Auteure Culinaire

Catégorie

Nutrition

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Expert nutrition pour MagicMaman et jury Mam’Advisor

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Bonjour

Depuis 3 ans je suis expert nutrition et jury diététique pour MAM’ADVISOR concernant toutes les nouveautés alimentaires en nutrition infantile.

Retrouvez moi en tant qu’expert nutrition de l’alimentation infantile pour le magazine MAGICMAMAN parmi son jury d’expert MAM’ADVISOR.

Je teste et goûte toutes les nouveautés alimentaires dans l’univers de la food pour bébé “babyfood” et enfants “childfood” avec un regard de diététicienne nutritionniste aiguisé.

C’est par ici surtout par là

 

Salade d’endives et fromage de brebis zaatar et huile de bourrache bio

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Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 grosses endives bio
  • 180g de fromage de chèvre frais bio
  • 1 cuillère à soupe de zaatar
  • ½ cuillère à café de vinaigre de cidre bio
  • 5 cuillères à soupe d’huile de bourrache bio Vigean
  • 1 cuillère à café de poivrons déshydratés et en cubes
  • 1 cuillère à café de sauge séchée

 

Préparation

  • Lavez les endives et coupez-les très finement : disposez-les en nid dans chaque assiette
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant 6 cuillères à soupe d’huile de bourrache bio, vinaigre, poivrons et sauge
  • Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette dans un saladier
  • Mélangez-le avec une cuillère à soupe d’huile de bourrache bio et la cuillère à soupe de zaatar
  • Roulez le fromage pour en faire des petites boules en forme de petits œufs et disposez-les sur les nids d’endives.

Atout nutrition

Recette recette facile et de saison, vous apporte fibres, calcium et vitamines A,D, E et K grâce à l’huile de bourrache au goût discret mais dont les apports en oméga 6 en font une alliée incontestable pour votre peau.

Qu’est-ce qui se cache derrière le sirop de glucose-fructose ?

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Késako ?

  • Il est presque partout dans les produits alimentaires industriels (boissons gazeuses, bonbons, pâtisseries, produits laitiers aromatisés, condiments, plats cuisinés …).
  • Réalisé à partir d’amidon de blé ou de maïs (HFCS = high fructose corn syrup), sa composition est de 80% de glucose et 20% de fructose.
  • il possède un pouvoir sucrant élevé qui permet de masquer l’amertume de certains aliments ou préparation culinaire.
  • Sur les étiquettes on peut trouver aussi le terme de isoglucose ou sirop de maïs ou HFCS : soyez vigilants !

Santé

Malgré son soi, on peut en consommer facilement 50g par jour si on boit 1 litre de soda / boissons gazeuses. Il est pointé du doigt dans le développement des maladies cardio vasculaires, apparition du diabète et il élève les triglycérides. Favorisant le surpoids, une étude de 2016 dan EBIOMEDECINE, l’implique dans le déficit de l’attention.