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Brocolis sautés huile de noisette, Noix du Périgord et curcuma

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 beau brocoli bio
  • 40 ml d’huile de colza bio Vigean
  • 10 ml d’huile de noisettes gastronomique bio Vigean
  • 15 ml de sauce soja bio
  • 6 cerneaux de noix de Grenoble ou du Périgord
  • 1 c. à café de poudre de curcuma bio
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation

  • Détachez chaque bouquet de brocoli
  • Dans une poêle, faites l’huile de colza et l’huile de noisettes et ajoutez les bouquets de brocolis : faites les revenir pendant 2 minutes environ.
  • Arrosez avec l’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  • Ajoutez la sauce soja, mélangez bien puis faites cuire à nouveau sans couvercle en remuant doucement.
  • Le tout doit cuire sans pour autant griller.
  • Servez immédiatement avec une pincée de curcuma

Crédit photo :@ysabellelevasseur

 

recette brocolis noix huile de noisette

Salade de chou rouge pamplemousse oignon rouge olives de Nice

Préparation : 25 mn – Cuisson 0mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 chou rouge bio
  • 1 oignon rouge bio
  • 15 olives de Nice
  • 24 cerneaux de noix
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nice
  • 3 pamplemousses bio
  • 1 botte de persil bio
  • Sel – Poivre

Préparation

  • Coupez le chou finement et mettez-le dans un grand saladier
  • Ajoutez l’oignon rouge pelé et coupé en petites cubes ou ciselé
  • Pressez 2 pamplemousses pour faire la sauce sans un bol
  • Utilisez le dernier pamplemousse pour mettre les suprêmes de pamplemousse dans la salade
  • Cassez les noix et ajoutez les dans le saladier
  • Ciselez le persil et ajoutez aux noix
  • Réalisez la sauce : dans le bol, ajoutez sel, poivre et huile d’olives de Nice au jus de pamplemousse : rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de versez dans le saladier
  • Remuez bien et servez

une recette réalisée avec les ingrédients de @jeandelatomate 3, Rue Tonduti de l’Escarène, 06000 Nice (page instagram) et livré par @monpanierbleu à domicile

Brownie à la patate douce et noix

Un dessert réalisé un dimanche d’hiver mais sans œuf ni lait dans le frigo

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 + 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 banane bien mure
  • 1 patate douce bio de 500 g environ
  • 50 g de noix de pécan, ou de noisettes ou de noix bio
  • 60 g de farine de riz complet bio
  • 30 g de fécule de mais bio
  • 40 g d’huile de coco désodorisée Vigean
  • 70g de poudre de noisettes bio
  • 80 g de sucre roux bio
  • 40 g de poudre de cacao non sucrée dégraissée
  • vanille en gousse

Préparation

  • Faites cuire 20 mn à la vapeur la patate douce après l’avoir coupée en morceaux et égouttez les bien
  • Dans le bol d’un mixer, ajoutez la banane épluchée, la patate douce, l’huile de coco fondue, et mixez pas trop lontemps.
  • Ajoutez ensuite la fécule de mais et farine, la vanille grattée, la poudre de cacao, le sucre et la poudre d’amande.
  • Ajoutez les noix sans trop mixer et gardez en pour le décor.
  • Tapissez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé et versez la pate en décorant avec des noix.
  • Enfournez pour 25 mn
  • Laisser refroidir et mettez au frais.

Nutrition

Pour en savoir plus sur la patate douce

Les oxalates dans l’alimentation et les calculs rénaux

En cas de calculs rénaux, les aliments riches en oxalates doivent être consommés avec modération

Il faut :

  • éviter en particulier le chocolat et le cacao
  • limiter les cacahuètes, noix, noisettes, amandes, asperges, betteraves, rhubarbe, épinards, oseille, thé, figues
  • oublier la vitamine C en grande quantité (comprimés de 500 mg à 1 g)
Crédit photo : pixabay

Fondant aux noix et amandes effilées sans lactose ni gluten

Préparation : 15 mn – Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 100g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 50g de sucre roux de canne
  • 4 œufs bio
  • 3 cm de vanille en gousse
  • 3 cuillères à soupe de farine de riz
  • 100g d’huile de coco vierge désodorisée Vigean
  • 100g de cerneaux de noix concassés dont 25g pour le décor
  • 3 cuillères à soupe d’amandes effilées pour le décor

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6 (180°C).
  • Ouvrez la gousse de vanille en 2 et grattez les grains, réservez.
  • Ecrasez grossièrement les cerneaux de noix et gardez un peu pour le décor.
  • Séparez les jaunes des blancs, réservez
  • Dans une casserole sur feu très doux, mettez les morceaux de chocolat à fondre avec l’huile de coco, les grains de vanille, le sucre de canne.
  • Laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez les au mélange avec la farine.
  • Remuez bien et ajoutez les noix concassées.
  • Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange au chocolat.
  • Versez la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé
  • Enfournez pour 30/35 mn et décorez avec les cerneaux de noix restants et les amandes effilées.

Atout nutrition

L’huile de coco est une matière grasse qui se chauffe à haute température et permet de réaliser une délicieuse recette sans lactose ni produit laitier ; cette nouvelle huile désodorisée convient aux personnes n’aimant pas l’odeur de l’huile de coco.

Fruits et légumes de Novembre

Ce mois-ci essayez le kaki, la grenade des fruits qui apportent vitamines A et C.

Pensez aux noix et à la mâche également pour les apports en oméga 3.

Endives, courges, choux, céleris… sont peu caloriques et riches en fibres et minéraux.

En soupes ou en gratins pensez aussi aux panais et topinambours !