Préparation : 15 mn – Cuisson : 12 mn – Repos : 1h

Ingrédients pour 16/18 cookies

• 1 orange amère bio
• 100g de miel de mandarinier bio
• 5g de levure chimique sans gluten
• 100g de beurre clarifié
• 60g de sucre muscovido
• 200g de farine de souchet
• 100g de noisettes entières
• 1 œuf bio
• 1 pincée de fleur de sel
• 150g de pépites de chocolat noir
• vanille en gousse

Préparation

• Allumez le four thermostat 170°C
• Concassez grossièrement les noisettes et faites les torréfier au four sur une plaque recouverte de de papier sulfurisé durant 7 mn
• Mélangez dans un saladier, le miel, le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade
• Séparez le blanc du jaune et ajoutez le jaune et la vanille et le zeste d’orange amère ou de clémentine bio
• Mélangez la farine et la levure et incorporez au mélange précédent, puis ajoutez la fleur de sel et les ¾ des pépites de chocolat et la moitié des noisettes
• Mélangez rapidement avant de placer au frais durant 1 heure
• Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte à la cuillère et ajoutez les pépites et noisettes restantes
• Faites cuire durant 10 mn
• Laissez durcir avant de les décoller

 Coté nutrition

La farine de souchet se trouve en magasin bio. Elle contient des vitamines du groupe B qui contribunet à limiter la fatigue et des minéraux, magnésium, potassium, phosphore et fer non héminique en plus de fibres.

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