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L’effet stupéfiant des graines de pavot en cuisine image

Origine Cette petite graine noire, est une graine oléagineuse (puisqu’on en extrait de l’huile). Elle appartient à la famille des papavéracées ou pavot bleu ou pavot somnifère Cuisine La graine s’utilise en cuisine sur une pâte à pain, un fond  de tarte ou des feuilletés tout comme en pâtisserie orientale. Elle a un petit goût de noisette et de pignon de pin. Pressée, elle devient une huile qui est d’une très grande richesse en acides gras poly et mono insaturés aux effets protecteurs contre les maladies cardio vasculaires. Mais cette huile est aussi utilisée comme en liant dans la peinture à l’huile ! Nutrition (100g de graines) Elle apporte un peu de vitamine E (1 mg), 82 microgrammes de vitamine ...

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Les bienfaits de la grenade image

Origine La grenade est fruit originaire d’Iran qui inspire de nombreux chefs pour sa touche colorée et acidulée. Ses arilles s’ajoutent crues à un carpaccio de saint jacques comme à une salade d’agrumes. Sa pleine saison s’étend de novembre à février mais ce fruit non climatérique doit être choisi très coloré (de brun orangé à rouge) et bien lourd pour garantir un fruit rempli et juteux et à teneur intéressante en composés anthocyaniques et polyphénols aux effets antioxydants. Nutrition 100g de grenade apporte 71 calories essentiellement des glucides sous forme de sucre (13g) mais aussi un peu de fibres (2,27g). Elle contient un peu plus de 10 % des apports nutritionnels conseillés en vitamine B6 B9 et C mais il ...

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L’ananas : 2 ans de patience pour presque 2kg de douceur image

Nutrition Peu calorique (53 calories pour 100g), l’ananas est riche en vitamine C et manganèse contribuant ainsi au métabolisme énergétique normal, à la réduction de la fatigue à la fabrication de collagène et des tissus conjonctifs. Il contient des acides organiques et polyphénols. Astuces et conservation Il faut en profiter d’octobre à avril sachant que c’est en décembre qu’il sera meilleur ! 5 espèces d’ananas sont disponible dont le fameux ananas victoria de l’Ile de la Réunion. Louis XIV aurait fait planter des ananas sous serre au château de Choisy-le-Roi pour satisfaire sa maîtresse Madame de Maintenon. Avec un poids moyen de plus d’un kilo, il se conserve 8 jours dans un compotier mais pas au réfrigérateur. pour accélérer sa ...

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La grenade : une bombe nutritionnelle image

La grenade est fruit originaire d’Iran qui inspire en cuisine pour sa touche colorée et acidulée. Sa pleine saison s’étend de novembre à février mais ce fruit non climatérique doit être choisi très coloré (de brun orangé à rouge) et bien lourd pour garantir un fruit rempli et juteux et à teneur intéressante en composés antocyaniques polyphénols aux effets antioxydants. Côté nutrition : 100g de grenade apporte 71 calories essentiellement des glucides sous forme de sucre (13g) mais aussi un peu de fibres (2,27g). Elle contient un peu plus de 10 % des apports nutritionnels conseillés en vitamine B6 B9 et C mais il faut la consommer crue pour bénéficier de cette dernière. Elle apporte du potassium, du cuivre et ...

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