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La séduction du brûlant gingembre image

Atout nutritionnel le gingembre est peu calorique quelque soit sa forme car la consommation est de l’ordre de quelques grammes il favorise la digestion,  il est dynamisant par son côté piquant il a une action antiseptique il aurait des vertus anti nauséeuses, aphrodisiaques, anti cancéreuses Côté cuisine il faut savoir le doser en cuisine car il peut neutraliser les autres ingrédients la racine fraîche bio sera coupée en bâtonnets plutôt que râpée car cela peut oxyder la pulpe. Il s’ajoute à froid ou en fin de cuisson La poudre de gingembre : moins parfumée, il faut la consommer rapidement et la choisir bio le gingembre confit : préférez le non fibreux, moelleux et le couper en fines tranches Il s’accommode avec ...

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La poire légère et non acide image

Avec la rentrée la poire fait son apparition pour le plus grand bien de nos intestins. Côté nutrition La poire crue avec la peau est peu riche en vitamines et minéraux et peu calorique. Elle contient plus de 82% d’eau et presque 3g de fibres pour 100g. Peu sucrée (10g/100g) son atout réside dans ses fibres et en sorbitol, un glucide légèrement laxatif. Avec un faible index glycémique (35), elle rassasie sans affamer. Côté variétés les poires d’été : William, Guyot sont plus juteuses les poires d’hiver sont fondantes certaines poires à peaux épaisse nécessitent d’être épluchées : passe-crane, beurré hardy, conférence, louise-bonne Côté cuisine la chair est fondante : ne pas trop la faire cuire peu acide : elle permet ...

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Recette smoothie riche en fibres poires et figues image

Ingrédients pour 2 personnes • 1 grosse poire juteuse bio • 2 figues sèches bio • 3 abricots secs bio (à réhydrater dans de l’eau) • 250 ml de lait ½ écrémé ou de jus de riz enrichi en calcium • 2 cuillères à soupe de poudre de lait écrémé (type « régilait ») • 1 gousse de vanille Préparation Réhydrater les figues et abricots secs dans de l’eau Lavez et épluchez la poire sauf si elle est bio ou du jardin Dans un blender, ajoutez lait, vanille, et fruits coupés en morceaux Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et rajoutez plus de lait si nécessaire.  Nutrition Grand ami de nos intestins, ce smoothie est riche en fibres solubles et insolubles (pour ...

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Recette smoothie ultra vitaminé kiwi persil image

Ingrédients • Le jus de 4 oranges bio • ½ botte de persil bio • 2 gros kiwis bio • 1 « yaourt » nature de soja nature bio (enrichi en calcium) • 1 pincée de poudre du mélange 4/5 épices bio Préparation Lavez le persil Epluchez les fruits Pressez le jus des oranges Dans un blender, ajoutez jus d’orange, persil coupé grossièrement, kiwis, 1 yaourt de soja et épices Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et rajoutez plus de yaourt ou d’eau si nécessaire. Nutrition Facile à réaliser et de saison, ce smoothie couvre les besoins en vitamine C (anti infectieuse, antiasthénique) et des fibres (transit) et apporte des protéines végétales. Cette recette a été réalisée et dégustée lors de la journée ...

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Recette de smoothie chocolat banane petit déjeuner gourmand image

Ingrédients pour 2 personnes (2 grands verres) • 1 grande banane • (option : 4 abricots secs à réhydrater dans de l’eau) • 250 ml de lait ½ écrémé ou de jus de riz enrichi en calcium • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao (type « van houten ») • 2 cuillères à soupe de poudre de lait écrémé (type « régilait ») Préparation Epluchez la banane Dans un blender, ajoutez lait, banane, poudre de cacao et lait en poudre Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et rajoutez plus d’eau si nécessaire. Nutrition Facile à réaliser, ce smoothie apporte des protéines (masse musculaire) et du potassium (bon fonctionnement pression sanguine) et du magnésium (contraction musculaire). Cette recette a été réalisée et dégustée lors de la journée ...

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Recette de salade grecque à l’huile d’olive bio extra vierge image

Préparation : 15 mn – Cuisson : 0 mn Ingrédients pour 4 personnes 3 belles tomates bio 1 petit poivron rouge bio 1 concombre bio 15 olives de Kalamata 1 oignon rouge bio Origan 150g de feta bio Poivre gris moulu 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean) Préparation Dans un bol, préparez l’assaisonnement avec origan, poivre gris moulu et l’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean) Lavez les légumes et coupez-les grossièrement en cubes dans un saladier Epluchez l’oignon et préparez des rondelles que vous ajoutez à la préparation Ajoutez les olives de Kalamata et remuez avant de dresser à l’assiette et de napper chacune de la sauce Atout nutrition Classique, cette recette ...

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Recette : tarte soja ananas vanille Bourbon et miel de romarin image

Préparation : 35 mn – Cuisson : 30 mn – Repos : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes 125g de farine de petit épeautre bio 60g de beurre doux bio 50+40g de sucre roux bio 2 œufs bio 1 cuillère à soupe d’huile de coco bio « Vigean«  3 cuillères à soupe de crème de soja bio à cuisiner 10 cl de « lait » de soja bio 1 ananas Victoria 2 cuillères à soupe de miel de romarin « Famille Mary » Vanille Bourbon en gousse Préparation -réalisation de la pâte Dans le bol d’un robot,  mélangez beurre et sucre et les grains de vanille, puis ajoutez la crème de soja afin d’obtenir une boule Étalez la pâte et déposez la dans un moule ...

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Recette de dessert diététique et facile pour les fêtes une pavlova aux fruits rouges image

Ingrédients pour 6 personnes 150 g de fromage frais (type « cream cheese ») 200 g de fruits rouges frais bio ou surgelés 3 blancs d’œuf bio 100 g de sucre semoule 1 pincée de sel 1/2 cuillère à moka de vanille en poudre Préparation Lavez les fruits ou faites décongeler les fruits surgelés Allumez le four Fouettez les blancs à faible vitesse avec un batteur et une pincée de sel, puis augmentez la vitesse lorsque le mélange devient mousseux. Ajoutez le sucre en 3 fois sans cesser se fouetter Arrêtez le fouet lorsque la meringue est ferme et nacrée Garnissez une poche à douille et dressez la meringue en plusieurs ronds Enfournez 1 h à 100°C puis laissez refroidir Fouettez le ...

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Velouté épicé de patates douces image

Ingrédients pour  6 personnes Préparation : 1h – Cuisson : 40 mn 1.5 cuillères à soupe de cannelle en poudre 1.5 cuillères à soupe de cardamome en poudre 50 cl de lait de coco 2 blancs de poireaux bio 2 carottes bio 2 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée bio Vigean 1 cuillères à soupe de gingembre bio frais râpé 1 cuillère à soupe de graines de courges 1 cuillère à soupe de graines de tournesol 3 cuillères à soupe de noix de cajou 375 g de patate douce 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe d’huile de colza bio première pression à froid Vigean Préparation Allumer le four à 160°C Éplucher la patate douce et couper finement 24 ...

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Recette : comme un crumble de potimarron aux graines de sésame tournesol à l’huile de lin image

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes 500 g de chair de courges variées (butternut, potimarron, courges de Nice…) 1 oignon doux 100 g de sucre de canne 100 g beurre 1/2 sel 50 g graines de sésame 50 g graines de tournesol 100 g beurre demi sel bien froid 100 g poudre d’amandes 150 g farine de sarrasin ou de blé  Poivre gris moulu  3 cuillères à soupe d’huile de lin 1ère pression à froid aromatisée à l’orange 100 % bio Vigean Option : graines germées de betterave Préparation Allumer le four thermostat 7 (210°C) Laver, éplucher et couper le potimarron en tranches comme des pommes Lave, éplucher et peler l’oignon avant de ...

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