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Covid-19 et téléconsultations

En raison de l’épidémie mondiale et des consignes sanitaires nationales, les consultations physiques sont suspendues jusqu’à nouvel ordre.

En revanche, les consultations, bilans et suivis par téléphone, Skype (ysabelle.levasseur.dietetiq) ou Whatsapp (0686456701) sont possibles.

Afin de vous aider en cette période de confinement exceptionnel et pour vous éviter de prendre inéluctablement du poids (inactivité, proximité du frigo, stress, ennui, enfants à gérer), je vous propose donc ces téléconsultations de bilan ou suivi à des tarifs eux aussi exceptionnels :

www.clicrdv.com/ysabelle-levasseur
1h – Bilan 50 euros  au lieu de 65 euros
1h – Remise de programme 50 euros au lieu de 65 euros
30 mn – Suivi 35 euros au lieu de 50 euros

Merci de faire votre règlement par virement exceptionnellement ou chèque.

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10 astuces : confinement et alimentation

Cette (longue) période de confinement nécessaire pour ralentir la propagation du virus va imposer de mettre en place des règles strictes pour garder l’équilibre tant personnel que professionnel mais aussi celui de sa santé mentale et physique.

En effet, nos déplacements chez nous sont drastiquement limités (lit/salle de bain, cuisine, salon/cuisine/salon/chambre). Selon la taille de notre maison, appartement, jardin nous ne pouvons pas tous bouger autant que nous le devrions et le faisions quotidiennement. La dépense énergétique va donc considérablement réduire alors que la tentation du frigo est grande et la proximité des placards, l’ennui, le stress nous “poussent” à manger pour nous “occuper”. Les nombreuses recettes et tutos qui fleurissent sur les blogs nous donnent envie de cuisiner maison car nous avons du temps : tant mieux, mais mangeons moins !

Astuces de bon sens

  • 1- Faire régulièrement de l’activité physique et des pauses “gym” tout au long de la journée : idéalement 3 fois 15 mn (le matin tôt au réveil, avant de déjeuner et le soir)
  • 2- Préparer un planning de la semaine (tant pour le télétravail que pour les pauses “sport” chez soi afin de ne penser qu’au frigo) et détailler ce planning jour par jour pour utiliser ce temps de confinement, certes à se reposer, mais aussi à redécouvrir de nouvelles activités (lecture, cuisiner maison…)
  • 3- Continuer à se lever tôt le matin même si la tentation de la grasse matinée est forte
  • 4- Réduire ses apports alimentaires quotidiens de 15 à 20 % (vous aurez ainsi moins besoin de faire de courses !)
  • 5- Ne plus grignoter et si on a envie d’une pause, préférer un petit fruit avec 5 amandes maximum !
  • 6- Limiter considérablement (pour ceux qui ont l’habitude de boire) sa consommation d’alcool à 2 verres grand maximum d’alcool par jour (l’alcool est toujours interdit aux femmes enceintes et aux enfants)
  • 7- Eviter les aliments très caloriques comme les hamburgers, pizza, tourtes, tartes, gâteaux, cookies, plats préparés, plats en sauce (coco, beurre, crème…), pâtes à tartiner, miel, sucre, confiture et les préférer fait maison car on a le temps de les faire soi-même chez soi mais malgré tout, limiter les quantités
  • 8- Frites, pizzas et hamburgers : maximum 1 fois par semaine
  • 9- Réduire les portions de pain, de féculents, de céréales tout comme de poissons, de viande, de fromage, de fruits
  • 10- Diminuer les quantités de fruits, de chocolat, de fruits secs et oléagineux

Rester positif et se dire que c’est l’occasion d’apprendre à vraiment mieux manger , de prendre soin de soi, du temps pour soi et de sortir de ce confinement avec les kilos qu’on voulait perdre et non 5 kg en plus !

 

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L’orge : une céréale prébiotique

  • L’orge est une céréale utilisée essentiellement pour la fabrication de la bière.
  • Elle contient du béta-glucane qui est une fibre dont l’action est de contribuer à stimuler la croissance des bonnes bactéries du système digestif.
  • Le béta-glucane peut aussi aider pour réduire le cholestérol LDL et total la glycémie.
  • En outre, l’orge est également riche en sélénium qui aide les fonctions de la thyroïde, a des bienfaits antioxydants et stimule le système immunitaire.

Minéraux : le manganèse

ROLES

Le manganèse contribue :

  • à un métabolisme énergétique normal,
  • au maintien d’une ossature normale,
  • à la formation normale de tissus conjonctifs,
  • à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

 

SOURCES* (100g)

  • champion : 100g de … clou de girofle ! : 60.1 mg
  • poudre de gingembre ! 33.3 mg
  • germe de blé : 17 mg
  • son de riz : 14.2 mg
  • son de blé : 13.2 mg
  • dulse sèche : 12.1 mg
  • pignons de pins : 8.2 mg
  • noisettes : 5.5 mg

 

 

*Ciqual 2016

5 astuces pour cuisiner les légumineuses

Les légumes secs doivent être au menu au moins 4 fois par semaine pour leur richesse nutritionnelle en fibres, protéines et minéraux.

5 astuces

  1. Variez les espèces : haricots rouges, azuki et borlotti pour surprendre les yeux et les palais
  2. Ne pas saler l’eau de cuisson : cela durcit leur enveloppe et par conséquence augmente le temps de cuisson !
  3. Utilisez l’eau de trempage des légumes secs pour vos plantes : cette eau contient plein de minéraux
  4. Faites cuire de grande quantité afin de les utiliser en cuisine dans diverses recettes : purée, houmous, galettes, accompagnement, salades….
  5. Pensez à mettre cumin, thym, sauge, laurier dans l’eau de cuisson car outre le goût, ces herbes facilitent la digestion de ces légumes secs

 

Retrouvez des recettes à base de haricots rouges :

Lentilles : 10 raisons pour les mettre au menu

Saviez-vous que la lentille est présente dans la Bible ?

Saviez-vous que la lentille est évoquée à 4 reprises dans la Bible.

Le passage le plus connu est celui où Esaü renonce à son droit d’aînesse pour un plat de lentilles et c’est ainsi que la salade Esaü est un plat à base de lentilles !

Les atouts de consommer des lentilles dans son assiette santé

Il y a plein de raisons de manger des lentilles : des raisons nutritionnelles, des raisons économiques mais aussi des raisons de rapidité. Et oui, elles peuvent s’acheter déjà cuites si vous ne voulez pas les faire cuire.

Mes conseils pour les choisir ? Préférez les en conserve au naturel, en bocaux en verre nature.

Et voici 10 raisons de les mettre au menu de la semaine.

  1. Elles sont disponibles toute l’année
  2. Elles sont économiques
  3. Elles sont riches en protéines végétales + 25 g /100 g
  4. Elles apportent des fibres pour le transit
  5. Elles sont rassasiantes : elles évitent les grignotages
  6. Elles sont faciles à cuisiner
  7. Elles conviennent aux végétariens
  8. Elles se consomment froides ou chaudes
  9. Elles contiennent du fer non héminique
  10. Elles se cuisent à la casserole : 20 à 25 minutes à feu doux dans 3 fois leur volume d’eau froide.

Alors, qu’attendez vous pour essayer une de mes recettes avec des lentilles ?

Focus nutrition sur les lentilles

Calories (kcal pour 100 g) 332
Protéines (g pour 100 g) 25,4
Glucides (g pour 100 g) 50,6
Lipides (g pour 100 g) 1,34
Vitamines
Vitamine E (mg pour 100 g) 0,49
Vitamine B3 (mg pour 100 g) 2,3
Minéraux
Potassium (mg pour 100 g) 674
Calcium (mg pour 100 g) 45,4
Phosphore (mg pour 100g) 326
Oligoéléments
Zinc (mg pour 100 g) 3,17
Fer (mg pour 100 g) 6,51

Source : CIQUAL 2016

Retrouvez des recettes de lentilles

Salade de lentilles tièdes à l’huile de noisette gourmande – Ysabelle Levasseur

Le vinaigre balsamique

Du produit très industriel au produit haut de gamme, plusieurs qualités de vinaigre balsamique existe sur le marché.

3 appellations

  • Vinaigre balsamique : celui-ci contient des additifs, des colorants (caramel) et du sucre.
  • Vinaigre balsamique de Modène : il bénéficie d’une IGP et est proposé dans des bouteilles de 25 cl. Sans caramel ni additif, il provient du moût de raisin ayant maturé durant 3 ans dans des fûts en bois.
  • Vinaigre balsamique traditionnel de Modène : son prix est très élevé car il est réalisé uniquement avec des raisons du cépage trebbiano de la ville de Modène.Il faut attendre 12 à 25 ans ce qui lui confère la mention “extra vieux” ou extravecchio. Il ets vendu des des fioles de 10 cl avec un bouchon de liège.

 

Nutrition

Plus calorique que le vinaigre classique 100 ml apporte 125 calories : 70% d’eau et 25.8 % de glucides dont 19,1g % de sucre (cette teneur peut augmenter selon certaines marques industrielles).

Recettes