Tags Archivesagrumes

Recette : boisson aux citrons entiers: pulpe écorce et jus image

Ingrédients pour 1.5 l • 4 citrons bio lavés • Eau Préparation Couper les extrémités des citrons Les couper en deux et les mettre dans une casserole Couvrir d’eau Faire bouillir durant 3 mn Laisser refroidir Écraser fortement à la fourchette ou au presse-purée (oui cet ustensile culinaire un peu vintage mais si utile) Filtrer au chinois avant de verser dans une carafe et de rajouter de l’eau afin d’obtenir 1,5l de boisson A boire tout au long de la journée Attention ceux qui n’aiment pas l’amertume peuvent être surpris Nutrition Pour en savoir plus sur le citron : ici

Continue Reading

Recette de lotte rôtie aux agrumes d’hiver et kumquats image

Une recette hivernale avec les agrumes que l’on trouve sur les marchés du Sud de la France Préparation : 20 mn – Cuisson : 25/30 minutes Repos : 10 mn Ingrédients 6 personnes 1 queue de lotte de 1,5 kg 1 citron bio 2 oranges bio 3 kumquats branche de romarin 3 cives 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio primeur Vigean Sel fin Poivre gris moulu Préparation Allumez le four thermostat 200°C Lavez fruits et herbes Émincez la cive et effeuillez le romarin Coupez citron et orange et kumquats en fine tranches Ficelez la lotte comme un rôti avant de la mettre dans un plat à four avec les tranches d’agrumes Pressez le jus de la deuxième orange afin d’arroser la ...

Continue Reading

Les atouts nutrition de l’orange image

L’orange (Citrus sinensis), appartient à la famille botanique des Rutaceae Avec sa chair, à jus, ainsi que les oranges sanguines, l’orange fait partie des fruits les plus consommés en France. Plus rare sauf dans le sud de la France, l’orange amère sert à faire de délicieuses recettes locales dont les fameuses confitures, marmelades et vin. C’est un fruit économique qui apporte des minéraux et de la vitamine C pour le bon fonctionnement de l’organisme On la choisit bien lourde en main en fonction de son usage : jus ou à consommer à tabler Elle pèse en moyenne ( avec la peau) 200g Facile à préparer et à déguster elle s’accommode du sucré comme du salé et du chaud comme du froid, ...

Continue Reading

Recette de citrons givrés au miel de lavande image

Ingrédients pour 4 citrons 5 citrons bio non traités 300 ml d’eau 300 ml de jus de citron pressé 80 g de miel de lavande bio Famille Mary Préparation Lavez les citrons bio et séchez-les. Coupez-en 4 aux trois quart de leur hauteur et réservez les chapeaux. Videz leur pulpe et réservez-la. Placez les coques de citron au congélateur. Dans une casserole, portez la pulpe à ébullition avec le miel et l’eau. Laissez frémir 5 minutes, puis laissez refroidir. Filtrez la pulpe cuite. Râpez le zeste du 5ème citron, ajoutez le zeste et le jus pressé au mélange précédent et laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur. Placez le mélange dans une sorbetière et lorsque la texture se rapproche de celle ...

Continue Reading

Recette : mocktail « sangria » badiane agrumes image

Préparation : 20 mn – Repos : 12 h Ingrédients pour  1 litre 1 étoile de badiane 3 cm de gingembre frais bio 1 gousse de vanille 2 citrons bio 2 citrons verts bio 3 oranges bio 2 bouteilles d’eau pétillante Préparation Pressez le jus des oranges et le jus des citrons jaunes Coupez un citron vert en quartier et en tranches fines Versez l’eau pétillante dans 2 grandes carafes et ajoutez  les jus d’agrumes, les agrumes en tranche, la badiane, le gingembre épluché et coupés et les grains de vanille Mettez le tout au réfrigérateur durant 12h Servez bien frais Se prépare la veille

Continue Reading

Recette : mini moelleux sans gluten clémentines bio et amandes image

Ingrédients Pour 24 minis moelleux 300g de clémentines entières fraîches et bio 150g de poudre d’amandes bio 50g de sucre muscovado (sucre de canne complet) 10g de poudre à lever sans gluten 1 filet d’extrait d’amande amère naturel 3 œufs bio 50g d’amandes effilées 1/2 cm de vanille en gousse Préparation Faire la pesée des denrées Allumer le four th.6- 7, 180°-200°C) Laver les clémentines entières et les mettre dans le panier d’un cuit vapeur afin de les cuire 30 minutes. Laisser refroidir. Retirer les pépins puis hacher grossièrement les clémentines et passer ensuite chair et peau au mixeur. Réserver Dans un saladier, mélanger le sucre muscovado, poudre d’amande, vanille et poudre à lever. Battre les œufs en omelette séparément avec l’extrait ...

Continue Reading

Le citron a tout bon côté nutrition image

SAISON disponible tout au long de l’année car le citronnier peut fleurir plusieurs fois dans l’année ASTUCE choisir : il doit être lourd, ferme avec une écorce brillante mais pour faire un jus ou utiliser la pulpe, il faut privilégier un citron avec une écorce fine. 3 catégories et en 4 calibres  :le calibre 4 concerne les citrons d’environ 125g et le calibre 5 ceux de 100g. conservation : un citron pour éviter qu’il ne se déshydrate, il faut le garder dans le bac à légumes sinon à l’air libre dans une corbeille (une semaine). Attention car il perd ses vitamines une fois coupé ou cuit : à consommer rapidement. NUTRITION Côté saveur, celle du citron jaune varie selon les variétés allant du sucré ...

Continue Reading

Combawa ou le citron moche mais qui sent bon ! image

Le combawa ou combava fait partie des agrumes. Il vient d’Indonésie et on le retrouve dans la cuisine de l’océan indien et thaïlandaise. Un peu moche avec son aspect boursouflé, il a des fragrances très proches de la citronnelle. Ses feuilles sont riches en huiles essentielles. Comment le choisir ? Ferme et légèrement brillant, d’un vert intense, sans partie desséchée ni trace de jaune . Où le trouver ? Dans les épiceries asiatiques, certains rayons de fruits exotiques des grandes surfaces. Côté nutrition C’est un agrume donc riche en Vitamine C mais son jus n’est pas utilisé. Son huile essentielle de combava, elle, est utilisée en phytothérapie. Utilisation Sa chair du combava est très acide et amère : elle ne s’utilise pas, Son zeste ...

Continue Reading

Recette de granité d’agrumes image

Préparation : 10 mn Cuisson : – Repos : (4 h) Ingrédients pour 4 personnes 1 pamplemousses roses bio 1 pamplemousse jaune bio 1 citron jaune bio 1 orange bio 1 citron vert bio Préparation Lavez les agrumes Zestez le citron vert et réservez. Pressez le jus du citron vert, de pamplemousse, de l’orange et des citrons jaunes. Mélangez tous les ingrédients (jus et zestes) et versez-les dans un grand plat en verre peu profond. Placez au congélateur pendant 3 à 4 heures en mélangeant régulièrement à l’aide d’une fourchette afin de former des cristaux Servez ce granité dans des petits verres transparents et décorez de menthe

Continue Reading

Recette de smoothie orange gingembre image

Préparation 5 mn – Cuisson : 0 mn Ingrédients pour 4 personnes 50g de pulpe de gingembre frais et bio 1 belle betterave bio cuite sous vide (200/300g) 60 cl de jus d’orange frais (2 à 3 oranges bio) Préparation Épluchez le gingembre et râpez le : pesez 50g Épluchez la betterave cuite pressez les oranges et pesez 60 cl environ de jus Dans le bol d’un mixer puissant, comme un Thermomix, versez le jus d’orange frais, le gingembre râpé et la betterave cuite Mixez et servez dans 4 verres Buvez immédiatement pour bénéficier des vitamines Nutrition Regardez, c’est par ici

Continue Reading

This is a unique website which will require a more modern browser to work!

Please upgrade today!