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Soupe facile oignons amandes sans beurre ni lait ni soja

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 gros oignons jaunes bio finement émincés
  • 100 g d’amandes bio émondées finement moulues ou de poudre d’amandes
  • 150 cl de bouillon de légumes bio
  • 6 cuillères à soupe d’huile bio Quintu’Or de Vigean
  • poivre noir du moulin
  • Sel

Préparation

Dans une casserole à fond épais, déposez 4 cuillères à soupe d’huile bio Quintu’Or de Vigean et ajoutez les oignons épluchés en remuant
Couvrez la casserole et laissez mijotez 15 à 20 min à feu très doux en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient dorés
Ajoutez les amandes en poudre et laissez cuire encore 2 ou 3 min tout en remuant
Mixez la soupe
Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre
Versez la soupe dans des bols et ajoutez 1 cuillère à café d’huile bio Quintu’Or de Vigean

 

Atout nutrition

  • Cette recette facile et peu énergétique apporte des fibres et de la quercétine, anti inflammatoire.
  • L’ajout du mélange d’huiles bio « Quintuor » en fait une recette aux propriétés anti inflammatoires pour aider à prévenir les troubles cardio-vasculaires, réduire le cholestérol, lutter contre le stress oxydatif des cellules et les troubles de la ménopause et renforcer le système immunitaire.

Brocolis sautés huile de noisette, Noix et curcuma

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 beau brocoli bio
  • 40 ml d’huile de colza bio Vigean
  • 10 ml d’huile de noisettes gastronomique bio Vigean
  • 15 ml de sauce soja bio
  • 6 cerneaux de noix de Grenoble ou du Périgord
  • 1 c. à café de poudre de curcuma bio
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation

  • Détachez chaque bouquet de brocoli
  • Dans une poêle, faites l’huile de colza et l’huile de noisettes et ajoutez les bouquets de brocolis : faites les revenir pendant 2 minutes environ.
  • Arrosez avec l’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  • Ajoutez la sauce soja, mélangez bien puis faites cuire à nouveau sans couvercle en remuant doucement.
  • Le tout doit cuire sans pour autant griller.
  • Servez immédiatement avec une pincée de curcuma

Crédit photo :@ysabellelevasseur

 

recette brocolis noix huile de noisette

Fruits et légumes d’Octobre

Banane Châtaigne Citron Coing Datte Figue fraîche Fruit de la passion Kaki Litchi Mandarine Mangue Marron Noisette Noix Papaye Poire Pomme Prune Quetsche Raisin

Avocat Bette Betterave rouge Brocoli Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Chou-chinois Chou-fleur Chou-rave Citrouille Courge Cresson Epinard Fenouil Laitue romaine Maïs Oignon Panais Petit oignon blanc Poireau Poivron Pomme de terre Potimarron Potiron Salsifis Topinambour

Tian courgettes jaunes tomates ail romarin

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 tomates rouges
2 courgettes jaunes
2 oignons jaunes
1 branche de romarin
1 branche de thym
2 gousses d’ail
2 c à s d’huile bio mélange Vigean Quatu’Or
Sel poivre fin moulu

 

Préparation

Allumez le four à 180°C.
Lavez tous les légumes et bien les sécher dans un torchon propre
Coupez les tomates, les courgettes et les oignons en tranches de ½ cm
Emincez 2 gousses d’ail et les répartir entre les tranches de légumes.
Dans un plat allant au four, rangez en serrant bien les tranches de légumes, oignons et ail à la verticale en intercalant les couleurs
Ajoutez romarin et thym, sel, poivre et 2 cuillères à soupe d’’huile bio mélange Vigean Quatu’Or
Parsemez de thym et d’origan.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
Au moment de servir ajoutez l’huile restante bio mélange Vigean Quatu’Or

 

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Crédit photo : @ysabellelevasseur


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Fruits et légumes de mars

Ananas Banane Citron Clémentine Datte Fruit de la passion Kaki Mandarine Orange sanguine Pamplemousse Papaye Pomme

Avocat Carotte Céleri Chou blanc Chou frisé Chou rouge Chou rave Endive Oignon Petit oignon blanc Poireau Salsifis

Le fenouil : c’est du potassium en bulbe !

À Rome, les gladiateurs victorieux recevaient une couronne de fenouil !

Nutrition

  • Le fenouil est un bulbe source de potassium qui contribue à la fonction musculaire et pression sanguine.
  • Il fait partie des légumes très peu caloriques cuit (19 calories/100g) comme cru (12 calories/100g) : c’est l’ami des “régimes” et il se prête à la cuisine crue comme cuite avec son petit goût anisé.
  • Cuit le fenouil est source de vitamine B9 anti fatigue
  • Il apporte 2g de fibres en moyenne pour 100g et elles sont bien tolérées pour un maximum de satiété et de transit facilité
  • Cru il apporte 10 fois plus de vitamine C que cuit (10g versus 1.2g/100g)

Botanique

  • Foeniculum vulgare est une plante utilisée surtout dans la région Méditerranéenne (Italie) est très répandue et largement utilisée comme légumes mais aussi comme épice et aromate dans la cuisine
  • Il craint le gel et consomme beaucoup d’eau
  • 3 espèces de fenouil
    • Le fenouil commun (fenouil sauvage) dont la tige peut atteindre 2 m sert à la production d’huile essentielle et ses fleurs jaunes donnent des graines.
    • Le fenouil de Florence (fenouil bulbeux /fenouil d’Italie) : tige courtes, grandes feuilles. On consomme principalement la base des feuilles, très parfumée.
    • Le fenouil doux (anis de France / fenouil des jardins) : ressemble au fenouil commun, mais plus petit (60 cm maximum) et sert aussi pour fabriquer de l’huile essentielle.

Consommation

  • Un bulbe pèse en moyenne 250/300g
  • Sa saison s’étend de mai à décembre mais il est disponible toute l’année sur les étals
  • Se conserve une semaine dans le bac à légumes, ou dans une boîte hermétique en ayant coupé les tiges et le plumet.

Recette

  • Sauté  juste émincé et “al dente” 10 mn à la poêle ou dans une sauteuse
  • Vapeur pour conserver un maximum de nutriments 10/15 mn
  • Confit avec sucre et huile d’olive ou tournesol ou carthame 45 minutes en cocotte ou au four
Crédit photo : pixabay