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Fruits et légumes de janvier

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Ananas Banane Citron Clémentine Datte Fruit de la passion Grenade Kaki Kiwi Litchi Mandarine Mangue Orange Orange sanguine Pamplemousse Papaye Poire Pomme

Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Chou chinois Citrouille Cresson Endive Mâche Oignon Poireau Pomme de terre Salsifis Topinambour

Jury babyfood alimentation infantile

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Le 10 janvier 2020 dans le cadre du @salondesfamilles à Paris, j’ai eu le plaisir pour la 4ème année consécutive d’être jury food et de remettre le prix à la société @pumkingorganic.

Merci à @MamAdvisor et @MagicMaman pour leur confiance et la belle organisaiton (avec la grande animatrice des @LesMaternelles : @AgatheLeCaron)

Ysabelle_Levasseur_dieteticienne_nutritionniste_alimentation_enfants_jury_salon_des_familles_janvier_2020

Cours de cuisine healthy à Nice

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Retrouvez moi le Mardi 14 Janvier 2020 de 18h30 à 20h30 à Nice

Au programme : pad thaï léger aux crevettes & petite verrine de mangue fraîche et mousse (sans gluten sans lactose sans gluten, anti oxydants et riche en protéines) et dégustation sur place de vos recettes à l’issue du cours

Prêts à devenir un véritable chef healthy ? On vous attend nombreux

Lieu: Atelier Leroy Merlin – 4 Avenue Malaussena 0600 Nice (L1 tramway : libération)

Tarif: 30€ TTC/pers
Mode de réservation & paiement:
> par Eventbrite: https://www.eventbrite.fr/e/billets-atelier-diner-minceur-en-collaboration-avec-ysabelle-levasseur-86139799459
> sur place dans la boutique Leroy Merlin: paiement par CB uniquement et réservation au maximum 48 heures avant l’évènement

Leroy Merlin
> Facebook: @leroymerlincuisinenice https://www.facebook.com/events/487284358565078/
> Instagram: @leroymerlincuisinenice

 

 Crédit photo : leroy merlin

La séduction du brûlant gingembre

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Atout nutritionnel

  • le gingembre est peu calorique quelque soit sa forme car la consommation est de l’ordre de quelques grammes
  • il favorise la digestion, 
  • il est dynamisant par son côté piquant
  • il a une action antiseptique
  • il aurait des vertus anti nauséeuses, aphrodisiaques, anti cancéreuses

Côté cuisine

il faut savoir le doser en cuisine car il peut neutraliser les autres ingrédients

  • la racine fraîche bio sera coupée en bâtonnets plutôt que râpée car cela peut oxyder la pulpe. Il s’ajoute à froid ou en fin de cuisson
  • La poudre de gingembre : moins parfumée, il faut la consommer rapidement et la choisir bio
  • le gingembre confit : préférez le non fibreux, moelleux et le couper en fines tranches

Il s’accommode avec des crevettes, du porc comme dans les smoothies ou desserts.

Recettes

  • panna cotta gingembre sarrasin
  • gratin d’agrumes au gingembre
  • magret de canard au gingembre et amandes

 

La poire légère et non acide

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Avec la rentrée la poire fait son apparition pour le plus grand bien de nos intestins.

Côté nutrition

  • La poire crue avec la peau est peu riche en vitamines et minéraux et peu calorique.
  • Elle contient plus de 82% d’eau et presque 3g de fibres pour 100g.
  • Peu sucrée (10g/100g) son atout réside dans ses fibres et en sorbitol, un glucide légèrement laxatif.
  • Avec un faible index glycémique (35), elle rassasie sans affamer.

 

Côté variétés

  • les poires d’été : William, Guyot sont plus juteuses
  • les poires d’hiver sont fondantes
  • certaines poires à peaux épaisse nécessitent d’être épluchées : passe-crane, beurré hardy, conférence, louise-bonne

 

Côté cuisine

  • la chair est fondante : ne pas trop la faire cuire
  • peu acide : elle permet de faire des desserts légers
  • Astuce :  citronnez-les une fois épluchées, car leurs tanins ont tendance à brunir rapidement

idées recettes

 

 

Photo crédit : pixabay