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Mon interview (coupée) sur les protéines végétales dans le JT 20h France 2 image

Samedi 20 octobre 2018 Journal TV France 2. Le reportage réalisé au cabinet était complet et très intéressant car j’ai pu m’exprimer sur les nouveaux produits industriels transformés « végétaux », décrypter les étiquettes de ces nouveaux produits végétaux, parler des carences possibles à ne consommer que et uniquement ces produits tous les jours et expliquer les différences nutritionnelles entre protéines végétales et protéines animales. Malheureusement au montage, cette importante partie intéressante a été coupée (!) en plus de mon nom qui a été mal orthographié… Crédit photo :  France 2

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Financiers pistache pois chiche amandes image

Ingrédients 1 petite boite de conserve de pois chiche cuits (180g) ou 60g de pois chiche secs (mais attention il faut 1h30 de cuisson et 1 nuit de trempage) 1 cm de vanille en gousse 70g de beurre doux 3 œufs bio (ou « blanc bleu cœur » pour leur apport en oméga 3) 100g de poudre d’amande 20g de pistaches émondées 70g de sucre roux 1 citron jaune bio Préparation : 15 minutes – cuisson : 25 minutes Lavez et zestez le citron jaune, réservez Grattez la vanille et réservez les grains Allumez le four thermostat 180°C Dans une casserole, faites fondre le beurre Egouttez et rincez les pois chiche mais gardez le jus pour une recette à base d’aquafaba Séparez ...

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Lait d’or ou curcuma latte image

Ingrédients pour 4 personnes 6 cuillères à café de pâte de curcuma bio 2 cuillère à soupe huile de coco 1 cuillère à soupe d’huile d’inca inchi bio 3 càc sucre de canne complet bio ou de rapadura bio 1 litre de jus végétal d’amandes ou de riz à boire Préparation Dans une casserole, délayer la pâte de curcuma et le jus végétal, puis ajouter le sucre et l’huile de coco. Chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Boire sans attendre en ayant préalablement ajouté l’huile de lin ou inca inchi bio juste au moment de servir. Nutrition sans lactose, sans protéine de lait de vache, ce lait se déguste à tout moment de la ...

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Sésame et tahin (purée de graines de sésame) image

Késako Il s’agit d’une purée de graines de sésame qui peut avoir 3 couleurs :  blanche (graines blanches pelées), marron (graines complètes) ou noir (plus rares, graines noires). Cette purée est obtenue uniquement à partir des graines broyées :  attention certaines marques ajoutent du sucre ou un autre type d’huile ! Regardez bien les étiquettes. Nutrition Très énergétique car 100g de purée apportent 679 Kcal ! sans gluten, elle contient peu de glucides (2.5g) dont 1.1g de sucres mais un bon taux de fibres (7g). composée majoritairement de lipides (61.6g) elle contient un peu d’acides gras saturés (9.9g) et surtout des oméga 6. elle apporte des protéines végétales (25.2g) elle est intéressante pour sa richesse en minéraux comme le calcium, ...

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La super graine de chia image

Kesako ? En maya, chia signifierait « force » ! Son nom botanique est « salvia hispanica«  Cette petite graine vient d’Amérique centrale et notamment du Pérou et d’Argentine Nutrition Ces petites graines sont une source de vitamines (A B1 B2 B3) et de minéraux comme le fer non héminique et de calcium. Elles contiennent également des protéines végétales et des fibres (intéressantes en cas de transit un peu paresseux) mais surtout des oméga-3 et notamment de l’ALA (acide alpha-linolénique) important pour le cœur et le système immunitaire Ne pas dépasser 2 cuillères à soupe par jour (15g) pour éviter l’effet laxatif et afin de ne pas dépasser les excès d’apports d’oméga 3 Recettes Porridge de chia et kiwi Crème vegan à la mangue ...

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Soja et isoflavones : prudence image

Les protéines du soja ont la particularité de renfermer les 8 acides aminés essentiels non synthétisés par notre organisme, ce qui en fait des protéines complètes, au même titre que celles de la viande, des oeufs, du lait ou du poisson. Côté lipides, le soja présente très peu d’acides gras saturés mais une grande proportion d’acides gras essentiels et pas de cholestérol. Il contient aussi des glucides mais pas de lactose, des fibres, des vitamines (B1, B9, E) et des minéraux (magnésium, fer, potassium). Mais ce qui retient l’attention et suscite les polémiques, ce sont les isoflavones : composés présents dans de nombreux végétaux, ces phyto-oestrogènes ont une structure chimique est proche des oestrogènes mais dont l’activité hormonale est 1.000 à 10.000 ...

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Les céréales sont au programme image

La grande famille des céréales est assez riche pour vous permettre de varier votre alimentation et sortir du trio pomme de terre, riz et pâtes. Connaissez-vous orge, mais, seigle, avoine, sorgho, millet, épeautre, quinoa, triticale, sarrasin et quinoa et sarrasin ? Côté nutrition : Ces céréales peuvent se consommer tous les jours et à tous les repas, mais toujours en quantité contrôlée en raison de leur richesse énergétique. Toutes ces céréales ou assimilées vous apportent : des glucides (environ 60%) sous forme d’amidon pour lutter contre les fringales en apportant de l’énergie à long terme. des fibres (2 à 10%) douces et bénéfiques à la flore intestinale, à la régulation du transit et satiétogènes ! des protéines végétales (comptez en moyenne 12g pour 100g) des ...

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Soupe blanche d’hiver à l’huile de chanvre image

Ingrédients par personne 100g de haricots blancs nature en conserve rincés et égouttés. Vous pouvez utiliser des haricots frais mais il faut prévoir de les faire tremper la veille et une heure de cuisson le jour J 100g de haricots beurre frais, en conserve ou surgelés 30g d’amandes émondées (à faire tremper la veille dans de l’eau la veille pour enlever la peau) 1 cuillère à soupe de crème d’amandes non sucrée 1 cuillère à café d’huile de chanvre bio Huilerie Vigean 1/2 citron jaune Sel de Guérande Poivre noir moulu Persil (décoration) Recette Si vous utilisez des conserves : passez rapidement sous l’eau les haricots blancs et haricots beurre. SI vous utilisez des surgelés, respectez les temps de cuisson et placez ...

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