gombo

Ce légume de 5/10 cm de long vient d’Asie du sud est et est arrivé aux USA au 18 eme siècle . On le retrouve en Afrique, Inde et Thaïlande, et Turquie.

Bien le choisir

Sans taches, ni accrocs, vert et plutôt tendre avec une texture un peu collante ( quand il est mur)

Le conserver

• 3 jours maximum au réfrigérateur
• blanchi, il peut se surgeler

En cuisine

• Enlever son duvet avec une brosse et
  • frit en tempura
  • cru en salade
  • sauté au wok
  • mijoté en ragoût

 

Nutrition

• vitamines A et B
• zinc, calcium
• 35 calories pour 100 g