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Salade express pois chiche sésame avocat tomates cerise et huile de chanvre image

Une recette que j’aime car équilibrée, très facile à réaliser et gourmande pour les repas d’été. Se déguste en petite portion pour une entrée ou en plat principal ( doublez les parts dans ce cas). Préparation : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes 1 conserve en verre au naturel de pois chiche bio bien égouttés 1 avocat bio bien mûr Le jus d’un citron jaune ½ oignon rouge bio 250g de tomates cerise bio 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc bio 2 pincées de sel rose de l’Himalaya 2 pincées de poivre gris moulu 4 cuillères à soupe du mélange d’huile de chanvre Vigean n° 5 Préparation Egouttez et rincez les pois chiche Pressez le jus de citron et ...

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Délicieuse recette de fava image

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h40 – Repos – 12h Ingrédients pour 4/6 personnes 500g de pois cassés bio Sabarot 3 petits oignons jaunes 50g d’huile d’olive bio Vigean Grèce non filtrée 1 cuillère à soupe bombée de câpres Sel poivre Préparation La veille, faites tremper toute la nuit les pois cassés Le lendemain, épluchez les oignons et coupez-les en quartiers Faites cuire dans une grande casserole d’eau froide non salée, oignons, pois cassés égouttés Portez à ébullition et continuez la cuisson pour 1h30 Enlevez les oignons et mixez les pois cassés avec l’huile d’olive bio Vigean « Grèce non filtrée » Selon la texture voulue, ajoutée un peu d’eau si la texture semble trop épaisse Salez et ...

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5 astuces pour cuisiner les légumineuses image

Les légumes secs doivent être au menu au moins 4 fois par semaine pour leur richesse nutritionnelle en fibres, protéines et minéraux. 5 astuces Variez les espèces : haricots rouges, azuki et borlotti pour surprendre les yeux et les palais Ne pas saler l’eau de cuisson : cela durcit leur enveloppe et par conséquence augmente le temps de cuisson ! Utilisez l’eau de trempage des légumes secs pour vos plantes : cette eau contient plein de minéraux Faites cuire de grande quantité afin de les utiliser en cuisine dans diverses recettes : purée, houmous, galettes, accompagnement, salades…. Pensez à mettre cumin, thym, sauge, laurier dans l’eau de cuisson car outre le goût, ces herbes facilitent la digestion de ces légumes ...

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Lentilles : 10 raisons pour les mettre au menu image

Saviez-vous que la lentille est évoquée à 4 reprises dans la Bible. Le passage le plus connu est celui où Esaü renonce à son droit d’aînesse pour un plat de lentilles et c’est ainsi que la salade Esaü est un plat à base de lentilles ! disponible toute l’année économique riche en protéines végétales + 25 g /100 g des fibres pour le transit rassasiante : elle évite les grignotages facile à cuisiner convient aux végétariens se consomme froide ou chaude contient du fer non héminique à la casserole : 20 à 25 minutes à feu doux dans 3 fois leur volume d’eau froide. Nutrition Calories (kcal pour 100 g) 332 Protéines (g pour 100 g) 25,4 Glucides (g pour 100 g) 50,6 ...

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Mon interview sur les légumineuses dans Life magazine image

Retrouvez dans le numéro de @lifemagazine daté septembre octobre 2018, mon article sur les légumineuses Longtemps accusées (à tort) de faire grossir, elles sont pourtant les amies des végétariens et des porte-monnaie car elles sont économiques. Souvent associées aux périodes de disette, à la cantine ou aux flatulences, elles sont hélas boudées par beaucoup. Dommage car elles sont des alliées pour la ligne, la forme et le transit : ainsi, le nouveau Plan national nutrition santé (PNNS) les recommande 2 fois par semaine, associées à un groupe de féculents (riz, quinoa…) pour bénéficier de tous les acides aminés et d’une belle complémentation nutritionnelle. Je vous dis tout : Quels sont les bienfaits nutritionnels des légumineuses ? Pourquoi n’en consomme-t-on pas ...

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Mon interview pour Europe 1 sur les recommandations nutritionnelles de l’ANSES image

Moins de viande rouge, moins de sel et plus de légumineuses dans votre assiette, voilà les recommandations de l’Agence nationale de Sécurité sanitaire de l’Alimentation (ANSES) rendues publiques mardi. L’Anses a présenté de nouveaux repères pour « satisfaire les besoins nutritionnels de la population adulte » en évitant au maximum certains contaminants chimiques. Retrouvez l’article ici

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2016 année internationale des légumineuses image

Le tour du monde des plats préparés à base de llégumineuses L’un des nombreux avantages de cuisiner des légumineuses réside dans leur longue durée de conservation: les haricots secs, les pois secs et les lentilles peuvent être stockés pendant des mois sans que leur haute valeur nutritionnelle ne soit altérée. Les légumineuses jouent par conséquent un rôle important dans la sécurité alimentaire des pays en développement. Elles sont également un produit populaire et bon marché pour les cuisiniers amateurs du monde entier. En effet, le goût savoureux et subtil des légumineuses cuites se marie parfaitement avec tout une gamme de saveurs et de cuisines. C’est pourquoi les légumineuses sont à la base de nombreux. Des recettes à base de légumineuses ...

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Le lupin : une légumineuse rustique image

Cette graine jaune et plutôt rustique est une légumineuse riche en protéines, en fibres, sans gluten et consommé majoritairement en apéritif dans certains pays méditerranées. On la trouve prête à consommer sous forme de graines à grignoter, en conserve au naturel mais aussi en farine (marques : moulin des moines et écoidées en magasins bio). Cette graine a tout bon côté écologie car elle pousse sur des sols pauvres et ne nécessite pas de traitement.  Bémol : c’est un allergène chez les personnes prédisposées aux allergies. Nutrition IG bas, il contient des lignanes en plus de 28g de fibres et de 40g de protéines végétales ! Il apporte aussi du zinc et du magnésium, des vitamines du groupe B. Consommation ...

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