• 1 melon charentais
• 1 petite courgette crue de jardin bio
• ¼ de fenouil bio
• Des feuilles de pourpier bio
• 200g de feta AOP
• 2 pincées de sel Maldon
• 2 pincées de poivre gris moulu
• 4 cuillères à soupe du mélange d‘huile de chanvre Vigean n° 5
Préparation
• Coupez le melon et ôtez les pépins
• Réalisez des billes de melon et réservez
• Dans un saladier, mélangez sel, poivre et l’huile de chanvre
• Ajoutez les billes de melon, le fenouil coupé finement et la courgette crue non pelée coupée en cubes
• Remuez bien et disposez dans des assiettes individuelles
• Ajoutez la feta concassée et les feuilles de pourpier à l’assiette
2 avocats
2 poignées de pousses d’épinards bio
¼ de chou rouge bio
1 poignée de millet cuit à l’eau
100g de feta
450g de patates douces bio
1 citron bio
Sel – Poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile bio Vigean Omega Forté
Préparation
Faites cuire dans de l’eau salée, 20 mn les patates douces épluchées et coupées en cubes
Après la cuisson, égouttez les bien
Dans un saladier, préparez la sauce avec l’huile Vigean Omega Forté, le vinaigre, sel et poivre
Ajoutez les pousses d’épinards, les avocats coupés en cube et citronnés, les patates douces refroidies, le millet cuit et le chou rouage
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean)
Préparation
Dans un bol, préparez l’assaisonnement avec origan, poivre gris moulu et l’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean)
Lavez les légumes et coupez-les grossièrement en cubes dans un saladier
Epluchez l’oignon et préparez des rondelles que vous ajoutez à la préparation
Ajoutez les olives de Kalamata et remuez avant de dresser à l’assiette et de napper chacune de la sauce
Atout nutrition
Classique, cette recette apporte des polyphénols grâce à la variété d’olives utilisées dans l’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean). Utiles pour lutter contre le vieillissement oxydatif des cellules leurs bienfaits s’ajoutent à ceux des oméga 6 et 9 pour le bon prévenir les maladies cardiovasculaires.
3 cuillères à soupe d’huile bio de 1ère pression à froid de carthame Vigean
Poivre gris moulu
Une branche de thym frais
Préparation
Lavez les melons et videz les avant de les coupez en cubes ainsi que la feta.
Dans un saladier, préparez la sauce avec l’huile bio de 1ère pression à froid de carthame linoléique vierge Vigean, le poivre, les graines de lin et de courges et le thym effeuillé.
Mélangez melons et féta en cubes dans la sauce et réservez au frais avant de servir bien frais
Recette issue de mon cours de cuisine sur les algues en 2017
Crédit photo : @ysabellelevasseur
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