Kiwi ou kéfir pour booster ses défenses immunitaires : mon interview pour l’Express
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Cocktail kiwi kéfir pour faire le plein de vitamines et prébiotiques
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Le riz a-t-il un grain? Interview
Retrouvez mon avis de diététicienne nutritionniste dans ce très beau et complet reportage sur le riz sur France 5.
Les riz à cuisson ultra rapide ont un IG très élevé !
L’émission à revoir c’est par ici :
Les atouts nutritionnels de la framboise : interview en direct sur France 5
Un de mes fruits d’été préféré est la framboise : retrouvez moi sur France 5 en direct le 16 septembre 2016 dans la quotidienne la suite pour en parler.
Le replay est par ici
Recettes avec des framboises :
Cuissons et conséquences nutritionnelles : interview en direct pour La Quotidienne
Retrouvez-moi en direct sur le plateau de la Quotidienne mercredi 14 septembre à 11h45 pour parler cuisson et nutrition.
Cours de cuisine : grand succès pour le buffet végétarien
Grand succès pour ce cours mercredi 14 septembre 2016 de 19 à 21h à l’Atelier-des-sens Paris Haussmann qui est complet et sur liste d’attente !
Retrouvez bientôt les photos des recettes ici et en avant première le programme dense de ces 2 heures :
- Assiette végétalienne crue et multicolore : vitamine C (antioxydante et antiasthénique, vitamine A (vision), oméga 3 (santé cardio vasculaire), enzymes et fibres (digestion)
- Tartelette sans cuisson figues, amande et fromage de chèvre : calcium (os, dent), vitamine D (équilibre phosphocalcique) (, vitamine A, protéines (muscles)
- Cake sans gluten noix de cajou, tofu fumé et poireaux au curry : protéines végétales, magnésium (myorelaxant)
- Mini muffins myrtilles, canneberges et baies de goji : vitamine C, antioxydants, protéines
Les + de ce cours : des recettes végétariennes, avec des super aliments, sans gluten, légères et équilibrées élaborées et validées par une diététicienne diplômée expert en nutrition
14 sept 2016 Le “sans” : effet de mode ou véritable panacée pour la santé ? interview
Retrouvez-moi ce mercredi 14 septembre 2016 de 14h à 15h à Paris Porte de Versailles au salon professionnel Rapid Resto pour parler du “sans” dans l’offre des repas hors domicile, la restauration commerciale, le snacking…
Cours de cuisine pour enfants gourmands à Cannes
A Cannes, des cours de cuisine ludiques et gourmands pour les enfants avec une diététicienne épicurienne.
Habituée à animer régulièrement des ateliers nutrition et d’éducation au goût en école, j’organise aussi à Cannes des cours de cuisine pour les enfants.
La santé passe par l’assiette : apprenons aux enfants les bases d’une alimentation joyeuse et équilibrée et la cuisine de tous les jours.
Confiture et gelée : quelle différence ? et coté nutrition ?
Différence entre une confiture et une gelée ?
- La confiture est le mélange à consistance gélifiée de sucre, et de pulpe, et/ou de purée de fruits. La quantité de pulpe de fruits est supérieure ou égale à 35% (sauf pour la confiture dite « extra » où elle devra être égale à 45%).
La gelée est un mélange composé de sucre et de jus de fruits. La quantité de jus devra être égale à 35% (sauf pour la gelée dite « extra » où elle devra être à 45%.
La marmelade est un mélange à consistance gélifiée de sucre, et de pulpe de fruits et/ou de purée de fruits, de jus, et d’écorce de fruits, avec une quantité supérieure ou égale à 20%.
Il existe des confitures, confitures extra et gelées « extra » et en fonction de ces types, les additifs autorisés seront différents.
• Pour les confitures et gelées dites « extra » sont autorisés : acide malique, acide ascorbique. Aucun colorant n’est autorisé dans ce type de confitures et de gelées.
• Confiture, gelée, marmelade : de nombreux colorants sont autorisés : d’une part les naturels, et d’autre part les artificiels : l’E104 et l’E110 pour la couleur jaune, E120-E124 pour la couleur rouge.
• Pour les confitures allégées en sucres, un antifongique sera ajouté. Ces confitures ont en effet une teneur en eau plus importante donc le risque de contamination par des moisissures est plus élevé.
Côté nutrition
- Gelées et confitures sont faiblement dépourvus de vitamines et minéraux en raison de la cuisson.
- Au vu des quantités de consommation quotidienne, ce sont des produits sucrés et énergétiques avec en moyenne 250 calories et 60g de sucre pour 100g de confiture/gelée.
- La confiture contient des fibres (ce qui sera déconseillé en cas de régime sans fibres). Elle peut aussi renfermer des akènes selon les fruits avec lesquels elle est réalisée et dans ce cas (confiture de framboises ou de figues par exemple) ces confitures seront interdites en cas de diverticulites. La gelée sera alors recommandée pour le confort des intestins.
- Depuis le règlement INCO du 13 décembre 2016, les produits préemballés doivent avoir un étiquetage nutritionnel obligatoire qui précise en particulier la teneur en glucides (dont sucres). Ceci permet de faire un choix sur la quantité de sucre présent dans le produit. L’idéal est d’avoir une teneur en fruits supérieure à 60%. Mais tout aussi important, le choix doit se porter sur des produits artisanaux, respectant les saisons des fruits et avec le moins d’ingrédients possible : fruits, sucre, jus de citron et pectine de fruits.
- En quantité modérée, sans problème de poids et en l’absence de pathologie interdisant leur consommation, une cuillère le matin sur du pain au levain, aux céréales, complet ou dans un yaourt de brebis par exemple permet d’ajouter une petite douceur sucrée.