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Carottes fenouil orange et Noix de Pili

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Une recette avec des carottes. Facile, cette salade rapide facile de carottes et fenouil fait la part belle aux légumes de saison. Manger de saison garantit plus de goût et de vitamines aussi.

L’autre atout de cette recette est son aspect économique.

En dehors des noix de pili qui peuvent être difficiles à trouver (dans ce cas utilisez des amandes fumées ou de cacahuètes grillées) et ajoutez un peu de piment, elle est facile à faire.

Ses ingrédients sont peu nombreux et légers pour le porte monnaie.

Alors aucune raison de s’en priver ! Colorée, vitaminée cette recette de salade hivernale cache aussi des bienfaits pour la santé.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 orange bio
  • 4 carottes bio
  • 1/2 bulbe de fenouil bio
  • Feuilles de persil
  • 6 c à soupe d’huile de colza/olive
  • 1/2 c à café de curcuma bio en poudre
  • Sel fin
  • Poivre gris moulu
  • 16 Noix de Pili coco et curry

 

Préparation

  • Râpez ou mixez carottes et fenouil (ici j’ai tout mixé eu Thermomix)
  • Dans un bol , réalisez la sauce avec le jus d’une orange et son zeste, sel, poivre, curcuma, et huile d’olive/colza
  • Mélangez aux carottes et fenouil
  • Décorez à l’assiette avec le persil ciselé et les Noix de Pili

 

 

Sauce amandes huile de cameline bio

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Une jolie couleur grâce à la pointe de couteau de curcuma (juste pour colorer) pour cette sauce sui accompagnera les asperges avec délice.

Préparation : 5 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 4 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches bio
  • 4 cuillères à soupe d’huile de Cameline bio première pression à froid Vigean
  • 6/8 cuillères à soupe d’eau
  • 1 mini pointe de poudre de curcuma bio (pour la couleur)
  • Sel fin ou sel rose de l’Himalaya
  • Poivre gris moulu ou poivre des cimes Epices Roellinger

 

Préparation de la sauce

  •  Dans un bol, mélanger dans l’ordre : la purée d’amandes, le curcuma, le sel, le poivre, puis l’huile de Cameline bio première pression à froid Vigean : émulsionnez bien au fouet
  • Afin de libérer les arômes spécifiques de ce poivre, attendez un peu avant d’ajouter l’eau
  • Ajoutez l’eau selon la consistance voulue, continuez de bien remuez
  • Servez immédiatement avec des asperges cuites à la vapeur

 

 

Nutrition

 

Le goût caractéristique de cette huile se marie très bien avec les asperges et cette sauce délicate apporte de la vitamine E anti oxydante, et un bel équilibre entre les omégas 3 6 et 9 pour la santé cardio vasculaire et cérébrale.

 

 

 

Mon interview nutritrition et confinement pour Tourisme Culture Magazine

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Interview à distance avec Fabrice Roy pour le magazine Tourisme Culture Magazine Côte d’Azur et Monaco : confinement, alimentation, maintien du suivi des patients (surpoids, obèse, diabétique…) en téléconsultation, gastronomie, circuits courts, alimentation locavore …. autant de sujets abordés dans cette interview confinée.

www.tcmagazi.com

la video sur youtube : https://youtu.be/yaegTtOlnCs

l’article sur le site TCMAG : https://www.tcmagazi.com/post/di%C3%A9t%C3%A9tique-et-nutrition-pendant-le-confinement

 

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