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10 réflexes nutrition pour renforcer ses défenses immunitaires image

Prévenir est mieux que guérir avec des réflexes simples dans son assiette au quotidien : Consommer des aliments riches en vitamine C : fruits et légumes crus, jus d’argousier, persil à rajouter cru sur tous les aliments S’assurer d’avoir assez d’apports en fer héminique : viande rouge, boudin, foie moules, poisson Manger assez de protéines avec des viandes maigres de préférence qui apportent des acides aminés nécessaires à la fabrication des anticorps Avoir des produits laitiers riches en ferments lactiques :  yaourt, kéfir, lassi car ils apportent des probiotiques pour renforcer notre flore intestinale  Augmenter ses apports en fibres qui vont nourrir les bactéries intestinales et contribuer à l’équilibre du microbiote Evitez les toxiques : café, alcool, tabac épuisent les ...

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Aliments fermentés et santé image

Les aliments fermentés améliorent notre flore intestinale. A mettre au menu, mais attention certains de ces aliments sont trop riches en sel ne conviennent donc pas aux personnes souffrant d’hypertension et de problèmes rénaux. Kéfir boisson à base de lait fermenté avec un goût plus acide que le yaourt (existe en version demi écrémé en magasin bio). il contient plus de ferments lactiques qu’un yaourt ce qui fait que les intolérants au lactose peuvent en consommer puis ces bactéries détruisent le lactose du kéfir. Choucroute cette préparation pauvre en graisse est réalisée avec un chou fermenté, riche en fibres ce qui augmente sa teneur en vitamine C : attention à sa teneur en sel ! Yaourt nature le yaourt nature de ...

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L’assiette anti-âge image

Bien composer son assiette pour vieillir en toute sérénité Du bon gras vitamine A (beurre et produits laitiers non allégés) utile à la vision et l’élasticité de la peau oméga 3  (poissons gras et huile de lin, inca inchi, colza, cameline) contribue à réduire les triglycérides et le DHA (poissons gras) pour le maintien des fonctions cognitives et lutter contre l’apparition de la DMLA oméga 6 (huile et graines de tournesol, huile d’olive…) contribue à réduire le cholestérol acide butyrique (fromage, beurre, crème fraiche…) pour prévenir le cancer du colon vitamine E (huile de noisette, noisettes, huile de tournesol) Des fibres et de l’eau pour lutter contre les intestins paresseux avec l’âge, des fibres solubles et insolubles, légumineuses, pain complet, ...

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Interview pour Figaro Madame sur les boissons fermentées image

Les boissons fermentées regorgent de bienfaits nutritionnels mais attention les intestins peu habitués peuvent être perturbés au départ et souffrir de ballonements. A mettre très facilement au menu de façon régulière pour éviter une dysbiose et favoriser un bon équilibre de la flore intestinale de façon rapide et naturelle. Si le kéfir (eau ou lait) est plutôt connu, ainsi que la bernache ou le kombucha (champignon), découvrez le kvas (pain de seigle, cassis et raisins secs), ou le jun (thé vert et miel) du Tibet. Retrouvez la totalité de l’article par ici

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Journal M6 les aliments fermentés : interview image

Retrouvez mon interview pour le 19h45 de M6 du lundi 21 mars 2016 au sujet de l’intérêt nutritionnel des aliments fermentés. La fermentation renforce la teneur ou la biodisponibilité des vitamines,  acides aminés et minéraux  des aliments. L’exemple auquel je pense est celui du raisin et du transresvératrol, un polyphénol qui est antioxydant se trouvant dans le jus de raisin et dont la teneur augmente une fois fermenté et transformé en vin rouge. Ce polyphénol jouerait un rôle dans la prévention de maladies cardiovasculaires, de cancers et du diabète de type de 2. La Vitamine C contenue dans le chou augmente du tiers au double durant la fermentation. Les isoflavones du soja peuvent voir leur concentration tripler grâce à la fermentation. Leur rôle est bien ...

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