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L’orge : une céréale prébiotique image

L’orge est une céréale utilisée essentiellement pour la fabrication de la bière. Elle contient du béta-glucane qui est une fibre dont l’action est de contribuer à stimuler la croissance des bonnes bactéries du système digestif. Le béta-glucane peut aussi aider pour réduire le cholestérol LDL et total la glycémie. En outre, l’orge est également riche en sélénium qui aide les fonctions de la thyroïde, a des bienfaits antioxydants et stimule le système immunitaire.

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Recette de salade de lentilles tièdes à l’huile de noisette gourmande image

Préparation : 8 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes 200g de lentilles vertes du Puy 1 bouquet garni 4 cuillères à soupe d’huile gastronomique bio Vigean « noisettes » grand cru Sel poivre Préparation Dans une grande casserole, faites cuire dans 3 fois leur volume d’eau froide, les lentilles avec un bouquet garni Égouttez et pendant ce temps préparez la sauce avec le sel, le poivre et 4 cuillères à soupe d’huile gastronomique bio Vigean « noisettes » grand cru Remuez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire Dressez à l’assiette et savourez la puissance de l’huile de noisette bio torréfiée Atout nutrition Cette recette fera aimer les lentilles avec son goût toasté et caramélisé et apporte en ...

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5 astuces pour cuisiner les légumineuses image

Les légumes secs doivent être au menu au moins 4 fois par semaine pour leur richesse nutritionnelle en fibres, protéines et minéraux. 5 astuces Variez les espèces : haricots rouges, azuki et borlotti pour surprendre les yeux et les palais Ne pas saler l’eau de cuisson : cela durcit leur enveloppe et par conséquence augmente le temps de cuisson ! Utilisez l’eau de trempage des légumes secs pour vos plantes : cette eau contient plein de minéraux Faites cuire de grande quantité afin de les utiliser en cuisine dans diverses recettes : purée, houmous, galettes, accompagnement, salades…. Pensez à mettre cumin, thym, sauge, laurier dans l’eau de cuisson car outre le goût, ces herbes facilitent la digestion de ces légumes ...

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Recette de salade de chou rouge pamplemousse oignon rouge olives de Nice image

Préparation : 25 mn – Cuisson 0mn Ingrédients pour 6 personnes 1 chou rouge bio 1 oignon rouge bio 15 olives de Nice 24 cerneaux de noix 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nice 3 pamplemousses bio 1 botte de persil bio Sel – Poivre Préparation Coupez le chou finement et mettez-le dans un grand saladier Ajoutez l’oignon rouge pelé et coupé en petites cubes ou ciselé Pressez 2 pamplemousses pour faire la sauce sans un bol Utilisez le dernier pamplemousse pour mettre les suprêmes de pamplemousse dans la salade Cassez les noix et ajoutez les dans le saladier Ciselez le persil et ajoutez aux noix Réalisez la sauce : dans le bol, ajoutez sel, poivre et huile d’olives ...

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Recette : rillettes au miso paprika et tournesol image

Préparation : 15 mn – Trempage : 4h -Cuisson : 0 Ingrédients pour 4  personnes 1 cuillère à soupe de miso de riz 70 g de graines de tournesol 30 g de graines de courge 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio Primeur Vigean 1 cuillère . à soupe de tamari à teneur réduite en sel 1 cuillère à soupe de miso de riz 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à café de paprika fumé 1 pincée de poivre gris moulu Préparation Faites tremper les graines 4 heures minimum Égouttez les Placez les dans le bol de votre robot Thermomix avec le reste des ingrédients et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse Placer 1 heure au frais avant de servir.

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Recette : boisson aux myrtilles pommes et jus d’amandes image

Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Repos : 0 mn Ingrédients  pour 4 personnes 500g de myrtilles fraîches (ou surgelées) 2 pommes bio 1 cuillère à café de cannelle en poudre 500ml de jus d’amandes enrichi en calcium Préparation Lavez et épluchez les pommes Passez rapidement les myrtilles fraîches sous l’eau Dans un mixer puissant ou blender, mettez le jus d’amandes, la cannelle en poudre et les myrtilles et mixez jusqu’à obtenir une texture très très lisse Servez dans 4 grands verres individuels et dégustez rapidement pour bénéficier des vitamines.

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Le kaki : nutrition image

Le kaki est un fruit méditerranéen fragile à consommer dès qu’il est mur entre octobre et janvier pour sa richesse en fibres, minéraux et des pigments caroténoïdes (β-carotène, le lycopène, l’ester d’acide monomyristique de β-cryptoxanthine, l’ester d’acide di-myristique de zéaxanthine et l’acide oléanolique)(au pouvoir antioxydant. HISTOIRE – BOTANIQUE Plusieurs variétés existent le kaki-pomme (le Fuyu et le Sharon) et le kaki plutôt astringent. A choisir rouge foncé pour le kaki astringent dont la peau fine est à manipuler avec précaution : se conserve 2 jours maximum. Le kaki-pomme se conserve plus longtemps ( 6 jours) et sa peau doit être lisse et non abîmée. NUTRITION* pour 100g Un fruit pèse entre 150 et 430 g ! A partir de 12 mois source ...

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Recette : chia pudding litchi coco et rose image

Ingrédients 4 personnes Préparation : 10 mn – repos au froid : 2h 12 litchis fraiches 5 cuillères à soupe de graines de chia bio 50cl de lait de coco 1 citron vert bio 3 cuillères à soupe d’eau de rose bio 2 cuillères à soupe de sucre roux Préparation Dans un récipient, mélangez 30 cl de lait de coco, le sucre et la moitié de l’eau de rose. Versez les graines de chia dans le lait de coco et placer au froid durant 2 heures. Épluchez et dénoyautez les litchis et mixez les avec les 20 cl de lait de coco et l’eau de rose restante Versez au fond de verrines individuelles et ajoutez sur le dessus, le pudding de ...

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Fruits et légumes de Décembre image

Ananas Banane Châtaigne Citron Clémentine Datte Fruit de la passion Grenade Kaki Kiwi Kumquat Litchi Mandarine Mangue Marron Orange Orange sanguine Pamplemousse Papaye Poire Pomme Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Chou-chinois Citrouille Courge Cresson Endive Mâche Oignon Panais Poireau Pomme de terre Salsifis Topinambour

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5 farines originales sans gluten et riches en fibres image

Pour ceux qui veulent varier les farines en s’assurant des fibres (pour la santé des intestins) sans avoir de gluten : farine d’amarante (en magasin bio) 15g farine de manioc (en épicerie exotique) 14,5g farine de pois chiche (en épicerie locale, petots producteurs ou magasin bio) : 14.3g farine de lentilles vertes (en magasin bio) : 11,2g farine de sarrasin (hypermarché, petits producteurs locaux): 10g (teneur pour 100g de produit) Crédit photo : Image par Bruno Glätsch de Pixabay 

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