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Cake sans gluten aux orties

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 200g d’orties fraîches
  • 150g de pecorino râpé ou à râper
  • 1 yaourt de brebis nature
  • 3 œufs bio
  • 1 sachet de levure chimique (sans gluten)
  • 200g de farine de riz complet
  • 50g de poudre de noisettes
  • 25g de graines de tournesol
  • Poivre gris moulu
  • Sel fin

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6 / 180° C
  • Râpez le pécorino
  • Lavez les orties et effeuillez-les avec des gants ménagers propres et épais puis mettez-les directement dans le bol du TM5/TM6
  • Ajoutez les œufs dans le bol du THERMOMIX avec le yaourt de brebis, une toute petite pincée de sel et une pincée de poivre gris moulu.
  • Mixez durant 3 mn / 0 ° / puissance 5.
  • Ajoutez dans le bol du THERMOMIX, la poudre de noisettes et le pecorino râpé, puis mixez 1 mn / 0 ° / puissance 3.5.
  • Ajoutez ensuite la farine de riz et la levure puis mixez à nouveau 2 mn / 0 ° / puissance 2.5.
  • Huilez un moule et déposez toute la pâte en raclant bien avec la spatule les parois du bol du THERMOMIX.
  • Décorez le dessus du cake avec les graines de courge.
  • Enfournez pour 45 mn. Servez tiède ou froid.

 

J’ai créé cette recette pour le magazine n°11 de “Thermomixetmoi” de mars 2018… et elle se refait à chaque saison quand les orties sont présentes sur les étals du marché ou dans les jardins

 

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Butternut (chesse) cake à l’orange et zestes de kumquat

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Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h – Repos : 2 h idéalement

Ingrédients pour 4 personnes

  • Gâteau
    • 190 g de butternut cru sans la peau
    • 1 petite orange bio (pour le jus et zestes)
    • 3 kumquats70 g d’huile d’olive bio à l’orange Segermes
    • 10 g d’huile d’olive pour le moule
    • 2 œufs bio « bleu blanc cœur »
    • 95 g de poudre d’amandes bio
    • ½ sachet de levure chimique
    • 50 g de farine de petit épeautre ou blé complet
    • 70 g de sucre roux ou cassonade
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 1 pincée de sel fin
  • Crème
    • 125 g de St Moret / Philadelphia
    • 45 g de beurre doux non pasteurisé
    • 45 g de sucre glace bio

Préparation

  • Allumez le four thermostat 8 / 210°C
  • Enlevez la peau du butternut et râpez-le (ou mixez-le avec un mixer puissant)
  • Zestez l’orange et réservez les zestes avant de presser le jus de l’orange
  • Coupez finement le kumquat en fins zestes et réservez
  • Faites fondre le beurre doucement
  • Fouettez les œufs et le sucre et ajoutez l’huile, le jus d’orange, les zestes, le butternut râpé, la poudre d’amandes et la cannelle et remuez bien.
  • Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel.
  • Huilez le moule et versez la pâte
  • Enfournez pour 1 h en surveillant la cuisson : la pointe d’un couteau doit en ressortir sèche
  • Attendez 5 mn avant de le démouler.
  • Pendant ce temps, préparez la crème en mixant le beurre ramolli et le St Moret puis le sucre glace
  • Réservez au frais pour 10/15 mn le glaçage avant d’en napper le butternut cake
  • Décorez de zestes d’oranges

 

Recette, stylisme et photo @ysabellelevasseur

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Cake aux courgettes et chocolat

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Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 sachet de de levure chimique
  • 150 g de farine bio de blé complet
  • 5 œufs bio ou et Bleu Blanc Cœur
  • 200 g de chocolat noir pâtissier bio
  • 3 belles courgettes bio
  • 100 g de sucre roux bio
  • 1 sachet de de levure chimique
  • 150 g de farine bio de blé complet
  • sel

Préparation

  • Allumez votre four à 180°C (thermostat 6)
  • Lavez et coupez grossièrement les courgettes avant de les mettre dans le bol du Thermomix
  • Mixez 30 sec puissance 7 et ajoutez les œufs et le sucre
  • Mixez 5 sec puissance 4
  • Faites fondre le chocolat dans une casserole
  • Dans le bol, ajoutez la farine, la levure et le chocolat fondu
  • Mixez 30 sec puissance 5.
  • Versez la pâte dans un moule à cake beurré
  • Enfournez 30 mn

 

Cake chocolat sans gluten à la farine de lupin

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Un délicieux cake gourmand facile et au chocolat et naturellement sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 15 mn – Cuisson 30 mn

  • 50 gr de farine de lupin moulin des moines
  • 50 gr de farine de riz demi complet
  • 50 gr de poudre de noisettes bio
  • 2 œufs bio
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao dégraissée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Vigean
  • 3 cuillères à soupe de miel de châtaignier
  • 1 yaourt végétal au soja
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire
  • 1 c à café de vanille liquide bio

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6 / 180 ° C
  • Mélangez ensemble les farines, la poudre de noisette, le bicarbonate alimentaire
  • Ajoutez ensuite les œufs, l’huile d’olive, la vanille, le miel, et le yaourt de soja
  • Mélangez
  • Versez la pâte dans un moule à cake huilé et fariné
  • Faîtes cuire 30 minutes à 180°C

 

Pour en savoir plus sur le lupin, c’est => ici

Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Cake sardines thon citron

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Préparation : 20 min – Cuisson :  30 min

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 citron bio
  • 1boîte de thon (pêche responsable) au naturel
  • 1 boîte de sardines (pêche responsable) à l’huile d’olive
  • 60 g de farine de riz
  • 100 g de fromage râpé de chèvre/brebis
  • 100g de farine de petit épeautre (ou 160g de farine de blé complet)
  • 2 œufs bio ou “bleu blanc cœur“
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu ou galanga
  • poivre gris moulu

 

Préparation

 

  • Allumez le four à 180°C (thermostat 6).
  • Dans un mixer puissant  mélangez les poissons avec l’huile, les œufs, les épices puis farines et levure.
  • Terminez par le fromage, le zeste de citron et le poivre
  • Dans un moule à cake, versez la préparation et mettez à cuire durant 30 mn

A servir avec un mesclun de salade sauce citron

Recette de sardines

 

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