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Recette : panna cotta sans lait, fruit de la passion et coco image

Préparation : 25mn – Cuisson : 5 mn – Refroidissement : 4h Ingrédients pour 6 personnes 4 fruits de la passion 50cl de crème coco à cuisiner 50g de miel d’acacia Famille Mary 5g d’agar agar Vanille en gousse 6 Litchi fraîches Feuilles de menthe Préparation Lavez les fruits de la passion et coupez les en 2 afin d’en récupérer la pulpe Coupez la gousse de vanille et récupérez les grains avec une pointe de couteau Dans une casserole, ajoutez la crème de coco les grains de vanille et portez à ébullition puis ajoutez l’agar agar et le miel d’acacia Famille Mary Remuez au fouet durant 2 mn et versez dans des verrines individuelles en alternant une couche de pulpe ...

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Recette : velouté épicé de patates douces image

Ingrédients pour  6 personnes Préparation : 1h – Cuisson : 40 mn 1.5 cuillères à soupe de cannelle en poudre 1.5 cuillères à soupe de cardamome en poudre 50 cl de lait de coco 2 blancs de poireaux bio 2 carottes bio 2 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée bio Vigean 1 cuillères à soupe de gingembre bio frais râpé 1 cuillère à soupe de graines de courges 1 cuillère à soupe de graines de tournesol 3 cuillères à soupe de noix de cajou 375 g de patate douce 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe d’huile de colza bio première pression à froid Vigean Préparation Allumer le four à 160°C Éplucher la patate douce et couper finement 24 ...

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Crème vanille gingembre et kasha image

Préparation 10 minutes – Cuisson : 10 mn – Infusion : 15mn – Refroidissement : 2h Ingrédients pour 6 personnes 1 cuillère à café de vanille liquide ou 1 gousse de vanille bio 5 g d’agar agar 40g de gingembre frais bio 120 cl de crème de soja bio 50g de miel 1 cuillère à soupe de grains de kasha grillé Réalisation Épluchez le gingembre et coupez le en morceaux Dans une casserole, mettez crème de soja, vanille gingembre et miel Faites chauffer sans bouillir durant 5mn Filtrer pour enlever le gingembre Remettez sur feu afin d’intégrer l’agar agar avant de répartir dans des pots individuels Décorez avec les grains de kasha et un peu de gingembre cru râpé

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La noix de coco dans tous ses états image

Alternative en cuisine à la crème animale, le lait ou crème de coco épais et gras trouve ses aficionados parmi les vegan. Mais attention, la noix de coco n’a pas tout bon non plus d’un point de vue nutritionnel ! eau de coco : cette eau « albumen » issue de la noix verte, contient tout de même un peu de sucre, donc des calories et beaucoup de potassium (attention aux régimes hypo-potassique) sucre de coco : même si son index glycémique est bas, cela reste du sucre ! ce sucre provient de la sève de fleur de coco. farine de coco : c’est le résidu de la production d’huile de coco, dont les restes secs sont broyés pour former une fine ...

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Beurre de patate douce coco image

Ingrédients pour 6 personnes 400g de patates douces bio épluchées 50g d’huile de coco 2 cm de gousse de vanille fraîche décoration : cive, ciboulette ou épinard sel, poivre 1 cuillères à café de curcuma Préparation Fendez la gousse de vanille et grattez-la : réservez les grains. Dans une casserole remplie d’eau, ajoutez les gousses de vanille grattée et faîtes cuire les patates douces coupées en petits morceaux (pour réduire le temps de cuisson) durant 12 à 15 mn selon la grosseur des morceaux. Enlevez les gousses de vanille, égouttez légèrement et dans un mixeur, ajouter l’huile de coco et les grains de vanille, curcuma, sel et poivre. Placez dans un saladier et placez au frais afin que le beurre ...

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Apprenez à réaliser des Bouddha-bowl et energy balls à Cannes image

Cours de cuisine vegan, pour apprendre à préparer des bouddha-bowl équilibrés et des energy ball pour aller s’entraîner. Des recettes diététiques et saines par une diététicienne avec des ingrédients bio. Dégustation ensemble autour d’un thé vert ou d’une infusion. A venir, de nouveaux cours de cuisine diététique pour les enfants (à domicile dates sur demande). Une solide base d’informations nutritionnelles, un zeste de diététique, une pincée de gourmandise, une bonne dose de pratique et beaucoup d’échanges pour un moment convivial, chaleureux, joyeux et gourmand durant ces cours de cuisine privés (english spoken).

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Mon avis sur l’aquafaba alternative à l’œuf pour Madame Fiagro image

Contraction d »aqua » , pour eau, et de « faba », pour haricots, l’aquafaba ou plus exactement le jus de pois chiche permet bien des surprises en cuisine mais attention d’un point de vue nutritionnel ce n’est pasdu tout équivalent à un oeuf : retrouvez l’intégralité de l’article et mon avis diététique pour Madame Figaro ici

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