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Tapioca et sans gluten image

Il s’agit de la fécule issue de la racine du manioc (cultivé en Afrique, Amérique du Sud, et aux Antilles). Sans goût il est utilisé pour sa texture et son absence de gluten. Côté cuisine fécule composée de toutes petites pépites : permet de lier des sauces, donner du velouté aux soupes, flans :  se verse en pluie dans un liquide bouillant et laissez cuire jusqu’à épaississement. perles composée de petites pépites : permettent de faire des desserts comme des riz au lait avec une consistance souple et se marie avec de la mangue ou de la banane; cuisson 15 mn perles les plus grosses : se trouvent en épicerie asiatiques et permettent de réaliser le « bubble tea » de Taiwan. ...

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Mes cours de cuisine healthy : nouveau cours et 4 recettes au sarrasin image

Dimanche 7 avril :  2 heures de cuisine pour découvrir les bienfaits nutritionnels du sarrasin avec une cheffe healthy et diététicienne : cuisiner 4 recettes + dégsutation Bouillon épicé au gingembre, ail, citronnelle, kasha et shiso Taboulé de sarrasin aux graines germées, grenade, brebis au piment Cookies au sarrasin, poivre timut, huile essentielle de citron et zestes Sobacha ATELIER DES SENS Paris

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Mes cours de cuisine healthy : 5 recettes autour du sarrasin image

Dimanche 10 mars : cours de 2 heures pour apprendre les bienfaits nutritionnels du sarrasin avec une cheffe healthy et diététicienne et déguster 5 recettes autour du sarrasin Boulette chèvre, ciboulette, paprika et kasha Bouillon de légumes au sarrasin Crème au kasha, gingembre et vanille Madeleines sarrasin et sauge Sobacha Atelier des Sens PARIS

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Masterclass healthy cooking : 1 journée de formation en cuisine healthy et nutrition santé image

Diététicienne nutritionniste, cheffe healthy et spécialiste du rééquilibrage alimentaire, j’ai développé une série de 4 journées de formation à l’alimentation pour l’ATELIER DES SENS. Chaque journée de 7h vous propose une thématique dédiée aux bonnes pratiques de la diététique en cuisine. Un mix théorie et pratique avec recettes et dégustation ! Thème 1 : Allégez votre assiette Objectif : Changez de petit déjeuner – bien manger à midi et dîner diététique Théorie : le programme : L’alimentation équilibrée Bien composer un repas L’équilibre alimentaire dans la journée Les nutriments essentiels Cuisine :  9 Recettes à réaliser (3 pour le petit déjeuner + 3 pour midi + 3 pour dîner) sans gluten et sans lait de vache Pancake salé de pois ...

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Mes cours de cuisine healthy : le sarrasin image

Samedi 16 février : cours de 2 heures pour apprendre les bienfaits nutritionnels du sarrasin avec une cheffe healthy et diététicienne et déguster 5 recettes autour du sarrasin Boulette chèvre, ciboulette, paprika et kasha Bouillon de légumes au sarrasin Crème au kasha, gingembre et vanille Madeleines sarrasin et sauge Sobacha Atelier des sens Paris

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Mes cours de cuisine healthy et végétarienne à Marseille avec le chef Sébastien Richard image

Retrouvez moi avec Sébastien Richard Chef  le samedi 23 février à 17h et le Dimanche 24 février à 9h pour 2 cours de cuisine à 4 mains. Technique culinaire, astuces de chefs et dégustation dans un endroit confidentiel :  nutrition, dégustation et bonne humeur au menu. Samedi 23 février : « moment végétarien » choux sans gluten wasabi avocat tartare de saint jacques mangue grenade et pousses de Marseille tagliatelles au sarrasin et truffe Duo de chocolat et tuiles dentelles Dimanche 24 février : « brunch bien être » jus de fruits « detox » pancake à l’avoine pâte a tartiner houmous salade vitaminée carrot cake sans gluten ou banana bread sans beurre Réservation uniquement par mail : lepanierdesebastien@gmail.com Information : sur la page facebook : https://www.facebook.com/lepanierdesebastien/?fref=ts (site ...

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Pompadour, Juliette, Charlotte, Amandine et Belle de Fontenay : toutes des patates image

Les croisements de plusieurs espèces de ce féculent ont permis de donner naissance à des chairs, couleurs, formes, goûts variés pour des usages culinaires différents. Revue de détail de ces jolis prénoms ou noms. Botanique La Pompadour : croisement entre la roseval et la BF15, en 1992, elle est cultivée uniquement en Picardie dans des terres sablonneuses, elle bénéficie d’un Label Rouge. Chair fondante et goût de beurre frais, de forme oblongue et cuivrée. La charlotte : chair jaune et ferme, bonne tenue à la cuisson ; idéale en salade, vapeur, rissolée ou avec sa peau, sa forme est allongée et régulière. La Juliette, créée en 1997 en Bretagne, peau rustique, forme allongée, goût sucré et chair soyeuse, produite sur ...

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Tapioca au lait de coco et à l’anis étoilé et canelle image

Ingrédients pour 6 personnes 2 étoiles de badiane ou anis étoilé 100g de perles du japon de petit calibre bio 100g de sucre roux bio 1 boite de lait de coco bio (425 ml) 1 cuillère à café de cannelle en poudre bio 1 pincée de sel Préparation Dans une casserole, versez le lait de coco et la badiane avec 575 ml d’eau : remuez et amenez à frémissements. Versez en pluie le tapioca et couvrez durant 15 mn en remuant de temps en temps sur feux doux Hors du feu, ajoutez le sucre et le sel et mélangez afin de dissoudre le sucre Versez dans des petits bols individuels et couvez afin de laissez les perles gonfler Laissez refroidir ...

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Carrot cake allégé et sans gluten image

Ingrédients 175g de carotte (4 pour 8 personnes) 70g de sucre roux 30g de poudre d’amande 3 œufs bio 50g de farine de châtaigne 100g de farine de riz 1 sachet de poudre à lever sans gluten 1 pincée de bicarbonate 1 pincée de noix de muscade rapée 1 cc de cannelle moulue 1 cc gingembre moulu sel Nappage en option 1 orange bio Fromage blanc nature 80g de Noix de Grenoble Préparation Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C Lavez et zestez l’orange avant de la presser Lavez et épluchez les carottes Râpez les carottes avec une grosse grille et réservez Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la cassonade et le sel et le jus d’orange et la moitié du ...

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