Option : 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
3 cuillères à soupe d’huile de carthame linoléique bio vierge + 1 cuillère
Sel
Poivre
Préparation
Lavez les avocats, les tomates, le fenouil et les feuilles de d’épinards que vous sécherez bien dans un linge propre. Réservez quelques feuilles d’épinards.
Dans un mixer, ajoutez dans l’ordre, les 2 yaourts, sel, poivre, 3 cuillères à soupe de l’huile de carthame, les avocats dénoyautés et feuilles d’épinards : mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse que vous réservez au frais. (Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau si besoin).
Coupez le fenouil en petits cubes et en fines tranches et réservez du feuillage.
Coupez en petits cubes les tomates vertes
Servez à l’assiette 3 quenelles de crème verte d’avocats-épinards recouverte de fenouil et d’une petite pousse d’épinards.
Ajoutez le mélange tomates et fenouil en cubes puis versez quelques gouttes d’huile de carthame au moment de servir avec une pincée de graines de moutarde.
Atout nutrition
Cette recette vous permet de bénéficier de la teneur en vitamine E (antioxydante) de l’huile de carthame, de ses oméga 9 et 6 pour la santé cardiovasculaire ainsi que des fibres de l’avocat.
Faites fondre l’huile de coco et dans un blender émulsionnez tous les ingrédients humides dont la banane mais pas les cranberries
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs puis ajoutez le mélange humide et remuez à la fourchette rapidement avec les cranberries : la pâte doit être grumeleuse
Remplir les moules aux 3/4 et enfournez pour 10/15 mn selon la taille des moules
Faire cuire 12 à 15 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
Lavez la courge et coupez-la en petits cubes en ayant retiré les graines au préalable
Remplissez un grand faitout avec 1 litre d’eau, les morceaux de courges, portez à ébullition et faites cuire durant 30 mn
Avec un pied mixer, réduisez en soupe avec les feuilles de coriandre et le tofu soyeux.
Faites griller les graines de courges à la poêle à sec pendant 3 mn
Servez dans des coupelles individuelles en décorant des graines de courges grillées et de quelques gouttes d’huile d’huile inca inchi bio Vigean.
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