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Compotée d’abricots crus crème d’amandes et huile de chanvre

Préparation : 10 mn – pas de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 à 18 abricots du Roussillon bien mûrs
• 3 cuillères à soupe de crème d’amandes La Mandorle
• 1 cuillère à soupe d’huile bio de chanvre et olive Vigean
• Quelques feuilles de persil
Si besoin : un peu de miel

Préparation

  • Laver et dénoyauter les abricots
  • Mixer les fruits avec la crème d’amandes, les feuilles de persil et l’huile jusqu’à obtention de la texture désirée
  • Verser dans des coupelles individuelles
  • Déguster immédiatement sinon à conserver au frais 1 journée
  • Recette anti gaspi végétale
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Crédit photo / stylisme / recette : @ysabellelevasseur

Tartinable anti gaspi de fanes de radis cranberries amandes et huile de noix

Une recette anti-gaspi idéale et “saine” / “healthy” pour l’apéritif

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn

• 100/120g de fanes d’une botte de radis bio
• 25 g de cranberries
• 25 g d’amandes
• 100g de fromage de chèvre frais type petit billy
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de noix bio Vigean
• sel
• poivre gris moulu

Préparation

• Lavez et séchez les fanes de radis avant de les couper finement
• Coupez également les cranberries et concassez les amandes
• Mélangez le fromage de chèvre huile, fanes, cranberries et amandes
• Poivrez, salez et rectifiez l’assaisonnement si besoin
• Servez sur du pain de campagne grillé

A consommer rapidement

Recette créée pour Vigean

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Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur


Soupe de betteraves fumées amande yaourt grec

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 betteraves bio cuites fumées environ 800g
  • 450/500g bouillon de légumes maison
  • 2 oignons rouge bio
  • 4 cuillères à soupe de purée d’amandes bio
  • 2 pots de yaourt grec de brebis (300g) bio
  • sel poivre
  • 2 CAS mélange d’huile oméga 3 forte Vigean

 Préparation

  • Faire revenir les oignons dans un peu d’eau dans le bol d’un blinder chauffant ou dans une poêle
  • Ajouter dans le blender les betteraves cuites coupées en 4, le bouillon la purée d’amandes et mixer
  • Verser dans une casserole et faites chauffer durant 15/20mn
  • Mixer à nouveau
  • Ajouter les yaourts grecs puis mixer
  • Saler / poivrer
  • Mixer une dernière fois afin d’avoir une texture homogène
  • Server dans des coupelles individuelles et ajouter l’huile oméga forte Vigean
  • Dégustez tiède ou froid

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Préparation au Thermomix TM5 ou TM6

  • Faire revenir les oignons dans un peu d’eau dans le bol d’un blinder ou du bol du TM6
  • Racler les bords du bol
  • Ajouter les betteraves cuites coupées en 4, le bouillon la purée d’amandes et mixer 7 sec puissance 6
  • Faire chauffer durant 15/20mn / 60 degrés tout en continuant de mixer puissance 3
  • Ajouter les yaourts grecs tout en mixant
  • Saler / poivrer
  • Mixer une dernière fois afin d’avoir une texture homogène (puissance 10)
  • Server dans des coupelles individuelles et ajouter l’huile pour les omégas 3

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 Crédit photo : @ysabellelevasseur

        

Soupe facile oignons amandes sans beurre ni lait ni soja

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 gros oignons jaunes bio finement émincés
  • 100 g d’amandes bio émondées finement moulues ou de poudre d’amandes
  • 150 cl de bouillon de légumes bio
  • 6 cuillères à soupe d’huile bio Quintu’Or de Vigean
  • poivre noir du moulin
  • Sel

Préparation

Dans une casserole à fond épais, déposez 4 cuillères à soupe d’huile bio Quintu’Or de Vigean et ajoutez les oignons épluchés en remuant
Couvrez la casserole et laissez mijotez 15 à 20 min à feu très doux en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient dorés
Ajoutez les amandes en poudre et laissez cuire encore 2 ou 3 min tout en remuant
Mixez la soupe
Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre
Versez la soupe dans des bols et ajoutez 1 cuillère à café d’huile bio Quintu’Or de Vigean

 

Atout nutrition

  • Cette recette facile et peu énergétique apporte des fibres et de la quercétine, anti inflammatoire.
  • L’ajout du mélange d’huiles bio « Quintuor » en fait une recette aux propriétés anti inflammatoires pour aider à prévenir les troubles cardio-vasculaires, réduire le cholestérol, lutter contre le stress oxydatif des cellules et les troubles de la ménopause et renforcer le système immunitaire.

Biscottis gourmands

Préparation : 15/20 mn – Repos : 1h – Cuisson : 40/45 mn

Ingrédients pour 24 pièces

  •  220g de poudre d’amandes
  • 15 cl de mélasse
  • 75g de noisettes entières
  • 1 pincée de vanille en gousse
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’arrow root
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

 

Préparation

  •  Allumez le four T 180°/6
  • Mélangez sel, bicarbonate, poudre d’amandes, vanille, arrow-root dans un saladier
  • Ajoutez la mélasse, et les noisettes écrasées grossièrement
  • Mélangez et faites une boule que vous roulerez en “boudin” aplati sur une feuille de papier cuisson
  • Enfournez pour 15 mn et attendez qu’ils soient refroidis
  • Découpez les ensuite en petits tronçons et er enfournez les à nouveau pour 20/25mn en baissant le four à T150°/5
  • Laissez les refroidir avant de les déguster

 

 

 

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Les oxalates dans l’alimentation et les calculs rénaux

En cas de calculs rénaux, les aliments riches en oxalates doivent être consommés avec modération

Il faut :

  • éviter en particulier le chocolat et le cacao
  • limiter les cacahuètes, noix, noisettes, amandes, asperges, betteraves, rhubarbe, épinards, oseille, thé, figues
  • oublier la vitamine C en grande quantité (comprimés de 500 mg à 1 g)
Crédit photo : pixabay

Fondant aux noix et amandes effilées sans lactose ni gluten

Préparation : 15 mn – Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 100g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 50g de sucre roux de canne
  • 4 œufs bio
  • 3 cm de vanille en gousse
  • 3 cuillères à soupe de farine de riz
  • 100g d’huile de coco vierge désodorisée Vigean
  • 100g de cerneaux de noix concassés dont 25g pour le décor
  • 3 cuillères à soupe d’amandes effilées pour le décor

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6 (180°C).
  • Ouvrez la gousse de vanille en 2 et grattez les grains, réservez.
  • Ecrasez grossièrement les cerneaux de noix et gardez un peu pour le décor.
  • Séparez les jaunes des blancs, réservez
  • Dans une casserole sur feu très doux, mettez les morceaux de chocolat à fondre avec l’huile de coco, les grains de vanille, le sucre de canne.
  • Laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez les au mélange avec la farine.
  • Remuez bien et ajoutez les noix concassées.
  • Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange au chocolat.
  • Versez la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé
  • Enfournez pour 30/35 mn et décorez avec les cerneaux de noix restants et les amandes effilées.

Atout nutrition

L’huile de coco est une matière grasse qui se chauffe à haute température et permet de réaliser une délicieuse recette sans lactose ni produit laitier ; cette nouvelle huile désodorisée convient aux personnes n’aimant pas l’odeur de l’huile de coco.

Financiers pistache pois chiche amandes

Ingrédients

  • 1 petite boite de conserve de pois chiche cuits (180g) ou 60g de pois chiche secs (mais attention il faut 1h30 de cuisson et 1 nuit de trempage)
  • 1 cm de vanille en gousse
  • 70g de beurre doux
  • 3 œufs bio (ou “blanc bleu cœur” pour leur apport en oméga 3)
  • 100g de poudre d’amande
  • 20g de pistaches émondées
  • 70g de sucre roux
  • 1 citron jaune bio

 

Préparation : 15 minutes – cuisson : 25 minutes

  • Lavez et zestez le citron jaune, réservez
  • Grattez la vanille et réservez les grains
  • Allumez le four thermostat 180°C
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre
  • Egouttez et rincez les pois chiche mais gardez le jus pour une recette à base d’aquafaba
  • Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
  • Dans le bol d’un mixer, ajoutez le beurre fondu, le sucre, les grains de vanille et les jaunes d’œufs puis les zestes du citron
  • Mélangez délicatement les blancs à la préparation et déposez la pâte dans des moules en silicone et décorez d’une pistache
  • Enfournez pour 15/20 mn selon la taille des moules

 

 

Nutrition

  • Le pois chiche vient apporter des protéines végétales aux protéines animales des œufs, l’amande aussi ainsi que Lu calcium et la pistache de la vitamine E.
  • Un dessert gourmand et nutritionnellement intéressant dans le cadre d’une alimentaiton équilibrée.

 

 

Crédit photo : Pixabay