Mes cours de cuisine healthy : pad thaï revisité et léger
Dimanche 10 mars : 1 heure pour apprendre une cheffe healthy et dieteticienne à revisiter le pad thaï en l’allégeant mais tout en le gardant gourmand.
- Pad thai revisité aux crevettes et konjac
- Citronnade au piment
Paris : Atelier des Sens
Mes cours de cuisine healthy : 5 recettes autour du sarrasin
Dimanche 10 mars : cours de 2 heures pour apprendre les bienfaits nutritionnels du sarrasin avec une cheffe healthy et diététicienne et déguster 5 recettes autour du sarrasin
- Boulette chèvre, ciboulette, paprika et kasha
- Bouillon de légumes au sarrasin
- Crème au kasha, gingembre et vanille
- Madeleines sarrasin et sauge
- Sobacha
Atelier des Sens PARIS
Les lentilles en cuisine
Pendant longtemps c’était « la viande du pauvre » en raison de ses qualités nutritives exceptionnelles.
Sans gluten, les lentilles se préparent
- Les corail : pas de trempage, cuisson 10/15 mn dans 3 fois leur volume d’eau froide
- Les blondes : 1 à 2 h de trempage, cuisson 30 mn dans 2,5 fois leur volume d’eau froide
- Les vertes : 4 h de trempage, cuisson 30mn dans 3 fois leur volume d’eau froide
Cuisson
- en moyenne 20 à 25 minutes à feu doux: à la casserole
- 10 minutes à l’autocuiseur
Conseils
- ne pas saler d’eau de cuisson
- ajoutez des aromates
- à mixer pour une soupe ou purée
- à consommer chaudes ou froides
Recettes à base de lentilles
Masterclass recettes healthy cooking : 1 journée de formation en cuisine healthy et nutrition santé
Diététicienne nutritionniste, cheffe healthy et spécialiste du rééquilibrage alimentaire, j’ai développé une série de 4 journées de formation à l’alimentation pour l’ATELIER DES SENS.
Chaque journée de 7h vous propose une thématique dédiée aux bonnes pratiques de la diététique en cuisine. Un mix théorie et pratique avec recettes et dégustation !
Thème 1 : Allégez votre assiette
Objectif : Changez de petit déjeuner – bien manger à midi et dîner diététique
Théorie : le programme :
- L’alimentation équilibrée
- Bien composer un repas
- L’équilibre alimentaire dans la journée
- Les nutriments essentiels
Cuisine : 9 Recettes à réaliser (3 pour le petit déjeuner + 3 pour midi + 3 pour dîner) sans gluten et sans lait de vache
- Pancake salé de pois chiche
- Porridge au sarrasin et myrtilles
- Smoothie acai betterave
- Cake au potimarron
- Galettes de lentilles au curry et herbes
- Pana cotta coco mangue curcuma
- Soupe tofu betteraves et kasha
- Tartare de saumon aux graines germées
- Mini fondant café cardamone
Petit déjeuner, Déjeuner inclus et diner à emporter : places limitées à 10 personnes.
ATELIER DES SENS PARIS
Thématiques à venir :
2- Allégez votre budget
3- Allégez votre temps
4- Bien manger avec vos enfants
Fruits et légumes de février
Ananas – Banane – Citron – Clémentine – Datte – Fruit de la passion – Grenade – Kaki – Kiwi – Litchi – Mandarine – Mangue – Orange – Orange sanguine – Pamplemousse – Papaye – Pomme
Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou frisé Chou rouge Chou-chinois Citrouille Endive Mâche Oignon Poireau Pomme de terre Salsifis Topinambour
Mes cours de cuisine healthy light sans gluten ni lactose
Samedi 16 février 2019 : cours express d’une heure pour apprendre à bien manger et vite avec une cheffe healthy et diététicienne à l’ATELIER DES SENS PARIS
- Tartinade de pois chiche sésame betterave aux graines de chanvre
- Carpaccio de saumon aux 2 citrons et graines germées
- Mousse de mangue au poivre timut