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Décryptage diététique de la gastronomie internationale dans le journal des Etoiles de Mougins image

Pour ceux qui n’ont pas pu venir cette année à Mougins durant les Etoiles de Mougins ou qui n’ont pas eu leur exemplaire papier, voici en PJ, le PDF et retrouvez moi pour un rapide tour du monde nutrition en page 7 (in English !). La gastronomie internationale et chaque pays avec ses spécialités culinaires présentent bien des atouts nutritionnels : décryptage gourmand et diététique pour vous dans le JDE_journal_des_etoiles_de_mougins_23_juin_2017_ysabelle_levasseur_dieteticienne_nutritionniste_cannes

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Cuisinez les algues avec moi le 29 juillet 2017 image

Retrouvez-moi à Paris pour un cours de cuisine très iodé le samedi 29 juillet de 10 à 12h où je vous dirai tout ou presque sur les algues et durant lequel vous apprendrez à les préparer et les cuisiner! Au programme 4 recettes avec une cheffe healthy et diététicienne : Crème de radis au nori et dulse Rillettes de sardines et wakamé Muffins courgettes et algues Smoothie coco épinard et spiruline Réservation et informations par ici

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Retrouvez-moi dans le n° 28 du Journal des Etoiles de Mougins image

Certains Chefs de la Côte d’Azur et plus particulièrement des Alpes Maritimes privilégient certains fruits, algues ou épices dans leur cuisine pour des raisons organoleptiques et gastronomiques. Et qu’en est-il d’un point de vue diététique ? Retrouvez page 7, mon avis nutrition sur la grenade, le curcuma et le wakamé utilisés par David Chauvac, Nicolas Decherchi, Xavier Mathieu et Patrick Raingeard.

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Smoothie épinard bio et spiruline image

Ingrédients pour 1 personne 1 poignée d’épinard frais bio 4 cuillères à soupe d’ananas bio congelé ou frais 2 cuillères à soupe de graines de cajou 1/2 orange bio 1 cuillère à soupe de graines de chanvre bio 1/2 cuillère à café de spiruline Lait de riz ou de soja enrichi en calcium Préparation Mélangez tous les ingrédients au blender et ajoutez si vous le souhaitez du lait de riz ou de soja enrichi en calcium. Nutrition La spiruline est une algue riche en fer et vitamine B12, les graines de chanvre apporte des oméga 3, l’orange de la vitamine C et les épinards calcium et fibres. Crédit photo : Pixabay

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Mini moelleux sans gluten clémentines bio et amandes image

Ingrédients Pour 24 minis moelleux 300g de clémentines entières fraîches et bio 150g de poudre d’amandes bio 50g de sucre muscovado (sucre de canne complet) 10g de poudre à lever sans gluten 1 filet d’extrait d’amande amère naturel 3 œufs bio 50g d’amandes effilées 1/2 cm de vanille en gousse Préparation Faire la pesée des denrées Allumer le four th.6- 7, 180°-200°C) Laver les clémentines entières et les mettre dans le panier d’un cuit vapeur afin de les cuire 30 minutes. Laisser refroidir. Retirer les pépins puis hacher grossièrement les clémentines et passer ensuite chair et peau au mixeur. Réserver Dans un saladier, mélanger le sucre muscovado, poudre d’amande, vanille et poudre à lever. Battre les œufs en omelette séparément avec l’extrait ...

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L’endive un légume peu calorique image

L‘endive permet de manger de la salade d’octobre en avril. 17 kcalories pour 100g elle est peu énergétique mais riche en eau, fibres (équilibre du transit) et potassium (équilibre cardiaque avec le sodium). bien la choisir : feuilles serrées, base bien blanche, sans taches bien la conserver : au frais et à l’abri de la lumière Retrouvez des recettes avec des endives par ici salade d’endives crues à l’huile de noisette, noix et pamplemousse endives au jambon et gratinées au four en remplacement des chips à l’apéritif velouté d’endives au chorizo Crédit photo : Flickr

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