• 12 à 18 abricots du Roussillon bien mûrs
• 3 cuillères à soupe de crème d’amandes La Mandorle
• 1 cuillère à soupe d’huile bio de chanvre et olive Vigean
• Quelques feuilles de persil
Si besoin : un peu de miel
Préparation
Laver et dénoyauter les abricots
Mixer les fruits avec la crème d’amandes, les feuilles de persil et l’huile jusqu’à obtention de la texture désirée
Verser dans des coupelles individuelles
Déguster immédiatement sinon à conserver au frais 1 journée
Une recette anti-gaspi idéale et “saine” / “healthy” pour l’apéritif
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn
• 100/120g de fanes d’une botte de radis bio
• 25 g de cranberries
• 25 g d’amandes
• 100g de fromage de chèvre frais type petit billy
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de noix bio Vigean
• sel
• poivre gris moulu
Préparation
• Lavez et séchez les fanes de radis avant de les couper finement
• Coupez également les cranberries et concassez les amandes
• Mélangez le fromage de chèvre huile, fanes, cranberries et amandes
• Poivrez, salez et rectifiez l’assaisonnement si besoin
• Servez sur du pain de campagne grillé
Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes
4 gros oignons jaunes bio finement émincés
100 g d’amandes bio émondées finement moulues ou de poudre d’amandes
150 cl de bouillon de légumes bio
6 cuillères à soupe d’huile bio Quintu’Or de Vigean
poivre noir du moulin
Sel
Préparation
Dans une casserole à fond épais, déposez 4 cuillères à soupe d’huile bio Quintu’Or de Vigean et ajoutez les oignons épluchés en remuant
Couvrez la casserole et laissez mijotez 15 à 20 min à feu très doux en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient dorés
Ajoutez les amandes en poudre et laissez cuire encore 2 ou 3 min tout en remuant
Mixez la soupe
Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre
Versez la soupe dans des bols et ajoutez 1 cuillère à café d’huile bio Quintu’Or de Vigean
Atout nutrition
Cette recette facile et peu énergétique apporte des fibres et de la quercétine, anti inflammatoire.
L’ajout du mélange d’huiles bio « Quintuor » en fait une recette aux propriétés anti inflammatoires pour aider à prévenir les troubles cardio-vasculaires, réduire le cholestérol, lutter contre le stress oxydatif des cellules et les troubles de la ménopause et renforcer le système immunitaire.
100g de cerneaux de noix concassés dont 25g pour le décor
3 cuillères à soupe d’amandes effilées pour le décor
Préparation
Allumez le four thermostat 6 (180°C).
Ouvrez la gousse de vanille en 2 et grattez les grains, réservez.
Ecrasez grossièrement les cerneaux de noix et gardez un peu pour le décor.
Séparez les jaunes des blancs, réservez
Dans une casserole sur feu très doux, mettez les morceaux de chocolat à fondre avec l’huile de coco, les grains de vanille, le sucre de canne.
Laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez les au mélange avec la farine.
Remuez bien et ajoutez les noix concassées.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange au chocolat.
Versez la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé
Enfournez pour 30/35 mn et décorez avec les cerneaux de noix restants et les amandes effilées.
Atout nutrition
L’huile de coco est une matière grasse qui se chauffe à haute température et permet de réaliser une délicieuse recette sans lactose ni produit laitier ; cette nouvelle huile désodorisée convient aux personnes n’aimant pas l’odeur de l’huile de coco.
1 petite boite de conserve de pois chiche cuits (180g) ou 60g de pois chiche secs (mais attention il faut 1h30 de cuisson et 1 nuit de trempage)
1 cm de vanille en gousse
70g de beurre doux
3 œufs bio (ou “blanc bleu cœur” pour leur apport en oméga 3)
100g de poudre d’amande
20g de pistaches émondées
70g de sucre roux
1 citron jaune bio
Préparation : 15 minutes – cuisson : 25 minutes
Lavez et zestez le citron jaune, réservez
Grattez la vanille et réservez les grains
Allumez le four thermostat 180°C
Dans une casserole, faites fondre le beurre
Egouttez et rincez les pois chiche mais gardez le jus pour une recette à base d’aquafaba
Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
Dans le bol d’un mixer, ajoutez le beurre fondu, le sucre, les grains de vanille et les jaunes d’œufs puis les zestes du citron
Mélangez délicatement les blancs à la préparation et déposez la pâte dans des moules en silicone et décorez d’une pistache
Enfournez pour 15/20 mn selon la taille des moules
Nutrition
Le pois chiche vient apporter des protéines végétales aux protéines animales des œufs, l’amande aussi ainsi que Lu calcium et la pistache de la vitamine E.
Un dessert gourmand et nutritionnellement intéressant dans le cadre d’une alimentaiton équilibrée.
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Crédit photo / stylisme / recette : @ysabellelevasseur
