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oméga 3

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Fèves et artichaut à la bagna cauda

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Recette inspirée de COOKIDOO  / THERMOMIX

Ingrédients

 

  • 6 petits artichauts violets
  • le jus de 1 citron jaune
  • 1kg de fèves fraîches  (poids net écossées 200 g)
  • 8 gousses d’ail bio nouveau, pelées et coupées en 2
  • 150 g d’huile d’olive bio Vigean Prim’Olive
  • 8 filets d’anchois à l’huile d’olive
  • poivre gris moulu

 

Préparation

  • Arracher les 3 premières rangées de feuilles des artichauts en les repliant vers l’arrière pour les casser.
  • Couper les autres feuilles à ras du cœur à l’aide de ciseaux de cuisine tout en tournant.
  • Peler les tiges avec un couteau économe, les raccourcir à 6 cm environ.
  • Couper les artichauts en 4 et retirer le foin s’il y en a, en les plongeant au fur et à mesure dans un grand saladier d’eau froide citronnée
  •  Verser 500 g d’eau dans le bol du thermomix
  • Placer le Varoma et y cuire les quartiers d’artichauts à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 2.
  • Retirer les artichauts et les remplacer par les fèves
  • Cuire 2 min/Varoma/vitesse 2
  • Retirer la peau des fèves
  • Préparer la sauce : mettre l’ail épluché et l’huile bio Vigean dans le bol bien rincé et cuire 6 min/120°C/vitesse 1 . Ajouter les anchois avec leur huile et mélanger 20 sec/vitesse 5.
  • Poivrer
  • Servir les artichauts et fèves avec la sauce

 

Et plus encore

Pour en savoir plus sur l’artichaut : ici

Plus de recettes aux fèves : ici

 

Stylisme & Crédit photo : @ysabellelevasseur

 

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Cookies au chanvre coco cacao et pignons de pin

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 8 cookies

  • 66g de maïzena bio
  • 128 g de farine de chanvre déshuilée bio (Moulins de Moines)
  • 80g huile de coco bio Vigean
  • 90g sucre roux bio
  • 1 œuf bio bleu blanc cœur
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao dégraissé non sucré
  • 4 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 4 carrés de chocolat blanc
  • pincée de sel

Préparation

  • Allumez le four thermostat 210°C
  • Mélangez bien huile non fondue, sucre et œuf afin d’obtenir un mélange homogène
  • Ajoutez ensuite la farine, le sel et la maïzena puis les 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • Remuez à nouveau
  • Façonnez à la main, 8 boules que vous aplatirez
  • Déposez en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de feuille de papier cuisson
  • Décorez des pignons de pin restant et de copeaux de chocolat blanc
  • Faites cuire 8/10 minutes dans un four à 210°C (T°7)
  • Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four

La farine de chanvre est très une farine foncée et colore naturellement les cookies !

Une recette SANS GLUTEN

 

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Crédit photo :  @ysabellelevasseur

Petite salade estivale melon tomates concombre et olives

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 0mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 petit melon bio
  • 250 g de tomates cerise, ananas bio
  • 12 olives de Nice
  • ½ concombre bio
  • Graines de fenouil sauvage
  • 4 c soupe d’huile bio colza et olive Vigean
  • Le jus d’un citron bio
  • sel – poivre

Préparation

  • Laver et sécher les légumes avant de couper en cubes le concombre
  • Préparer des billes de melon
  • Répartir dans des coupes individuelles les mini tomates ananas, les tomates cerise, les cubes de concombres, les olives
  • Nappez d’huile bio Vigean et d’un filet de citron
  • Saler et poivrer

Nutrition

Cette recette estivale apporte un bel équilibre oméga 3 et 6 des vitamines et des fibres

 

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Recette, photo et stylisme @ysabellelevasseur

Sauce amandes huile de cameline bio

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Une jolie couleur grâce à la pointe de couteau de curcuma (juste pour colorer) pour cette sauce sui accompagnera les asperges avec délice.

Préparation : 5 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 4 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches bio
  • 4 cuillères à soupe d’huile de Cameline bio première pression à froid Vigean
  • 6/8 cuillères à soupe d’eau
  • 1 mini pointe de poudre de curcuma bio (pour la couleur)
  • Sel fin ou sel rose de l’Himalaya
  • Poivre gris moulu ou poivre des cimes Epices Roellinger

 

Préparation de la sauce

  •  Dans un bol, mélanger dans l’ordre : la purée d’amandes, le curcuma, le sel, le poivre, puis l’huile de Cameline bio première pression à froid Vigean : émulsionnez bien au fouet
  • Afin de libérer les arômes spécifiques de ce poivre, attendez un peu avant d’ajouter l’eau
  • Ajoutez l’eau selon la consistance voulue, continuez de bien remuez
  • Servez immédiatement avec des asperges cuites à la vapeur

 

 

Nutrition

 

Le goût caractéristique de cette huile se marie très bien avec les asperges et cette sauce délicate apporte de la vitamine E anti oxydante, et un bel équilibre entre les omégas 3 6 et 9 pour la santé cardio vasculaire et cérébrale.

 

 

 

Ma recette avec des sardines pour SilverFourchette

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Parce que les séniors durant cette période de confinement doivent bien manger même s’ils doivent rester chez eux, et souvent avec un petit budget.

SilverFourchette m’a demandé une recette facile rapide économique et diététique bien-sûr!

Retrouvez-là ici

ou là

Ingrédients pour 1 bol

• 1 boite de sardines au naturel (2 boites ici : 78g net)
• ½ citron
• 1 yaourt nature de vache, brebis, chèvre
• ½ cuillère à café de paprika
• Sel – Poivre
• Option : feuilles de persil

Matériel

• Couteau
• Cuillère à café
• Fourchette
• Presse agrume manuel
• Bol
• Assiette
• râpe

Préparation

• égouttez bien les sardines entières
• mettez-les entières sans enlever les arêtes dans une assiette et écrasez-les à la fourchette
• ajouter le yaourt nature et continuez de mélanger
• zestez le citron et réservez le zeste
• pressez le jus d’1/2 citron
• ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron (ou plus selon vos goûts)
• salez, poivrez et ajoutez ½ cuillère à café d’épices au choix (selon vos goûts et vos placards)
• servez dans un petit bol et décorez de zestes de citron
• dégustez sur une tartine de pain grillé ou une biscotte
• à conservez au frais et à consommer dans les 3 jours

Atout nutrition :

Une recette rapide et facile économique, facile à faire avec une (silver) fourchette, qui apporte

-des omégas 3 pour le bon fonctionnement cérébral,
-des protéines pour garder sa masse musculaire,
-du calcium et de la vitamine D pour les os et les dents

Autre recettes avec des sardines :

Chia pudding sans lactose litchi coco et rose

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Ingrédients 4 personnes

Préparation : 10 mn – repos au froid : 2h

  • 12 litchis fraiches
  • 5 cuillères à soupe de graines de chia bio
  • 50cl de lait de coco
  • 1 citron vert bio
  • 3 cuillères à soupe d’eau de rose bio
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux

 

Préparation

  • Dans un récipient, mélangez 30 cl de lait de coco, le sucre et la moitié de l’eau de rose.
  • Versez les graines de chia dans le lait de coco et placer au froid durant 2 heures.
  • Épluchez et dénoyautez les litchis et mixez les avec les 20 cl de lait de coco et l’eau de rose restante
  • Versez au fond de verrines individuelles et ajoutez sur le dessus, le pudding de chia
  • A consommer en cas ou au petit déjeuner

 

Nutrition

Les graines de chia contiennent des fibres, protéines et des omégas 3 !

 

Spaghetti de concombres au saumon vinaigrette huile de sésame bio

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Préparation : 15 minutes – Cuisson : 0

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 concombres bio
  • 12 tranches de truite ou saumon fumé bio
  • 1 citron bio
  • 1.5 cuillère à soupe de sirop d’érable bio
  • 4 cuillères à soupe d’huile de 1ère pression à froid de sésame bio Vigean
  • 1.5 cuillère à soupe de moutarde ancienne
  • 1 cuillère à soupe de sésame blond
  • ½ botte d’aneth
  • Poivre gris moulu

Préparation

  • Lavez herbes et légumes et épluchez le concombre
  • Zestez et pressez le jus de citron
  • Préparez la vinaigrette avec moutarde, sirop d’érable jus de citron, huile, poivre et les pluches d’aneth.
  • Réalisez des spaghettis à la mandoline
  • Disposez dans chaque assiette, les spaghettis de concombre puis les tranches de truite ou saumon fumé et nappez de la vinaigrette et de graines de sésame.

Atout nutrition

Cette recette rapide et gourmande apporte des omégas 3 mais aussi de la vitamine E (vitamine antioxydante) et de la pro-vitamine A (rôle dans la vision nocturne), et du sésamoline (pour aider à lutter contre le cholestérol).

Purée brocolis huile bio

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Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 gros brocolis bio
  • 3 cuillères à soupe du mélange d’huiles bio de 1ère pression à froid Quatu’or “Vigean”
  • ½ botte de persil frais
  • 1 pincée de poivre gris moulu
  • Sel de mer

Préparation

  • Lavez les brocolis et coupez le avant de le mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante et salée.
  • Laissez cuire et mixez au moment de servir avec le persil lavé effeuillé, le sel, le poivre et le mélange d’huiles bio « Quatu’or ».
  • Dégustez immédiatement

Atout nutrition

  • cette recette apporte de la vitamine C, des fibres mais aussi omégas 3, 6 et 9, de la vitamine E, pour le bon fonctionnement cardio vasculaire et cérébral mais aussi de l’huile de pépins de courge à l’effet favorable sur le bon fonctionnement de l’appareil urinaire et prostatique.
  • Ne pas faire chauffer ce mélange « Quatuor » qui bénéficie du label « raw food »