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Macarons image

Un peu d’histoire Il serait originaire du Proche-Orient et du Maghreb. Dans ces pays, les gâteaux et pâtisseries sont fabriqués depuis toujours avec du sucre et de la pâte d’amandes. Au Moyen-âge, ce petit gâteau apparaît en Europe, sans couleur ni parfum. Il se diversifie d’abord en Italie avec l’apparition de nouvelles saveurs et de nouvelles formes. A la Renaissance, il arrive en France dans les bagages de Catherine de Médicis. L’histoire glorieuse et aristocratique se poursuit avec sa petite fille, Catherine de Vaudémont. Lire la suite  Côté nutrition Un macaron c’est du sucre, de la poudre d’amandes, du blanc d’œuf monté en neige et donc sans gluten ! Avec un poids moyen oscillant entre 15 et 25 g pour ...

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Quel lien entre « A table!, critique et Excellens Magazine »? image

Vous saurez tout de ma nouvelle collaboration avec Excellens Magazine en découvrant mon article sur le film « A table! » de Philippe Baron qui passera ce samedi 11 avril 2015 à 15h20 sur France 3. Extrait  » Samedi prochain France 3 diffuse « À table ! » le documentaire de Philippe Baron réalisé en 2010 à l’occasion du classement du repas gastronomique français au patrimoine de l’humanité par l’Unesco. À voir ou revoir, à satiété. Le réalisateur Philippe Baron tente de lever le voile sur cette exception française qu’est la gastronomie dans une approche sociologique, mais aussi en s’invitant tant à la table de familles françaises, de cantines scolaires que dans les cuisines d’étrangers vivants en France. Un exercice intéressant pour essayer de ...

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Gluten et maladie cœliaque : écoutez-moi sur Néo Planète image

« Retirer le gluten de son alimentation est devenu une « mode ». Mais il faut savoir que 300 et 600 000 personnes souffrent véritablement de la maladie cœliaque et que pour elles, manger sans #gluten n’est pas une tendance à suivre, mais une croisade alimentaire quotiienne pour ne pas en souffrir. Diarrhées, anémie, retards de croissance chez l’enfant… comment savoir si vous êtes intolérant au gluten ? Ecoutez notre experte nutrition, Ysabelle Levasseur, vous dit tout sur les symptômes, les tests…  » Retrouvez mon interview ici et ré-écoutez moi par là ! Cette chronique est à écouter sur Radio Néoplanète en ce moment sur http://neo-planete.com/radio.html le lundi à 12h45 mardi 14h45 mercredi 18h45 jeudi 10h45 vendredi 8h45 samedi 16h45 dimanche 10h45

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Interview sur les régimes, nutrition, santé et diététique standard

J’ai été interviewé par Fashions-Addict dans leur Spécial Santé : « Maigrir, les conseils de la diététicienne (interview) » « COMMENT BIEN DÉMARRER UN RÉGIME ? Pour bien démarrer un régime il faut être bien-sûr motivé et surtout ne pas être pressé. Les kilos ne sont pas arrivés en 2 jours : ils ne partiront pas en 2 jours non plus ! Alors, il faut respecter son rythme et sa physiologie car les mauvaises habitudes sont parfois difficiles à perdre. Il faut accepter les moments de faiblesses, ceux par exemple où la balance ne bouge pas. Pour bien démarrer un régime, il est recommandé se faire aider par un professionnel de santé qui sera là pour vous aider, vous conseiller et vous encourager. Retrouver ...

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Tête ou estomac : qui décide de ce qu’on mange ? image

La part des facteurs psychologiques dans le contrôle de ce que nous mangeons et dans nos apports alimentaires est bien plus importante qu’on ne l’imagine. Toutes les raisons qui nous font manger… La consommation alimentaire n’est donc pas basée uniquement sur la satisfaction des besoins physiologiques de faim ou de soif. C’est ce que révèle un article publié en octobre 2014 dans la revue professionnelle « IFST » (Institute of Food Science & Technology) : manger pour répondre au besoin primaire de faim n’est qu’une infime raison au regard des nombreux autres facteurs « psychologiques » qui entrent en ligne de compte dans nos choix alimentaires où connaissances, savoir, croyances, dimension hédonique (plaisir de manger), émotions et environnement sont autant d’éléments qui vont venir influencer ...

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