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Le vinaigre balsamique image

Du produit très industriel au produit haut de gamme, plusieurs qualités de vinaigre balsamique existe sur le marché. 3 appellations Vinaigre balsamique : celui-ci contient des additifs, des colorants (caramel) et du sucre. Vinaigre balsamique de Modène : il bénéficie d’une IGP et est proposé dans des bouteilles de 25 cl. Sans caramel ni additif, il provient du moût de raisin ayant maturé durant 3 ans dans des fûts en bois. Vinaigre balsamique traditionnel de Modène : son prix est très élevé car il est réalisé uniquement avec des raisons du cépage trebbiano de la ville de Modène.Il faut attendre 12 à 25 ans ce qui lui confère la mention « extra vieux » ou extravecchio. Il ets vendu des des fioles de ...

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