- De la famille des Rosaceae, le pommier est un des arbres les plus cultivés dans le monde en région tempérée et la pomme est aujourd’hui le fruit le plus consommé en France.
- Avril est la pleine saison de la pomme qui s’étend de septembre à mai.
- Il existe plusieurs trentaines de variétés c’est pourquoi l’Association Nationale Pommes Poires (ANPP) les répartit en 5 familles : gourmandes, parfumées, équilibrées, rustiques ou toniques.
- gourmandes : Gala, Golden
- parfumées : Braeburn
- équilibrées : Ruby
- rustiques : reinette grise du Canada
- toniques : Granny Smith
- Des labels : AOP pour la pomme du Limousin, IGP pour les pommes de Savoie et IGP et Label Rouge pour les pommes des Alpes de Haute Durance
- Elle se marie crue et cuite en cuisine avec du sucré comme du salé et se donne dès 4 mois aux enfants
Idées reçues
- Il ne faut pas manger la peau : si la pomme est bio sachez que vous pouvez la consommer et qu’elle contient 4 à 5 fois plus de vitamine C que le reste du fruit !
- Une pomme ne contient pas beaucoup moins de glucides (10.7 g /100 g) que la moyenne des fruits (10,10 g /100 g).
- Le poids d’une pomme est généralement de 150g
- La teneur en polyphénols totaux (acides phénoliques, flavonoides) de la pomme est un peu inférieure à la teneur moyenne contenue dans les fruits qui est de 65,34 mg pour 100 g.
Nutrition
- 53.2 Kcal* pour 100 g ( 1 pomme de 100g = 80 Kcal en moyenne
- 10.7 g de glucides
- 1,3 g de fibres pour 100 g
- 4 mg de vitamine C
- Elle dégage de l’éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits
Recettes
* Source Ciqual 2016