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Confiture et gelée : quelle différence ? et coté nutrition ? image

Différence entre une confiture et une gelée ? La confiture est le mélange à consistance gélifiée de sucre, et de pulpe, et/ou de purée de fruits. La quantité de pulpe de fruits est supérieure ou égale à 35% (sauf pour la confiture dite « extra » où elle devra être égale à 45%). La gelée est un mélange composé de sucre et de jus de fruits. La quantité de jus devra être égale à 35% (sauf pour la gelée dite « extra » où elle devra être à 45%. La marmelade est un mélange à consistance gélifiée de sucre, et de pulpe de fruits et/ou de purée de fruits, de jus, et d’écorce de fruits, avec une quantité supérieure ou ...

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Mets de l’huile coco ! image

Un peu d’humour dans le titre de ce billet pour parler de l’huile de coco. Que penser de l’huile de coco comme alternative au beurre pour les #vegan? C’est la question de Néo-Planète à  laquelle je réponds en tant que diététicienne et c’est par là : http://www.neo-planete.com/la-recette-demilie-terrine-de-coriandre-a-lhuile-de-coco/ Photo : Tom Woodward sur Flickr

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Recette : poêlée de champignons et de topinambours image

Ingrédients (4 personnes) 4 topinambours (de préférence bio) lavés et brossés 1 c à soupe de jus de citron 220g de champignons de Paris (frais ou appertisés) tranchés 1 petite gousse d’ail finement hachée 1 échalote hachée finement 2 c à soupe de beurre ou margarine 2 c à soupe de persil, ciboulette, basilic ou autre herbe (fraîche, surgelée ou déshydratée) émincée Préparation Plonger les topinambours dans une casserole d’eau bouillante et cuire 20mn (jusqu’à ce qu’ils soient tendres) Égoutter, laisser tiédir Les couper en dés, arroser de jus de citron et réserver Dans une poêle, faire fondre le beurre ou la margarine y faire revenir les échalotes, ajouter les champignons et les topinambours et faire cuire à feu doux ...

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