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Qu’est-ce qui se cache derrière le sirop de glucose-fructose ? image

Késako ? Il est presque partout dans les produits alimentaires industriels (boissons gazeuses, bonbons, pâtisseries, produits laitiers aromatisés, condiments, plats cuisinés …). Réalisé à partir d’amidon de blé ou de maïs (HFCS = high fructose corn syrup), sa composition est de 80% de glucose et 20% de fructose. il possède un pouvoir sucrant élevé qui permet de masquer l’amertume de certains aliments ou préparation culinaire. Sur les étiquettes on peut trouver aussi le terme de isoglucose ou sirop de maïs ou HFCS : soyez vigilants ! Santé Malgré son soi, on peut en consommer facilement 50g par jour si on boit 1 litre de soda / boissons gazeuses. Il est pointé du doigt dans le développement des maladies cardio vasculaires, ...

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Myrtilles super aliment image

Botanique Il existe plusieurs espèces : la myrtille (Vaccinium myrtillus) aux baies que l’on trouve en Lozère, Vosges, Pyrénées, la myrtille cultivée (Vaccinium corybosum), des myrtilles indigènes venant des USA, appelées bleuets (Vaccinium myrtillus). Nutrition Si le jus de myrtilles ne contient pas de fibres et est donc rapidement assimilé et contribue à l’élévation de la glycémie, en revanche les baies entières sont des trésors nutritionnels à préférer surtout en cas de résistance à l’insuline ou de diabète. Ce fruit contient peu de sucre mais des minéraux (calcium, fer, magnésium, potassium…) de bonnes teneurs en vitamine C et un peu de pro vitamine A Riche en  elle régule le transit mais attention, en grande quantité les baies fraiches sont laxatives ...

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Recette pour diabétique : 4/4 au chocolat et édulcorant image

Pour 1 personne : Glucides : 18,30g  Protéines : 6,60g – Lipides : 12,15g – 211,71 calories Cuisson pour ¼ d’œuf: environ 5mn – Préparation : 15 mn Ingrédients : Pour 1 personne Cacao maigre sans sucre (type Can’kao® Canderel®) 10g = 2 c à café Farine de blé type 55 15g = 1 C à soupe ¼ œuf extra frais calibre M 12.5 à 15g Beurre doux pasteurisé 10g Canderel® poudre Vanille 2 sticks = 4g Préparation : Laver les mains et le plan de travail Préparer les ingrédients et sortir le beurre pour le travailler en pommade Allumer le four à (Thermostat 5) 150  C pour que le 4/4 « gonfle » à la cuisson Travailler le beurre ramolli, non fondu, en pommade pour le rendre encore plus mou Ajouter le sucre ...

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Cuisine pour diabétiques image

Etre diabétique exige une surveillance de sa glycémie et de son alimentation quotidienne mais cela ne signifie pas de manger triste et peu savoureux. Afin de redonner l’envie de savourer des plats délicieux et variés tout en respectant les contraintes et besoins spécifiques des diabétiques, « Cuisine pour diabétiques » chez MaraboutChef propose conseils et 70 recettes faciles et adaptés. Retrouvez des recettes gourmandes telles que : Muesli aux graines de Chia et aux amandes Pancakes aux fraises et à la ricotta Wraps d’agneau Oeufs au plat au fenouil et aux épinards Sandwich au bœuf à l’asiatique Tartine au poulet et à la courge Kichari Mousse aux fruits de la passion Millefeuille aux fraises Crêpes d’épeautre et rhubarbe au sirop de fraises… Crédit photo : @Marabout ...

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