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Crème verte d’avocat et épinards brebis fenouil tomates vertes et carthame
Préparation : 20 mn – Cuisson : 0 mn
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 avocats
- 2 tomates vertes
- 1 fenouil bio
- 2 yaourt de brebis
- 100g de pousses d’épinards frais
- Option : 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile de carthame linoléique bio vierge + 1 cuillère
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez les avocats, les tomates, le fenouil et les feuilles de d’épinards que vous sécherez bien dans un linge propre. Réservez quelques feuilles d’épinards.
- Dans un mixer, ajoutez dans l’ordre, les 2 yaourts, sel, poivre, 3 cuillères à soupe de l’huile de carthame, les avocats dénoyautés et feuilles d’épinards : mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse que vous réservez au frais. (Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau si besoin).
- Coupez le fenouil en petits cubes et en fines tranches et réservez du feuillage.
- Coupez en petits cubes les tomates vertes
- Servez à l’assiette 3 quenelles de crème verte d’avocats-épinards recouverte de fenouil et d’une petite pousse d’épinards.
- Ajoutez le mélange tomates et fenouil en cubes puis versez quelques gouttes d’huile de carthame au moment de servir avec une pincée de graines de moutarde.
Atout nutrition
Cette recette vous permet de bénéficier de la teneur en vitamine E (antioxydante) de l’huile de carthame, de ses oméga 9 et 6 pour la santé cardiovasculaire ainsi que des fibres de l’avocat.
Fruits et légumes de juin
Banane Cerise Citron Fraise Fraise des bois Framboise Fruit de la passion Groseille Groseille à maquereau Litchi Mangue Melon Nectarine Papaye Pastèque Pêche
Ail Artichaut Asperge blanche Asperge verte Aubergine Bette Betterave rouge Brocoli Chou blanc Chou frisé Chou Romanesco Chou rouge Chou-chinois Chou-fleur Chou-rave Concombre Courgette Épinard Fenouil Haricot Laitue romaine Navet Petit oignon blanc Petit pois Pois mange-tout Poivron Pomme de terre Radis Radis long Tomate
Mes cours de cuisine healthy : nouveau cours et 4 recettes au sarrasin
Dimanche 7 avril : 2 heures de cuisine pour découvrir les bienfaits nutritionnels du sarrasin avec une cheffe healthy et diététicienne : cuisiner 4 recettes + dégsutation
- Bouillon épicé au gingembre, ail, citronnelle, kasha et shiso
- Taboulé de sarrasin aux graines germées, grenade, brebis au piment
- Cookies au sarrasin, poivre timut, huile essentielle de citron et zestes
- Sobacha
ATELIER DES SENS Paris
Les lentilles en cuisine
Pendant longtemps c’était « la viande du pauvre » en raison de ses qualités nutritives exceptionnelles.
Sans gluten, les lentilles se préparent
- Les corail : pas de trempage, cuisson 10/15 mn dans 3 fois leur volume d’eau froide
- Les blondes : 1 à 2 h de trempage, cuisson 30 mn dans 2,5 fois leur volume d’eau froide
- Les vertes : 4 h de trempage, cuisson 30mn dans 3 fois leur volume d’eau froide
Cuisson
- en moyenne 20 à 25 minutes à feu doux: à la casserole
- 10 minutes à l’autocuiseur
Conseils
- ne pas saler d’eau de cuisson
- ajoutez des aromates
- à mixer pour une soupe ou purée
- à consommer chaudes ou froides
Recettes à base de lentilles
Fruits et légumes de février
Ananas – Banane – Citron – Clémentine – Datte – Fruit de la passion – Grenade – Kaki – Kiwi – Litchi – Mandarine – Mangue – Orange – Orange sanguine – Pamplemousse – Papaye – Pomme
Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou frisé Chou rouge Chou-chinois Citrouille Endive Mâche Oignon Poireau Pomme de terre Salsifis Topinambour
L’Agar-agar cette algue sans calorie
Kesako ?
- Découverte par les Japonais au XVIIe siècle, cette algue est riche en minéraux.
- C’est un gélifiant naturel mais également un “coupe-faim” en raison de sa richesse en fibres.
- Secret pour faire de délicieux entremets, flans et desserts légers et gourmands d’origine “végétale” non bovine ni porcine.
Nutrition
- pas de calories
- fibres
Cuisine
Elle doit être portée à ébullition 30 secondes dans un liquide puis refroidie pour que ses propriétés gélifiantes s’activent !
Recettes à base d’agar-agar
Salade de fraises graines de pavot, fleurs de bourrache et huile d’olive saveur myrte citronnée
Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn
Ingrédients pour 6 personnes
- 500/750g de fraises bio
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot bio
- 2 cuillères à soupe d’huile Vigean d’olive bio 1ere pression à froid saveur myrte citronnée
- Quelques fleurs de bourrache
Préparation
- Laver les fraises rapidement et équeuter les avant de les couper en rondelles
- Préparer dans un saladier la sauce avec l’huile Vigean d’olive bio 1ere pression à froid saveur myrte citronnée et les graines de pavot et ajouter les fraises
- Répartir ensuite dans des coupelles individuelles et décorez de fleurs de bourrache
Atout nutrition
Cette recette apporte vitamine C, fibres et oméga 6 et 9 pour la santé cardiovasculaire