Tags Archiveslégumes de saison

Par ici les radis image

On le retrouve sur les étals toute l’année mais sa meilleure saison est de mars à juin 4 grandes familles radis noir : souvent confondu avec le raifort, il est présent au début de l’hiver Sa peau noire et sa saveur piquante en font un condiment dans la cuisine d’Europe centrale.Riche en vitamine B et en vitamine C, il contient aussi des fibres. petits radis : roses, rouges, bicolores ou écarlates et sous diverses formes : tout rond, en forme d’œuf ou allongé radis japonais est parfois confondu avec un navet or il peut peser 1 kg ! radis red meat a des saveurs piquantes rappelant le wasabi, se consomme principalement cru râpé ou en bâtonnets Cuisine & conservation cru, ...

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L’endive un légume peu calorique image

L‘endive permet de manger de la salade d’octobre en avril. 17 kcalories pour 100g elle est peu énergétique mais riche en eau, fibres (équilibre du transit) et potassium (équilibre cardiaque avec le sodium). bien la choisir : feuilles serrées, base bien blanche, sans taches bien la conserver : au frais et à l’abri de la lumière Retrouvez des recettes avec des endives par ici salade d’endives crues à l’huile de noisette, noix et pamplemousse endives au jambon et gratinées au four en remplacement des chips à l’apéritif velouté d’endives au chorizo Crédit photo : Flickr

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Recette de poêlée de champignons et de topinambours image

Ingrédients (4 personnes) 4 topinambours (de préférence bio) lavés et brossés 1 c à soupe de jus de citron 220g de champignons de Paris (frais ou appertisés) tranchés 1 petite gousse d’ail finement hachée 1 échalote hachée finement 2 c à soupe de beurre ou margarine 2 c à soupe de persil, ciboulette, basilic ou autre herbe (fraîche, surgelée ou déshydratée) émincée Préparation Plonger les topinambours dans une casserole d’eau bouillante et cuire 20mn (jusqu’à ce qu’ils soient tendres) Égoutter, laisser tiédir Les couper en dés, arroser de jus de citron et réserver Dans une poêle, faire fondre le beurre ou la margarine y faire revenir les échalotes, ajouter les champignons et les topinambours et faire cuire à feu doux ...

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Topinambour et potassium image

Avec son fin goût de noisette ou d’artichaut, le topinambour ou Helianthus tuberus de son nom latin, fait partie des légumes anciens mal aimés. Heureusement, pour notre plus grand bien, ce tubercule refait surface sur nos tables. Tant mieux car il est très riche en potassium (452 mg*). Il favoriserait également la sécrétion lactée et aiderait à prévenir l’hypertension. Moins calorique (71 calories*) que la pomme de terre, il peut la remplacer dans certaines recettes car il augmente la sensation de satiété. Trésor pour notre santé intestinale : il est intéressant pour ses fibres (2,85 mg*) on le recommande donc en cas de constipation. Enfin, il serait aussi reconnu pour stimuler la croissance des bonnes bactéries de notre intestin grâce à l’inuline et l’oligo-fructose. Une recette avec du topinambour : c’est ...

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