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La pomme et ses bienfaits nutritionnels image

De la famille des Rosaceae, le pommier est un des arbres les plus cultivés dans le monde en région tempérée et la pomme est aujourd’hui le fruit le plus consommé en France. Avril est la pleine saison de la pomme qui s’étend de septembre à mai. Il existe plusieurs trentaines de variétés c’est pourquoi l’Association Nationale Pommes Poires (ANPP) les répartit en 5 familles : gourmandes, parfumées, équilibrées, rustiques ou toniques. gourmandes : Gala, Golden parfumées : Braeburn équilibrées : Ruby rustiques : reinette grise du Canada toniques : Granny Smith Des labels : AOP pour la pomme du Limousin, IGP pour les pommes de Savoie et IGP et Label Rouge pour les pommes des Alpes de Haute Durance Elle se marie crue et ...

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Le vinaigre balsamique image

Du produit très industriel au produit haut de gamme, plusieurs qualités de vinaigre balsamique existe sur le marché. 3 appellations Vinaigre balsamique : celui-ci contient des additifs, des colorants (caramel) et du sucre. Vinaigre balsamique de Modène : il bénéficie d’une IGP et est proposé dans des bouteilles de 25 cl. Sans caramel ni additif, il provient du moût de raisin ayant maturé durant 3 ans dans des fûts en bois. Vinaigre balsamique traditionnel de Modène : son prix est très élevé car il est réalisé uniquement avec des raisons du cépage trebbiano de la ville de Modène.Il faut attendre 12 à 25 ans ce qui lui confère la mention « extra vieux » ou extravecchio. Il ets vendu des des fioles de ...

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Nutrition : le poireau image

Cru ou cuit, le poireau est peu calorique et n’a pas les mêmes valeurs nutritionnelles. On s’intéressera au poireau cuit bien sur car qui arrive à manger du poireau cru ? HISTOIRE ET BOTANIQUE De la famille des Alliaceae , comme l’ail et l’oignon, le poireau (Allium porrum L.) est un légume économique, consommé partout dans le monde. Au Moyen Âge, il était souvent utilisé dans les soupes appelées «porées », d’où son nom actuel et le nom de certaines recettes du sud de la France. En moyenne un poireau pèse 150 g Le poireau est disponible toute l’année (poireau d’hiver) mais sa saison se situe entre septembre et avril. La période du poireau primeur a lieu de fin avril-début mai à fin ...

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Le miel un super aliment naturel image

Ce sucre naturel est un trésor de santé avec des vertus thérapeutiques reconnues depuis longtemps, un produit transformé par le travail de l’abeille. Elle va transformer le miellat ou le nectar en sucres ( glucose et fructose). Fabrication Le miel est fabriqué à partir du miel des abeilles (les butineuses) récoltent dans les fleurs. Dès son arrivée dans le jabot de l’abeille, le nectar subit un début de transformation chimique sous l’influence des sucs digestifs. Lorsqu’elle arrive à la ruche, l’abeille dépose le nectar dans une cellule. Des ouvrières vont alors le ventiler jusqu’à ce que les 2/3 de l’eau soient évaporés. Les abeilles vont ensuite avaler ce produit et le « ruminer » consciencieusement pendant 20 minutes en lui faisant accomplir plusieurs ...

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Nutrition : les asperges image

 HISTOIRE BOTANIQUE Peu calorique, riche en vitamines, magnésium et potassium, blanche, violette ou verte, la pleine saison de Asparagus officinalis est d’avril à juin. Une asperge pèse entre 20 et 80 g et se fait cuire à la vapeur avant de la consommer (mais certains chefs proposent des recettes avec des petits morceaux d’asperges crues ou justes croquantes) la récolte : blanche : dès qu’elle montre le bout de sa pointe. violette :  sortie de quelques centimètres verte : quand elle mesure une quinzaine de centimètres. A choisir avec une tige bien droite, ferme et des bourgeons serrés Elles conservent 3 jours dans le bac à légumes 2 IGP : Asperges du Blayais, Asperges des sables des Landes NUTRITION* asperge cuite L’asperge est riche en ...

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