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Le yaourt et ses si bonnes bactéries

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Le yaourt est une façon de conserver plus longtemps du lait mais il présente de nombreux atouts nutritionnels !

Côté réglementation

Le yaourt est fabriqué avec du vrai lait (entier ou non) + 2 ferments lactiques (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) et doit contenir des bactéries vivantes (au moins 10 millions par gramme de yaourt)

 

Côté nutrition

  • aide à la digestion car ses probiotiques nourrissent notre microbiote et soulagerait le côlon irritable
  • riche en tryptophane (un acide aminé qui aide à lutter contre le stress)
  • équilibre nutritionnel (protéines, calcium, IG bas 35 si nature, fer) faiblement calorique 70 calories environ pour un pot de 100g de yaourt nature et plus de 4g de protéines, et seulement 2.6g de lipides.

 

Astuces

  • 1 par jour pour s’assurer bonne humeur et équilibre digestif
  • les choisir nature, brassé ou ferme, au lait entier ou demi écrémé mais éviter les produits aromatisés et sucrés
  • l’idéal est de les faire soi même au Thermomix par exemple

5 raisons de consommer des échalotes

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Elle a plus d’un atout :

  • teneur intéressante en minéraux comme le potassium
  • faiblement calorique ( 25 K cal/ 100g) ce qui fait 10 K cal pour une échalote moyenne
  • vertus bactériostatiques
  • bénéfique pour le système cardio vasculaire : fluidification du sang et régulation de la pression artérielle
  • richesse en polyphénols et substances soufrées (protectrice contre le cancer)

 

10 conseils pour bien manger aux sports d’hiver

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L’altitude déshydrate et le froid demande plus d’apports énergétiques : il faut donc bien composer son assiette pendant mais surtout un à 2 mois avant son séjour à la montagne pour profiter de ces moments au ski.

 

  1. du fer dans mon assiette : il sert au transport de l’oxygène via l’hémoglobine or en altitude, l’oxygène se fait rare ! sources : viande rouge, foie, boudin, moules, poisson et légumineuses
  2. un petit déjeuner tous les matins : une boisson chaude pour réhydrater l’organisme, des protéines (œuf, jambon), un produit laitier (fromage ou yaourt de brebis par exemple), des produits céréaliers non raffinés (pain complet ou muesli non croustillant), un fruit frais riche vitamine C (kiwi), un peu de gras (huile d’olive, beurre, amandes ou noix…)
  3. hydratation toute la journée avec un thermos d’infusion ou de thé
  4. antioxydants au menu pour lutter contre les radicaux libres produits en altitude :  fruits et légumes crus, huile de noisette ou graines de tournesol, thé vert
  5. goûter ou collation impérative après l’effort sur les pistes avec une boisson chaude pour l’hydration, un fruit et des fruits secs et oléagineux (abricots secs et noisettes ou dattes et et noix de Grenoble)
  6. l’alcool j’évite car il déshydrate, dilate les vaisseaux et favorise l’abaissement de la température corporelle
  7. pâtes complets, quinoa, sarrasin plutôt que tartiflette ou fondue tous les soirs
  8. soupes de légumes aussi au dîner pour contribuer aux apports hydriques et compenser les pertes de la journée et réchauffer
  9. un déjeuner équilibré avec des féculents et des protéines qui apportent les acides aminés pour les muscles et des légumes pour les vitamines et minéraux
  10. j’emporte des fruits secs et des graines pour éviter les coups de pompe sur les pistes

 

 

Sésame et tahin (purée de graines de sésame)

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Késako

  • Il s’agit d’une purée de graines de sésame qui peut avoir 3 couleurs :  blanche (graines blanches pelées), marron (graines complètes) ou noir (plus rares, graines noires).
  • Cette purée est obtenue uniquement à partir des graines broyées :  attention certaines marques ajoutent du sucre ou un autre type d’huile ! Regardez bien les étiquettes.

Nutrition

  • Très énergétique car 100g de purée apportent 679 Kcal !
  • sans gluten, elle contient peu de glucides (2.5g) dont 1.1g de sucres mais un bon taux de fibres (7g).
  • composée majoritairement de lipides (61.6g) elle contient un peu d’acides gras saturés (9.9g) et surtout des oméga 6.
  • elle apporte des protéines végétales (25.2g)
  • elle est intéressante pour sa richesse en minéraux comme le calcium, magnésium 322 mg soit 86% des VNJR (relaxant musculaire), dont l’assimilation est renforcée par la présence de vitamine B6 0.8mg (57%), du potassium (pour la contraction cardiaque), du fer végétal 6.6 mg et du zinc (cicatrisant) et du cuivre 1.8 mg (183%)
  • à consommer avec une huile de lin, colza ou inca inchi pour rééquilibrer les apports oméga6/oméga3

Cuisine – Recettes :

 

Crédit photo : Pixabay

La sardine mon interview pour ce poisson à petit prix mais grands atouts pour la santé de tous

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  • Retrouvez-moi dans le replay de France 5 du 31 août pour re-découvrir tous les bienfaits nutritionnels de la sardine.
  • La sardine est un poisson dit  “gras” car elle apporte bien plus de matières grasses (10g aux 100g) que les autres poissons dits “maigres” (de 3 à 10g).
  • Ces lipides sont composées de bons acides gras dont le corps a besoin,et  notamment des oméga 3 (EPA, DHA : acides gras indispensables) que le corps ne sait pas fabriquer et qu’il est donc nécessaire d’apporter par l’alimentation pour le bon fonctionnement du cerveau, une bonne santé cardio vasculaire, immunitaire et le fonctionnement des hormones thyroïdiennes.
  • Riche en  protéines (30g pour 100g de sardine consommée) dont en acides aminés essentiels pour le  maintien de la masse maigre, elle apporte aussi des vitamines D, B12 et E et du magnésium, calcium, fer, phosphore, sélénium et zinc.
  • Elle apporte de l’énergie dans le cadre d’une alimentation variée et diversifiée  (214 calories pour 100g).
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Recettes avec de la sardine

Par ici le replay 

Source : Ciqual