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cours de cuisine santé

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Les lentilles en cuisine

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Pendant longtemps c’était « la viande du pauvre » en raison de ses qualités nutritives exceptionnelles.

 

Sans gluten, les lentilles se préparent

  • Les corail : pas de trempage, cuisson 10/15 mn dans 3 fois leur volume d’eau froide
  • Les blondes : 1 à 2 h de trempage, cuisson 30 mn dans 2,5 fois leur volume d’eau froide
  • Les vertes : 4 h de trempage, cuisson 30mn dans 3 fois leur volume d’eau froide

Cuisson

  • en moyenne 20 à 25 minutes à feu doux: à la casserole
  • 10 minutes à l’autocuiseur

Conseils

  • ne pas saler d’eau de cuisson
  • ajoutez des aromates
  • à mixer pour une soupe ou purée
  • à consommer chaudes ou froides

 

Recettes à base de lentilles

 

Masterclass recettes healthy cooking : 1 journée de formation en cuisine healthy et nutrition santé

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Diététicienne nutritionniste, cheffe healthy et spécialiste du rééquilibrage alimentaire, j’ai développé une série de 4 journées de formation à l’alimentation pour l’ATELIER DES SENS.
Chaque journée de 7h vous propose une thématique dédiée aux bonnes pratiques de la diététique en cuisine. Un mix théorie et pratique avec recettes et dégustation !

Thème 1 : Allégez votre assiette
Objectif : Changez de petit déjeuner – bien manger à midi et dîner diététique

Théorie : le programme :

  • L’alimentation équilibrée
  • Bien composer un repas
  • L’équilibre alimentaire dans la journée
  • Les nutriments essentiels

Cuisine :  9 Recettes à réaliser (3 pour le petit déjeuner + 3 pour midi + 3 pour dîner) sans gluten et sans lait de vache

  • Pancake salé de pois chiche
  • Porridge au sarrasin et myrtilles
  • Smoothie acai betterave
  • Cake au potimarron
  • Galettes de lentilles au curry et herbes
  • Pana cotta coco mangue curcuma
  • Soupe tofu betteraves et kasha
  • Tartare de saumon aux graines germées
  • Mini fondant café cardamone

Petit déjeuner, Déjeuner inclus et diner à emporter : places limitées à 10 personnes.
ATELIER DES SENS PARIS

Thématiques à venir :

2- Allégez votre budget
3- Allégez votre temps
4- Bien manger avec vos enfants

Mes cours de cuisine healthy : mes recettes au sarrasin

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Samedi 16 février : cours de 2 heures pour apprendre les bienfaits nutritionnels du sarrasin avec une cheffe healthy et diététicienne et déguster 5 recettes autour du sarrasin

  • Boulette chèvre, ciboulette, paprika et kasha
  • Bouillon de légumes au sarrasin
  • Crème au kasha, gingembre et vanille
  • Madeleines sarrasin et sauge
  • Sobacha

Atelier des sens Paris