Cette petite graine vient d’Amérique centrale et notamment du Pérou et d’Argentine
Nutrition
Ces petites graines sont une source de vitamines (A B1 B2 B3) et de minéraux comme le fernon héminique et de calcium.
Elles contiennent également des protéines végétales et des fibres (intéressantes en cas de transit un peu paresseux) mais surtout des oméga-3 et notamment de l’ALA (acide alpha-linolénique) important pour le cœur et le système immunitaire
Ne pas dépasser 2 cuillères à soupe par jour (15g) pour éviter l’effet laxatif et afin de ne pas dépasser les excès d’apports d’oméga 3
C’est un légume aux bienfaits nutritionnels incroyables ! Et pourtant la betterave a mauvaise presse en raison de sa teneur en sucre, elle est boudée à tort. Alors, réhabilitons ce légume qui ne manque pas d’atout pour la santé. C’est un légume aux mille vertus.
Alliée du cœur
La betterave contient du potassium (266 mg/100 g) qui aide à abaisser la tension artérielle.
Elle apporte aussi des antioxydants qui protègent des radicaux libres.
Ses fibres contribuent à réduire le cholestérol et les triglycérides en plus de réguler le transit.
Amie des sportifs
Le jus de betterave fraîche contient des nitrates qui se transforment en nitrites puis en monoxyde d’azote permettant aux muscles d’utiliser moins d’oxygène lors d’un effort sportif.
Consommer un verre de jus une semaine avant la compétition et le jour même.
Complice des yeux
Les feuilles se consomment en salade ou cuites comme des épinards.
Elles contiennent de la lutéine et zéaxanthine des antioxydants puissants permettant de protéger les yeux de la DLMA, cataracte ou rétinite.
Prévention contre le cancer
La bétanine, antioxydant qui donne la couleur à la betterave favoriserait la destruction des cellule cancéreuses.
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