelaxant)
Mini muffins myrtilles, canneberges et baies de goji : vitamine C, antioxydants, protéines
Les + de ce cours : des recettes végétariennes, avec des super aliments, sans gluten, légères et équilibrées élaborées et validées par une diététicienne diplômée expert en nutrition
Retrouvez-moi ce mercredi 14 septembre 2016 de 14h à 15h à Paris Porte de Versailles au salon professionnel Rapid Resto pour parler du “sans” dans l’offre des repas hors domicile, la restauration commerciale, le snacking…
A Cannes, des cours de cuisine ludiques et gourmands pour les enfants avec une diététicienne épicurienne.
Habituée à animer régulièrement des ateliers nutrition et d’éducation au goût en école, j’organise aussi à Cannes des cours de cuisine pour les enfants.
La santé passe par l’assiette : apprenons aux enfants les bases d’une alimentation joyeuse et équilibrée et la cuisine de tous les jours.
La confiture est le mélange à consistance gélifiée de sucre, et de pulpe, et/ou de purée de fruits. La quantité de pulpe de fruits est supérieure ou égale à 35% (sauf pour la confiture dite « extra » où elle devra être égale à 45%).
La gelée est un mélange composé de sucre et de jus de fruits. La quantité de jus devra être égale à 35% (sauf pour la gelée dite « extra » où elle devra être à 45%.
La marmelade est un mélange à consistance gélifiée de sucre, et de pulpe de fruits et/ou de purée de fruits, de jus, et d’écorce de fruits, avec une quantité supérieure ou égale à 20%.
Il existe des confitures, confitures extra et gelées « extra » et en fonction de ces types, les additifs autorisés seront différents.
• Pour les confitures et gelées dites « extra » sont autorisés : acide malique, acide ascorbique. Aucun colorant n’est autorisé dans ce type de confitures et de gelées.
• Confiture, gelée, marmelade : de nombreux colorants sont autorisés : d’une part les naturels, et d’autre part les artificiels : l’E104 et l’E110 pour la couleur jaune, E120-E124 pour la couleur rouge.
• Pour les confitures allégées en sucres, un antifongique sera ajouté. Ces confitures ont en effet une teneur en eau plus importante donc le risque de contamination par des moisissures est plus élevé.
Côté nutrition
Gelées et confitures sont faiblement dépourvus de vitamines et minéraux en raison de la cuisson.
Au vu des quantités de consommation quotidienne, ce sont des produits sucrés et énergétiques avec en moyenne 250 calories et 60g de sucre pour 100g de confiture/gelée.
La confiture contient des fibres (ce qui sera déconseillé en cas de régime sans fibres). Elle peut aussi renfermer des akènes selon les fruits avec lesquels elle est réalisée et dans ce cas (confiture de framboises ou de figues par exemple) ces confitures seront interdites en cas de diverticulites. La gelée sera alors recommandée pour le confort des intestins.
Depuis le règlement INCO du 13 décembre 2016, les produits préemballés doivent avoir un étiquetage nutritionnel obligatoire qui précise en particulier la teneur en glucides (dont sucres). Ceci permet de faire un choix sur la quantité de sucre présent dans le produit. L’idéal est d’avoir une teneur en fruits supérieure à 60%. Mais tout aussi important, le choix doit se porter sur des produits artisanaux, respectant les saisons des fruits et avec le moins d’ingrédients possible : fruits, sucre, jus de citron et pectine de fruits.
En quantité modérée, sans problème de poids et en l’absence de pathologie interdisant leur consommation, une cuillère le matin sur du pain au levain, aux céréales, complet ou dans un yaourt de brebis par exemple permet d’ajouter une petite douceur sucrée.
Retrouvez-moi dans le replay de France 5 du 31 août pour re-découvrir tous les bienfaits nutritionnels de la sardine.
La sardine est un poisson dit “gras” car elle apporte bien plus de matières grasses (10g aux 100g) que les autres poissons dits “maigres” (de 3 à 10g).
Ces lipides sont composées de bons acides gras dont le corps a besoin,et notamment des oméga 3 (EPA, DHA : acides gras indispensables) que le corps ne sait pas fabriquer et qu’il est donc nécessaire d’apporter par l’alimentation pour le bon fonctionnement du cerveau, une bonne santé cardio vasculaire, immunitaire et le fonctionnement des hormones thyroïdiennes.
Riche en protéines (30g pour 100g de sardine consommée) dont en acides aminés essentiels pour le maintien de la masse maigre, elle apporte aussi des vitamines D, B12 et E et du magnésium, calcium, fer, phosphore, sélénium et zinc.
Elle apporte de l’énergie dans le cadre d’une alimentation variée et diversifiée (214 calories pour 100g).
@LaquotidienneF5#lasuite avec @tomisle @f_foodista @mlauque @laquib56
Nous utilisons des cookies pour optimiser notre site web et notre service.
Fonctionnel
Toujours activé
Le stockage ou l'accès technique est strictement nécessaire dans le but légitime de permettre l'utilisation d'un service spécifique explicitement demandé par l'abonné ou l'utilisateur, ou dans le seul but d'effectuer la transmission d'une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistiques
Le stockage technique ou l'accès qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
Le stockage ou l'accès technique est nécessaire pour créer des profils d'utilisateurs pour envoyer de la publicité, ou pour suivre l'utilisateur sur un site Web ou sur plusieurs sites Web à des fins de marketing similaires.