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Green smoothie aux algues sans lactose

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Ingrédients pour 2 verres

  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 1 avocat
  • 250 ml de jus d’amandes enrichi en calcium
  • 1 feuille de nori sèche
  • 300g de concombre épluché
  • 1 citron jaune

 

Préparation

  • Lavez les légumes
  • Epluchez le concombre, le gingembre et l’avocat et ôtez son noyau
  • Dans un blender, ajoutez le jus d’amande, le jus d’1/2 citron, l’avocat, le gingembre râpé, le concombre coupé en rondelles et l’algue émiettée
  • Mixez et rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec le jus d’un 1/2 citron

Recette : chouquettes au petit épeautre et citron bergamote

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 citron bergamote bio
  • 1 pincée de sel
  • 150g de farine de petit épeautre bio (ou de blé)
  • 1/2 sachet de levure chimique sans gluten ou avec
  • 3 œufs bio
  • 100g de beurre doux
  • 1 cm de vanille en gousse ou 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 25 cl d’eau
  • sucre casson ou perlé
  • papier sulfurisé

Préparation

  • Préchauffez le four thermostat 7 (210°C)
  • Grattez la vanille et récupérez les grains (conservez l’écorce de vanille pour une autre recette)
  • Lavez et zestez tout le citron bergamote (gardez le jus pour une autre recette)
  • Dans une casserole, portez à ébullition, l’eau et le beurre.
  • Hors du feu, ajoutez EN UNE SEULE FOIS, farine de petit épeautre, sel, levure et mélangez avec une cuillère en bois.
  • La pâte doit se décoller toute seule de la casserole.
  • Dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les puis ajoutez le zeste de citron
  • Ajoutez à la pâte, et en la laissant remuez fortement jusqu’à ce que les œufs soient totalement absorbés.
  • Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé des boules en les espaçant bien
  • Recouvrez de sucre casson et enfournez pour 15/20mn
  • bon appétit : à déguster avec le jus du citron bergamote !

 

Nutrition

Le petit épeautre contient moins de gluten et il serait mieux digéré sauf pour les malades cœliaques

 

Crédit photos : Flickr

Recette : mocktail “vin” chaud sans alcool

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Ingrédients  pour 4 personnes

  • 1 citron jaune bio
  • 1 orange bio
  • ½ litre de jus de raisin bio
  • 2 morceaux de cannelle en bâton
  • 1 fleur de badiane (anis étoilé)
  • 2 clous de girofle
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • 40 cl d’eau plate

 

Préparation

  • Lavez l’orange et coupez-la en fines tranches. Récupérez le jus.
  • Zestez le citron.
  • Dans une casserole, versez tous les et portez à ébullition avec une cuillère en bois puis laissez infuser pendant 6 à 12 h.
  • Filtrez et refaites chauffer jusqu’à ébullition.
  • Servez bien chaud dans des verres

Gâteau à la citrouille, cannelle et noisettes

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Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 6 personnes

  • 100 g de sucre roux ou cassonade
  • 4 œufs bio
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 125 g de noisettes
  • 80g de poudre de noisettes
  • 100 g de chocolat noir
  • 300 g de citrouille crue et râpée
  • 300 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 1 pincée de sel

 

Préparation

  • Allumer le four à 180°C
  • Battre les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la cannelle et terminer par la citrouille râpée.
  • Dans un autre saladier, mélanger poudre de noisettes, farine et levure puis mélanger à la préparation à base de citrouille.
  • Huiler un moule et verser la préparation dans un moule et enfourner 40 mn

Recette : salade Iceberg avocat pamplemousse crevette et piment d’Espelette

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Temps : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 24 grosses crevettes roses cuites
  • 2 pamplemousses / pomelos
  • 2 avocats
  • 2 oignons blancs
  • 1/2 salade iceberg
  • des brins de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza bio de 1ere pression à froid
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid
  • 24 grosses crevettes roses cuites
  • 1 pincée de sel de Guérande
  • 1 pincée de poivre gris moulu
  • 1 pincée de Piment d’Espelette

Préparation

  • Laver la salade et ciboulette.
  • Couper la salade en lanière et la ciboulette en petit morceaux.
  • Décortiquer les crevettes et réserver.
  • Peler les pamplemousses à vif en enlevant bien la petite peau blanche pour récupérer les suprêmes. Récupérer le jus.
  • Couper en 2 les avocats, enlever le noyau et couper en dés la chair des avocats.
  • Utiliser 1/2 avocat que vous réduirez en purée avec une fourchette.
  • Préparer la sauce dans un saladier : ajouter l’avocat écrasé, poivre, piment d’Espelette, sel, jus, huiles et ciboulette.
  • Ajouter la salade, les suprêmes de pamplemousse,les  crevettes et les dés d’avocat.
  • Disposer les crevettes sur la salade avant de servir.

Nutrition

  • Vitamine C
  • Oméga 3, 6 et 9
  • Fibres
  • Protéines
  • Eau

 

Recette d’energy balls aux dattes, coco et cranberries

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Délicieuses et faciles à réaliser à l’avance, ces petites boules énergétiques ne contiennent aucun sucre ajouté, juste celui des dattes !

A consommer avec modération car caloriques, elles regorgent de nutriments énergétiques pour booster votre énergie au retour ou avant une longue séance d’entrainement

Ingrédients pour 10 balls :

  • 100g de dattes Medjool fraîches
  • 80g de poudre de noix de coco bio
  • 100g de cranberries sèches bio
  • 2 càs d’eau de source

Préparation :

  • Dans un blender, mixer tous les ingrédients et réservez une cuillère à soupe de poudre de noix de coco.
  • Mixer afin d’obtenir une purée collante. Ajoutez l’eau à la fin. Mixer une dernière fois puis avec une cuillère et faites 10 boules de la taille d’une cuillère à café, roulez-les entre vos mains et la poudre de noix de coco afin de les recourir.
  • Placez-les ensuite sur une assiette pour qu’elles durcissent durant 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Cake sardines thon citron

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Préparation : 20 min – Cuisson :  30 min

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 citron bio
  • 1boîte de thon (pêche responsable) au naturel
  • 1 boîte de sardines (pêche responsable) à l’huile d’olive
  • 60 g de farine de riz
  • 100 g de fromage râpé de chèvre/brebis
  • 100g de farine de petit épeautre (ou 160g de farine de blé complet)
  • 2 œufs bio ou “bleu blanc cœur“
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu ou galanga
  • poivre gris moulu

 

Préparation

 

  • Allumez le four à 180°C (thermostat 6).
  • Dans un mixer puissant  mélangez les poissons avec l’huile, les œufs, les épices puis farines et levure.
  • Terminez par le fromage, le zeste de citron et le poivre
  • Dans un moule à cake, versez la préparation et mettez à cuire durant 30 mn

A servir avec un mesclun de salade sauce citron

Recette de sardines

 

Nutrition

 

 

Recette : œufs brouillés ciboulette fenugrec

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Préparation :  5 mn  – Cuisson : 7 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 œufs bio “Bleu-Blanc-Cœur”
  • 1 à 2 belles bottes de ciboulette bio ou du jardin
  • 60 g de crème liquide ou d’amandes
  • sel – poivre gris moulu
  • 1 pointe de couteau de fenugrec bio en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio primeur première pression à froid Vigean

 

Préparation

  • Émincez finement la ciboulette
  • Dans un saladier, battez les œufs, avec le fenugrec, sel, poivre et la crème et ajoutez la ciboulette
  • Dans une poêle chaude, mettez 1 cuillère à soupe l’huile et versez les œufs
  • Laissez cuire en remuant régulièrement et servez vite à l’assiette avec un peu d’huile d’olive primeur pour sa fraîcheur

 

Côté nutrition : pour en savoir plus sur les œufs