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Risotto de riz rouge et radicchio ou trévise

Un risotto qui change avec un riz rouge et de la trévise ou radicchio dont la saison commence à la fin de l’automne.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 6 personnes

80 g de parmesan râpé
1 oignon jaune
25 g d’huile d’olive bio de Grèce Vigean
400 g de riz rouge
200 g de vin blanc sec
900 g de bouillon de légumes chaud
poivre moulu
200 g de salade de Trévise grossièrement émincée ou radicchio ou chicorée rouge
50 g de beurre demi sel

Préparation

  • Mettez l’oignon émincé dans une poêle avec l’huile d‘olive de Grèce Vigean
  • Faites rissoler puis ajoutez le riz rouge et le vin blanc sec et faites réduire 2 min
  • Ajoutez le bouillon, poivrez et poursuivez la cuisson le temps indiqué sur le paquet
  • Pendant ce temps, faites revenir la trévise à la poêle dans l’huile d’olive chaude, salez et poivrez
  • Vérifiez la cuisson du riz avant d’ajouter le beurre la trévise, le parmesan râpé puis mélangez
  • Répartissez le risotto dans des assiettes individuelles
  • Servez aussitôt avec du parmesan râpé

Pour en savoir plus sur le riz, c’est ici

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Recette, photo et stylisme @ysabellelevasseur

Salade express de pois chiche zaatar et huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 boite moyenne de pois chiche au naturel
  • 3 cuillères à soupe de zaatar (terre exotique)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio Segermes pressée au fenouil
  • Poivre gris moulu
  • Sel fin

 

Préparation

  • Egouttez les pois chiches et rincez les bien sous l’eau froide
  • Dans un saladier, préparez la sauce avec le zaatar @terreexotique , le sel et l’huile d’olive bio pressée au fenouil sauvage Segermes
  • Ajoutez les pois chiche égouttés et dégustez

Astuce

  • Cette salade se consomme froide ou tiède, dans ce cas, faites la chauffer doucement avec une cuillère d’huile en plus

 

Crédit photo : @ysabellelevasseur




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Petite salade estivale melon tomates concombre et olives

Préparation : 15 mn – Cuisson : 0mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 petit melon bio
  • 250 g de tomates cerise, ananas bio
  • 12 olives de Nice
  • ½ concombre bio
  • Graines de fenouil sauvage
  • 4 c soupe d’huile bio colza et olive Vigean
  • Le jus d’un citron bio
  • sel – poivre

Préparation

  • Laver et sécher les légumes avant de couper en cubes le concombre
  • Préparer des billes de melon
  • Répartir dans des coupes individuelles les mini tomates ananas, les tomates cerise, les cubes de concombres, les olives
  • Nappez d’huile bio Vigean et d’un filet de citron
  • Saler et poivrer

Nutrition

Cette recette estivale apporte un bel équilibre oméga 3 et 6 des vitamines et des fibres

 

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Recette, photo et stylisme @ysabellelevasseur

Recette de salade de roquette crevettes et huile d’avocat aux herbes

Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 40 crevettes cuites décortiquées
  • 200g de roquette
  • 1 botte de persil
  • brins d’aneth
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’avocat bio
  • 1/2 cuillère à café de curcuma bio en poudre
  • 4 cuillères à café de graines de sésame blond
  • Sel
  • poivre gris

Préparation

  • Lavez la roquette et les herbes et séchez les bien
  • Préparez la vinaigrette avec l’huile d’avocat bio les herbes ciselées, le curcuma et le sel et poivre
  • Dans un saladier, mélanger la roquette avec la sauce et dressez à l’assiette avec les crevettes décortiquées.

Atout nutrition

Cette recette estivale est bénéfique pour la beauté de la peau grâce à l’huile d’avocat et aux protéines des crevettes.

 

Salade de carottes oranges olives noires et huile bio d’inca inchi

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 brins de menthe
  • 2 cuillères à soupe d‘huile inca inchi bio
  • sel
  • poivre gris moulu
  • 8 olives noires bio dénoyautées
  • 3 oranges bio
  • 2 carottes bio
  • 2 sucrines ou salade iceberg bio

 

Préparation

  • Lavez les oranges, la salade et carottes et les herbes
  • Faîtes cuire à l’eau les carottes coupées en rondelles
  • Pelez à vif les 2 oranges et réservez le jus d’une orange pour la vinaigrette que vous réaliserez avec l’huile inca inchi, le sel et le poivre
  • Dans un saladier, mélanger la salade, les suprêmes d’orange et les carottes en rondelles ainsi que les olives dénoyautées
  • Nappez de la sauce vinaigrette et décorez avec les brins de menthe

 Nutrition

Une salade légère et bonne mine avec un apport en Vitamine C avec l’orange et en vitamine A avec la carotte et des apports en oméga 3 pour le système nerveux central avec l’huile inca inchi qui vient équilibrer les apports en oméga 6 et 9 des olives noires. Des fibres pour l’équilibre du transit grace aux carottes, oranges et la salade.

 

Crédit photo : Pixabay et Huiles Vigean
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