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Tout savoir sur le freekeh mon interview pour Madame Figaro image

Le freekeh est une céréale possède une teneur élevée en fibres (entre 10 à 13 g pour une portion de 100 g contre 1,8 g pour une portion de riz complet), en protéines (15 g pour une portion de 100 g contre 14 g pour une portion de quinoa ) et en minéraux. Seul bémol, n’en déplaisent aux intolérants, cette graine contient du gluten. Pour en savoir plus : ici

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Carrot cake allégé et sans gluten image

Ingrédients 175g de carotte (4 pour 8 personnes) 70g de sucre roux 30g de poudre d’amande 3 œufs bio 50g de farine de châtaigne 100g de farine de riz 1 sachet de poudre à lever sans gluten 1 pincée de bicarbonate 1 pincée de noix de muscade rapée 1 cc de cannelle moulue 1 cc gingembre moulu sel Nappage en option 1 orange bio Fromage blanc nature 80g de Noix de Grenoble Préparation Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C Lavez et zestez l’orange avant de la presser Lavez et épluchez les carottes Râpez les carottes avec une grosse grille et réservez Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la cassonade et le sel et le jus d’orange et la moitié du ...

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Recette : framboisier express sans lactose image

Recette : 4 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 25 mn Repos : 1 h au frais Ingrédients : Génoise : 2 œufs bio + 60g de sucre roux + 60g de farine de blé (ou de riz et sarrasin pour une version sansezgluten) Sirop : 50g de sucre roux + 6 cl d’eau + 1 cm de vanille en gousse Crème à la vanille : 150g de tofu soyeux + 25 cl de crème de soja + 30g de sucre glace (attention il contient souvent du gluten) + 2cm de vanille en gousse Garniture et décor : 500g de framboises + 70g de pâte d’amande + Sucre glace (attention il contient du gluten) Préparation : Allumez le four thermostat 6 (180°C) Génoise :  fouetter jaunes d’œufs et sucre ...

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Chouquettes au petit épeautre et citron bergamote image

Ingrédients pour 6 personnes 1 citron bergamote bio 1 pincée de sel 150g de farine de petit épeautre bio (ou de blé) 1/2 sachet de levure chimique sans gluten ou avec 3 œufs bio 100g de beurre doux 1 cm de vanille en gousse ou 1/2 sachet de sucre vanillé 25 cl d’eau sucre casson ou perlé papier sulfurisé Préparation Préchauffez le four thermostat 7 (210°C) Grattez la vanille et récupérez les grains (conservez l’écorce de vanille pour une autre recette) Lavez et zestez tout le citron bergamote (gardez le jus pour une autre recette) Dans une casserole, portez à ébullition, l’eau et le beurre. Hors du feu, ajoutez EN UNE SEULE FOIS, farine de petit épeautre, sel, levure et ...

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Cours de cuisine : succès des recettes « opération belle peau » ! image

Encore un franc succès  pour ce 2ème cours de cuisine diététique avec une cheffe healthy et diététicienne cette semaine ! Samedi 17 septembre 216 à l’Atelier-des-sens : ce cours intitulé « opération belle peau » est encore complet et sur liste d’attente. Bientôt les photos mais voici le menu : Smoothie melon açaï et chanvre Cake aux légumes du soleil (3 poivrons, courgettes et tomates) Ceviche de saumon, fenouil, petits oignons, carottes, graines germées et herbes fraîches Mousse de mangue, framboises et baies de goji Le + du cours : sans gluten et sans lactose. Faîtes le plein d’oméga 3, de bêtacarotène et de vitamine C pour un joli teint estival. Recettes élaborées, testées et sous l’œil d’une diététicienne (gourmande) expert en nutrition.

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Cours de cuisine : grand succès pour le buffet végétarien image

Grand succès pour ce cours mercredi 14 septembre 2016 de 19 à 21h à l’Atelier-des-sens Paris Haussmann qui est complet et sur liste d’attente ! Retrouvez bientôt les photos des recettes ici et en avant première le programme dense de ces 2 heures : Assiette végétalienne crue et multicolore : vitamine C (antioxydante et antiasthénique, vitamine A (vision), oméga 3 (santé cardio vasculaire), enzymes et fibres (digestion) Tartelette sans cuisson figues, amande et fromage de chèvre : calcium (os, dent), vitamine D (équilibre phosphocalcique) (, vitamine A, protéines (muscles) Cake sans gluten noix de cajou, tofu fumé et poireaux au curry : protéines végétales, magnésium (myorelaxant) Mini muffins myrtilles, canneberges et baies de goji : vitamine C, antioxydants, protéines Les + ...

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Macarons image

Un peu d’histoire Il serait originaire du Proche-Orient et du Maghreb. Dans ces pays, les gâteaux et pâtisseries sont fabriqués depuis toujours avec du sucre et de la pâte d’amandes. Au Moyen-âge, ce petit gâteau apparaît en Europe, sans couleur ni parfum. Il se diversifie d’abord en Italie avec l’apparition de nouvelles saveurs et de nouvelles formes. A la Renaissance, il arrive en France dans les bagages de Catherine de Médicis. L’histoire glorieuse et aristocratique se poursuit avec sa petite fille, Catherine de Vaudémont. Lire la suite  Côté nutrition Un macaron c’est du sucre, de la poudre d’amandes, du blanc d’œuf monté en neige et donc sans gluten ! Avec un poids moyen oscillant entre 15 et 25 g pour ...

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