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Risotto de riz rouge et radicchio ou trévise

Un risotto original qui change un peu avec des ingrédients surprenants avec du riz rouge et de la trévise ou radicchio dont la saison commence à la fin de l’automne.

Cette recette italienne de risotto permet de varier des plaisirs du risotto classique.

Elle permet de découvrir le riz rouge dans cette recette de risotto.

Avec de la trévise ou radicchio, elle apporte des fibres et une douce amertume qui équilibre la douceur du riz.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 6 personnes

80 g de parmesan râpé
1 oignon jaune
25 g d’huile d’olive bio de Grèce Vigean
400 g de riz rouge
200 g de vin blanc sec
900 g de bouillon de légumes chaud
poivre moulu
200 g de salade de Trévise grossièrement émincée ou radicchio ou chicorée rouge
50 g de beurre demi sel

Préparation du risotto

  • Mettez l’oignon émincé dans une poêle avec l’huile d‘olive de Grèce Vigean
  • Faites rissoler puis ajoutez le riz rouge et le vin blanc sec et faites réduire 2 min
  • Ajoutez le bouillon, poivrez et poursuivez la cuisson le temps indiqué sur le paquet
  • Pendant ce temps, faites revenir la trévise à la poêle dans l’huile d’olive chaude, salez et poivrez
  • Vérifiez la cuisson du riz avant d’ajouter le beurre la trévise, le parmesan râpé puis mélangez
  • Répartissez le risotto dans des assiettes individuelles
  • Servez aussitôt avec du parmesan râpé

Pour en savoir plus sur le riz, c’est ici

recette_risotto_riz_rouge_auteure_culinaire_ysabelle_levasseur_huile_olive_grece_vigean

Recette, photo et stylisme @ysabellelevasseur

Salade de pamplemousses roses de Corse et sésame noir huile d’olive

Préparation : 5 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 petits ou 2 gros pamplemousses de Corse
  • 1 cuillère à café de graines de sésame noir
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean)

Préparation

  • Lavez et épluchez les pamplemousses roses avant de les couper en tranches et de répartir 4/5 rondelles dans chaque assiette
  • Nappez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean) et de graines de sésame noir

Atout nutrition

Express et vitaminée, ce dessert nappé de l’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean) assure des apports en fibres, vitamine C et antioxydants et ses omégas 6 et 9 aident à lutter contre le « mauvais » cholestérol.

Salade grecque à l’huile d’olive bio extra vierge

Préparation : 15 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 belles tomates bio
  • 1 petit poivron rouge bio
  • 1 concombre bio
  • 15 olives de Kalamata
  • 1 oignon rouge bio
  • Origan
  • 150g de feta bio
  • Poivre gris moulu
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean)

Préparation

  • Dans un bol, préparez l’assaisonnement avec origan, poivre gris moulu et l’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean)
  • Lavez les légumes et coupez-les grossièrement en cubes dans un saladier
  • Epluchez l’oignon et préparez des rondelles que vous ajoutez à la préparation
  • Ajoutez les olives de Kalamata et remuez avant de dresser à l’assiette et de napper chacune de la sauce

Atout nutrition

Classique, cette recette apporte des polyphénols grâce à la variété d’olives utilisées dans l’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean). Utiles pour lutter contre le vieillissement oxydatif des cellules leurs bienfaits s’ajoutent à ceux des oméga 6 et 9 pour le bon prévenir les maladies cardiovasculaires.