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5 astuces pour cuisiner les légumineuses image

Les légumes secs doivent être au menu au moins 4 fois par semaine pour leur richesse nutritionnelle en fibres, protéines et minéraux. 5 astuces Variez les espèces : haricots rouges, azuki et borlotti pour surprendre les yeux et les palais Ne pas saler l’eau de cuisson : cela durcit leur enveloppe et par conséquence augmente le temps de cuisson ! Utilisez l’eau de trempage des légumes secs pour vos plantes : cette eau contient plein de minéraux Faites cuire de grande quantité afin de les utiliser en cuisine dans diverses recettes : purée, houmous, galettes, accompagnement, salades…. Pensez à mettre cumin, thym, sauge, laurier dans l’eau de cuisson car outre le goût, ces herbes facilitent la digestion de ces légumes ...

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L’Agar-agar cette algue sans calorie image

Kesako ? Découverte par les Japonais au XVIIe siècle, cette algue est riche en minéraux. C’est un gélifiant naturel mais également un « coupe-faim » en raison de sa richesse en fibres. Secret pour faire de délicieux entremets, flans et desserts légers et gourmands d’origine « végétale » non bovine ni porcine. Nutrition pas de calories fibres Cuisine Elle doit être portée à ébullition 30 secondes dans un liquide puis refroidie pour que ses propriétés gélifiantes s’activent ! Recettes à base d’agar-agar

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