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Les laits végétaux ne sont pas bons pour la santé des nourrissons de moins d’un an

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En tant que diététicienne nutritionniste, je suis surprise d’entendre des mamans ou futures mamans vouloir remplacer le lait par des jus végétaux (soja, amandes, châtaignes, riz…) pour des enfants de moins  d’un an. Ces boissons végétales sont totalement inadaptées aux besoins spécifiques pour le développement harmonieux des bébés et des enfants.

Béatrice Dubern Docteur en nutrition et gastroentérologie pédiatriques, de l’Hôpital Trousseau, Paris explique pourquoi à la SFNEP (Société Francophone Nutrition Clinique et Métabolisme)

 Crédit photo : Flickr

Lait pasteurisé ou UHT ?

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La pasteurisation et la stérilisation à ultra haute température (UHT) sont des techniques de conservation du lait (et d’autres boissons) par traitement thermique.

  • La pasteurisation s’effectue à 71,5° pendant 15 secondes, puis le lait est rapidement refroidi à 4°C. Cette technique permet de conserver au mieux les qualités gustatives du lait cru. Le lait pasteurisé doit être conservé au réfrigérateur (entre 7 et 15 jours selon la date indiquée sur l’emballage).
  • La stérilisation UHT consiste à porter le lait à plus de 135°C pendant 3 secondes seulement avant de le refroidir. La rapidité du traitement permet de préserver les qualités nutritionnelles du lait. Le lait UHT, non entamé, se garde entre 90 et 150 jours à température ambiante.
  • La richesse naturelle du lait en calcium et en protéines est conservée, que le lait soit pasteurisé ou UHT. Dès qu’il est ouvert, le lait se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Source : Cerin
Photo : Ana Pinta sur Flickr