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Soupe froide d’été courgettes feta au shiso

Une recette facile et rapide pour rafraîchir les chaudes soirées d’été

 

Préparation : 5 mn- Cuisson : 20 mn – Repos au frais : 2 h à 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 yaourt au lait de brebis
  • 100 g de feta AOC
  • 1 gros oignon jaune bio
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de courgettes vertes bio
  • 20 g d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid
  • 100g de bouillon de légumes type Ariake
  • 10 feuilles de shiso
  • poivre gris moulu

Préparation

  • Mettre l’oignon, l’ail et les courgettes; l’huile dans le bol d’un mixer et mixer fortement.
  • Dans une casserole, faire suer puis ajouter le bouillon de légumes
  • Ajouter le cube de bouillon et l’eau, puis cuire 10 mn environ et ajouter le yaourt de brebis et la moitié de la feta et mixer à nouveau
  • Saler et poivrer et placer au frais
  • Server avec le shiso ciselé et le reste de la feta