Ce légume de 5/10 cm de long vient d’Asie du sud est et est arrivé aux USA au 18 eme siècle . On le retrouve en Afrique, Inde et Thaïlande, et Turquie.
Bien le choisir
Sans taches, ni accrocs, vert et plutôt tendre avec une texture un peu collante ( quand il est mur)
Retrouvez moi le Mardi 14 Janvier 2020 de 18h30 à 20h30 à Nice
Au programme : pad thaï léger aux crevettes & petite verrine de mangue fraîche et mousse (sans gluten sans lactose sans gluten, anti oxydants et riche en protéines) et dégustation sur place de vos recettes à l’issue du cours
Prêts à devenir un véritable chef healthy ? On vous attend nombreux
Tarif: 30€ TTC/pers
Mode de réservation & paiement:
> par Eventbrite: https://www.eventbrite.fr/e/billets-atelier-diner-minceur-en-collaboration-avec-ysabelle-levasseur-86139799459
> sur place dans la boutique Leroy Merlin: paiement par CB uniquement et réservation au maximum 48 heures avant l’évènement
Le kaki est un fruit méditerranéen fragile à consommer dès qu’il est mur entre octobre et janvier pour sa richesse en fibres, minéraux et des pigments caroténoïdes (β-carotène, le lycopène, l’ester d’acide monomyristique de β-cryptoxanthine, l’ester d’acide di-myristique de zéaxanthine et l’acide oléanolique)(au pouvoir antioxydant.
HISTOIRE – BOTANIQUE
Plusieurs variétés existent le kaki-pomme (le Fuyu et le Sharon) et le kaki plutôt astringent.
A choisir rouge foncé pour le kaki astringent dont la peau fine est à manipuler avec précaution : se conserve 2 jours maximum.
Le kaki-pomme se conserve plus longtemps ( 6 jours) et sa peau doit être lisse et non abîmée.
Origine : c’est l’écorce intérieure du cannelier originaire du Sri Lanka (Ceylan).
Histoire : utilisée depuis l’Antiquité dans le bassin méditerranéen où les Egyptiens s’en servaient déjà pour embaumer leurs momies.
Propriétés médicinales (1 à 2g/j en poudre) : stimulante (aphrodisiaque), tonique cardiaque, carminative, digestive et antiseptique. anticoagulante et emménagogue (Qui provoque ou régularise le cycle menstruel)
Recommandée pour : Anti-diarrhéique (par vide ou infections) Antalgique des voies digestives Douleurs et sensation de froid dans l’estomac avec hoquet, nausées, vomissements Antirhumatismal et favorise la circulation sanguine (maladie de Raynaud)
Contre indication : Maladie fébrile avec inflammation, teint rouge, soif, fièvre, transpiration nocturne, bouffées de chaleur, bouche et gorge sèches, mauvaise haleine, période d’été et de canicule
Le yaourt est une façon de conserver plus longtemps du lait mais il présente de nombreux atouts nutritionnels !
Côté réglementation
Le yaourt est fabriqué avec du vrai lait (entier ou non) + 2 ferments lactiques (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) et doit contenir des bactéries vivantes (au moins 10 millions par gramme de yaourt)
Côté nutrition
aide à la digestion car ses probiotiques nourrissent notre microbiote et soulagerait le côlon irritable
riche en tryptophane (un acide aminé qui aide à lutter contre le stress)
équilibre nutritionnel (protéines, calcium, IG bas 35 si nature, fer) faiblement calorique 70 calories environ pour un pot de 100g de yaourt nature et plus de 4g de protéines, et seulement 2.6g de lipides.
Astuces
1 par jour pour s’assurer bonne humeur et équilibre digestif
les choisir nature, brassé ou ferme, au lait entier ou demi écrémé mais éviter les produits aromatisés et sucrés
l’idéal est de les faire soi même au Thermomix par exemple
Cleaneating et AUT dans mon article pour Healthyfood n° 20
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